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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1991年第12卷16期返回列表

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動態(tài)基質(zhì)固相分散-離子液體雙水相微萃取結(jié)合高效液相色譜法檢測糧谷中的三嗪類除草劑

內(nèi)容: 將動態(tài)基質(zhì)固相分散與離子液體雙水相微萃取技術(shù)相結(jié)合，建立高效、綠色、快速的樣品前處理方法用于萃取糧谷中殘留的5 種三嗪類除草劑，通過高效液相色譜對目標物進行分離和測定。以離子液體為萃取溶劑，樣品經(jīng)基質(zhì)固相分散法處理后，采用離子液體雙水相體系富集目標分析物，通過Plackett-Burman試驗判斷各個因素對響應(yīng)值的影響，采用Box-Behnken試驗對顯著性因素進行優(yōu)化。在最佳實驗條件時，目標物在線性范圍內(nèi)具有良好的線性關(guān)系（r≥0.996?9），其檢出限和定量限分別為0.62～0.76?μg/kg和2.

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2021-08-31
拉曼光譜技術(shù)快速檢測專用煎炸油極性組分

內(nèi)容: 為能夠快速、無損檢測專用煎炸油的極性組分含量，采集不同煎炸時間下煎炸油樣本的拉曼光譜圖。為建立穩(wěn)定性高、誤差小、精度高的模型，研究不同預(yù)處理方法對模型效果的影響，建立相應(yīng)的偏最小二乘回歸模型以選擇最優(yōu)的光譜預(yù)處理方法。結(jié)果表明：標準正態(tài)變換處理后的偏最小二乘模型最優(yōu)，預(yù)測均方根誤差（root mean square error of prediction，RMSEP）為1.18，決定系數(shù)R2為0.940?4。其次，將標準正態(tài)變換處理后的光譜數(shù)據(jù)分別建立誤差反向傳播（error back propagati

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2021-08-31
基于產(chǎn)地、品種和年份影響礦物元素含量的大米判別

內(nèi)容: 通過分析品種、年份與產(chǎn)地及其交互作用對大米礦物元素含量造成的差異，篩選有效特征指標，結(jié)合統(tǒng)計分析進行產(chǎn)地判別。以連續(xù)3?a（2016—2018年）在查哈陽、五常和建三江地區(qū)種植9?個品種的90?份田間試驗樣本為研究目標，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀測定樣品的52?種元素。結(jié)果表明：Mg、Ca、Cr、Mn、Zn、As、Rb、Sr、Ag、Cd、Ba、La、Sm、Dy、Ho、Er、Pb、U受產(chǎn)地影響較大；Na、Mg、Al、Ca、Pb、U、V受年份影響較大；Na、Cr、Co、Ni、Tl、U、Mg、Al、La、Ho受

閱讀量: 238 發(fā)表時間: 2021-08-31
多重real-time PCR技術(shù)快速鑒別特種乳中的乳源動物成分

內(nèi)容: 建立一種特種乳中乳源動物成分快速鑒別多重實時聚合酶鏈式反應(yīng)技術(shù)。通過篩選建立8?種不同乳源物種檢測的多重實時聚合酶鏈式反應(yīng)方法，在一個反應(yīng)體系里可同時檢測4?種乳源的特異性靶基因，絕對靈敏度達0.1～5?pg/μL，檢出限可達0.1%。同時，建立了高效的DNA提取方法，樣品裂解后可在12?min左右完成96?個樣品的DNA提取，大大縮短了樣品前處理時間。采用該方法對市售特色乳產(chǎn)品進行調(diào)查，結(jié)果顯示標識不準確的產(chǎn)品比例達36.36%。

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2021-08-31
不同產(chǎn)地三文魚的穩(wěn)定同位素指紋特征及原產(chǎn)地溯源

內(nèi)容: 本研究從深圳口岸獲取我國三文魚主要進口國（法羅群島、挪威、智利、加拿大以及澳大利亞）的三文魚樣品共16?份，并采集中國產(chǎn)三文魚（虹鱒）樣品2?份，分析三文魚肌肉、表皮、鱗片以及骨骼中的碳、氮、氫、氧、硫穩(wěn)定同位素比值，比較不同產(chǎn)地以及不同部位同位素分布差異，采用判別分析對不同產(chǎn)地進行判別。三文魚的碳、硫以及氫、氧穩(wěn)定同位素具有顯著的產(chǎn)地差異。不同組織之間同位素呈現(xiàn)明顯的同位素分餾效應(yīng)。鱗片以及表皮同位素比值對產(chǎn)地的指示效果優(yōu)于肌肉和骨骼，結(jié)果表明采用穩(wěn)定同位素能完全將以上產(chǎn)地的樣品區(qū)分開，且還能將中國的虹

