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苦瓜飲料加工工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王華興
關(guān)鍵詞: 飲料加工； 苦瓜； 復(fù)合穩(wěn)定劑； 工業(yè)研究； 食品發(fā)酵； 抗氧化劑； 工藝流程； 工藝要點(diǎn)； 保健飲品； 真空脫氣機(jī)；
摘要:

苦瓜飲料加工工藝王華興廣東省食品發(fā)酵工業(yè)研究所５１０３１５苦瓜（ＭｏｍｏｄｉｃａＣｈａｒａｎｔｉａＬ．）又稱涼瓜、癲瓜，集中分布于廣西、廣東、云南、福建等地，我國南方各地均有栽培。果實(shí)富含苦瓜甙（ｃｈａｒａｎｔｉｎ），還含有多種氨基酸及果膠，性味苦寒...

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