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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1994年第15卷04期返回列表

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目錄：

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籽瓜瓤和皮的綜合利用

內(nèi)容: 籽瓜瓤和皮的綜合利用孫亦農(nóng)蘭州隴豐食品廠(chǎng)７３００００籽瓜屬西瓜的一種，葫蘆科，一年生蔓性草本。因籽瓜習(xí)慣上以食用籽為主，故稱(chēng)籽瓜。籽瓜在我國(guó)種植面積很廣，黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、山西、江西、河南、江蘇、安徽等省都有種植，其產(chǎn)量也很可觀(guān)...

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果汁酸乳保健飲料生產(chǎn)技術(shù)

內(nèi)容: 果汁酸乳保健飲料生產(chǎn)技術(shù)崔福生南通市乳品廠(chǎng)２２６００８１概況果汁酸乳保健飲料采用新鮮牛奶，濃縮水果汁，優(yōu)質(zhì)白砂糖為主要原料，以適宜比例調(diào)制而成。它不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成份，還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素類(lèi)，并具有牛奶的滋味和水果的可口美...

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
西瓜果茶飲料生產(chǎn)技術(shù)

內(nèi)容: 西瓜果茶飲料生產(chǎn)技術(shù)吳兆翔安徽碭山葡萄酒罐頭工業(yè)公司２３５３００西瓜是人們理想的解暑食品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：西瓜有止渴、解暑、消煩、利咽、解酒、清熱、利尿，止痢等功效，既能防病，又能治病，是不可多得的營(yíng)養(yǎng)佳品。西瓜一般都是市場(chǎng)鮮銷(xiāo)，但成熟季節(jié)性很強(qiáng)，又不...

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
純種發(fā)酵毛豆腐技術(shù)

內(nèi)容: 純種發(fā)酵毛豆腐技術(shù)傅金泉浙江衢州市酒廠(chǎng)３２４０００毛豆腐是我國(guó)民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品，它是白豆腐干經(jīng)自然發(fā)酵而成。因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格低廉故為人們所喜愛(ài)的美味食品。毛豆腐是腐乳未經(jīng)腌制的發(fā)酵半成品。近幾年來(lái)，朝鮮、日本、蘇聯(lián)、印度、巴基斯坦等國(guó)都派有關(guān)專(zhuān)家...

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
刺梨果汁的加工與保鮮

內(nèi)容: 刺梨果汁的加工與保鮮丁正國(guó)江蘇宿遷市葡萄酒廠(chǎng)２２３８００刺梨屬于薔薇科多年生的落葉叢生的野生灌木，果肉中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以及人體所需的礦物質(zhì)和維生素等多種成分，特別是Ｖｃ含量可達(dá)２５００ｍｇ／１００ｇ，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，刺梨...

閱讀量: 238 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
爆皮絲的生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 爆皮絲的生產(chǎn)工藝何小寧安徽合肥肉聯(lián)廠(chǎng)２３００３１豬皮約占胴體重的１／１０左右，由３層組成：表皮層、真皮層和皮下層，主要部分為真皮層。真皮層含有大量膠原蛋白纖維，含量可占干物質(zhì)的９９％。豬皮富含蛋白，可達(dá)３３％，高于瘦肉的１６．７％，具有十分可觀(guān)的營(yíng)養(yǎng)...

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苦瓜飲料加工工藝

內(nèi)容: 苦瓜飲料加工工藝王華興廣東省食品發(fā)酵工業(yè)研究所５１０３１５苦瓜（ＭｏｍｏｄｉｃａＣｈａｒａｎｔｉａＬ．）又稱(chēng)涼瓜、癲瓜，集中分布于廣西、廣東、云南、福建等地，我國(guó)南方各地均有栽培。果實(shí)富含苦瓜甙（ｃｈａｒａｎｔｉｎ），還含有多種氨基酸及果膠，性味苦寒...

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
F10型干燥機(jī)簡(jiǎn)介

內(nèi)容: Ｆ１０型干燥機(jī)簡(jiǎn)介明火旋轉(zhuǎn)式干燥機(jī)廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工中的副產(chǎn)品和廢棄物的于燥。這類(lèi)干燥機(jī)主要由喂料槽、滾筒和燃燒爐３部分組成，其中喂料糟待干燥的濕物料輸入；帶有升降指示燈的滾筒同時(shí)用于干燥和推進(jìn)物料至干燥機(jī)的出料口；燃燒爐位于干燥機(jī)進(jìn)料糟...

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
粒粒黃桃汁飲料生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 粒粒黃桃汁飲料生產(chǎn)工藝?yán)罱鹆己幽鲜●v馬店地區(qū)罐頭廠(chǎng)４６３０００罐藏黃桃，色澤金黃，肉質(zhì)細(xì)膩，甜酸適口，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，目前大多數(shù)廠(chǎng)家在生產(chǎn)黃桃罐頭時(shí)，裝罐及修整工序撿下來(lái)的小桃片及不規(guī)則果肉，全部當(dāng)作廢料被丟棄。既造成原料的大量浪廢，又污染廠(chǎng)環(huán)境...

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低鹽醬菜軟包裝保存研究

內(nèi)容: 對(duì)低鹽醬蘿卜軟包裝的保存進(jìn)行了研究，包括包裝袋的篩選和最佳殺菌條件的選擇。

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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