閱讀量: 278 發(fā)表時間: 2021-08-31
基于液相色譜-四極桿飛行時間質(zhì)譜方法分析冰鮮雞肉代謝標志物

內(nèi)容: 采用液相色譜-四極桿飛行時間質(zhì)譜（liquid chromatography-quadruple time-of-flight mass spectrometry，LC-QTOF MS）結(jié)合正交偏最小二乘（orthogonal partial least square，OPLS）法分析不同貯存時間的冰鮮雞肉（1、3、5、7、10?d）和鮮雞肉（0?d）的代謝物，從中篩選出29?個差異代謝物，主要包括蛋白質(zhì)、脂肪和核苷酸降解產(chǎn)物。在冰鮮雞肉貯存過程中，苯丙氨酸、色氨酸、棕櫚酸和二十碳五烯酸含量顯著上升，肌肽

閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2021-08-31
克羅諾桿菌屬快速檢測體系的建立

內(nèi)容: 以克羅諾桿菌屬具有代表性的2?株模式菌株（丙二酸鹽陽性克羅諾桿菌和阪崎腸桿菌）為實驗對象，建立了一套集一步法DNA提取和快速實時聚合酶鏈式反應(yīng)（real-time polymerase chain reaction，real-time PCR）法檢測為一體的速測技術(shù)體系。通過優(yōu)化，建立的快速real-time PCR程序可將擴增時間由普通程序的82?min縮短至27?min?18?s。建立的一步快速DNA提取流程，取樣后僅需12?min熱循環(huán)反應(yīng)即可直接獲取DNA，簡便快捷。與傳統(tǒng)方法的對比結(jié)果顯示，快提

閱讀量: 348 發(fā)表時間: 2021-08-31
UPLC-MS/MS法測定黃酒中8 種生物胺

內(nèi)容: 建立黃酒中組胺、酪胺、腐胺、色胺、β-苯乙胺、尸胺、精胺、亞精胺共8?種生物胺的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測方法。樣品衍生化處理后，經(jīng)C18色譜柱（100.0?mm×2.1?mm，1.7?μm）分離，0.1%甲酸溶液、0.1%甲酸-乙腈溶液作為流動相梯度洗脫，用多反應(yīng)監(jiān)測模式下的電噴霧正離子掃描獲得質(zhì)譜數(shù)據(jù)，并采用內(nèi)標法進行定量。結(jié)果表明：8?種生物胺可在19?min內(nèi)分離，且在各自質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性良好，r2均大于0.995?1；檢出限為0.25～0.50?ng/mL，定量限為1～2?ng/mL，日內(nèi)精

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2021-08-31
鮮食玉米籽粒發(fā)育期間污染真菌分離鑒定及真菌毒素含量分析

內(nèi)容: 為探討鮮食玉米籽粒發(fā)育期間真菌污染和真菌毒素積累情況，選擇天紫23、京科糯2000和黑糯6號3?個品種鮮食玉米，在玉米授粉后第0、12、23、35、55天采樣對污染真菌進行分離鑒定，并對黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮含量進行對比分析。結(jié)果從3?個品種鮮食玉米中，共分離出1?606?株真菌，經(jīng)鑒定，隸屬13?個屬，20?個種；玉米籽粒發(fā)育期間主要污染真菌為青霉屬（Penicillium）、曲霉屬（Aspergillus）、鐮刀菌屬（Fusarium）、毛霉屬（Mucor）和籃狀菌屬（Talaromy

閱讀量: 235 發(fā)表時間: 2021-08-31
原位合成銅基金屬有機框架差分脈沖伏安法快速檢測肉制品中亞硝酸鹽

內(nèi)容: 為構(gòu)建肉制品中亞硝酸鹽的快速檢測方法，本實驗采用電化學(xué)法在玻碳電極（glassy carbon electrode，GCE）表面原位合成銅基金屬有機框架（Cu-based metal organic frameworks，Cu-MOFs），制備亞硝酸鹽電化學(xué)傳感器。合成的Cu-MOFs在電極表面均勻分布，利用掃描電鏡可以看到單個Cu-MOFs顆粒呈八面體形狀。NO2－在電位作用時失去電子以發(fā)生氧化反應(yīng)，依據(jù)電子轉(zhuǎn)移產(chǎn)生的電流信號，可實現(xiàn)NO2－的定量檢測。電極表面修飾的Cu-MOFs能夠催化NO2－的氧化

閱讀量: 239 發(fā)表時間: 2021-08-31

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