国偷自产第107页,国产乱码精品一品二品

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2020年第41卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

中老年全營養(yǎng)奶粉的研制

內(nèi)容: 探討了中老年奶粉的最優(yōu)化配方，最佳工藝流程，營養(yǎng)評價表明；該產(chǎn)品具有營養(yǎng)和療效的雙重效果

閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2017-06-07
軟質(zhì)巧克力制品研制

內(nèi)容: 硬質(zhì)巧克力類食品因種類繁多，口味各異，高熱值，高營養(yǎng)而深受廣大消費者喜愛。它們在改善與提高人們物質(zhì)生活質(zhì)量方面起了重要作用。繼續(xù)挖掘擴(kuò)大新品種，開發(fā)質(zhì)地新異巧克力制品，勢必使人們食用文化更多恣多彩。硬質(zhì)巧克力類制品，主要以可可粉，可可脂（或代可可脂）或可可液塊、蔗糖、奶粉，乳劑（如磷脂）等為配料制成。其中可可脂關(guān)鍵組份，其熔點約３４～３６℃，因此硬質(zhì)巧克力類食品，在一般室溫（３０℃以下）下，為硬質(zhì)狀，質(zhì)地清脆。食用時有較佳的香、甜、脆口感。但它們有時呈現(xiàn)美中不足，室溫再高（３４℃以上）則失形漏流（硬質(zhì)巧

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2017-06-07
“18立升水煮筍”罐頭加工技術(shù)

內(nèi)容: 竹筍為禾本科植物毛竹的幼芽，是林區(qū)的重要資源，可分為冬筍、春筍、毛筍、鞭筍等多種，含有高蛋白、低淀粉、低脂肪糖類及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素ＶＢ、ＶＣ等多種營養(yǎng)物質(zhì)，由于竹筍含有大量的纖維素，進(jìn)食后能促進(jìn)腸道的蠕動，有助于消化、防止便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生、具降低膽固醇及防治高血壓、糖尿病、肥胖病功效。水煮筍是我國大宗的出口食品，年出口約達(dá)７００萬罐，創(chuàng)匯達(dá)１億美元，內(nèi)銷市場也逐步擴(kuò)大，水煮筍生產(chǎn)、出口鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展和貧困地區(qū)脫貧致富起了積極作用。福建省永安林業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司綠星保健品廠積累了多年的水煮筍罐頭加

閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2017-06-07
櫻葉的風(fēng)味物質(zhì)和保健成分的開發(fā)應(yīng)用

內(nèi)容: 通過水蒸汽蒸餾、乙醇和石油醚等溶劑對櫻葉的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行提取，并對它的保健成分進(jìn)行分析測定，同時開發(fā)了櫻葉茶，櫻葉飲料等天然健康產(chǎn)品

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07
快餐企業(yè)工藝設(shè)計與土建設(shè)計的相關(guān)內(nèi)容

內(nèi)容: 快餐企業(yè)的食品的生產(chǎn)與銷售均在相應(yīng)的建筑物內(nèi)進(jìn)行。在中心廚房，營業(yè)的設(shè)計中比較通行的具體做法如下。快餐企業(yè)與工藝設(shè)計相關(guān)聯(lián)的設(shè)備、設(shè)施關(guān)聯(lián)設(shè)備設(shè)施指為保證中心廚房、營業(yè)系統(tǒng)按工藝設(shè)計達(dá)到最終產(chǎn)品生產(chǎn)工藝質(zhì)量，產(chǎn)量的必要條件。這些條件，除廠房外，還包括給排水、供電、供燃?xì)狻⒄魵狻⑼ㄅ棚L(fēng)、采暖、空調(diào)等內(nèi)容。由于快餐企業(yè)的中心廚房、營業(yè)店因服務(wù)對象、生產(chǎn)品種的不同，再加之我國廚房設(shè)備制造暫未形成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，為此與工藝設(shè)計相關(guān)聯(lián)的設(shè)備，設(shè)施的設(shè)計規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)較難統(tǒng)一。盡管如此。在工藝設(shè)計時必須對關(guān)聯(lián)設(shè)備充分了解

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
玻璃化保存草莓多酚氧化酶和過氧化物酶活性變化的實驗研究

內(nèi)容: 低溫部分玻璃化保存是食品的最佳保存方法之一。本文通過對草莓在凍結(jié)過程、玻璃化（－７５℃）和非玻璃化（－２５℃）保藏兩個月中生特征的實驗研究，發(fā)現(xiàn)凍結(jié)及貯藏過程均會引起草莓中可溶性多酚氧化酶（ＰＰＯ）過氧化物酶（ＰＯＤ）的酶活性較大幅度變化，并對其機(jī)理和食品保存質(zhì)量的影響進(jìn)行了分析，認(rèn)為選擇適宜的凍結(jié)和貯藏條件是確保低溫部分玻璃化保存食品質(zhì)量的兩個不可分割的環(huán)節(jié)。

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
鯊魚軟骨粉綜合監(jiān)測方法探討

內(nèi)容: 采用氣相色譜、氨基酸分析、紅外光譜等方法檢測鯊魚軟骨制品中有機(jī)物與無機(jī)物組成，尤其是對糖蛋白和蛋白多糖內(nèi)中性糖成分、特定氨基酸的檢驗，可對市場上各種鯊魚軟骨制品的質(zhì)量狀況作出比較全面而準(zhǔn)確的評價。

閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
食用花生油摻雜的快速物理鑒別

內(nèi)容: 提供一種花生油摻雜的快速物理鑒別方法，基本原理是快速凍結(jié)的花生油具有它的凍結(jié)曲線圖譜

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
用全反射X射線螢光法及氫化物發(fā)生原子吸收對福建烏龍茶進(jìn)行元素分析

內(nèi)容: 為了探尋通過飲茶來補(bǔ)嘗人本必需礦物質(zhì)和微量元素的可能性，用全反射Ｘ-射線螢光法（ＴＸＲＦ）對福建烏龍茶進(jìn)行了分析。十四種元素（磷、硫、鉀、鈣、鈦、錳、鐵、鎳、銅、鋅、銣、鍶、鋇、鉛）被同步測定，所測茶葉中磷、硫、鉀、鈣的含量范圍為２７００至２２０００μｇ／ｇ，錳、鐵為２１０至１５００μｇ／ｇ，鈦、鎳、銅、鋅、銣、鍶、鋇為２．２至１５０ μｇ／ｇ，鉛含量低于２．１μｇ／ｇ（均為干基）。茶湯中鉀、銣、鎳的浸出率范圍為３２％至７５％，磷、硫、錳、銅、鋅、鍶浸出率為１０％至３８％，鈣為７％至１１％，鐵為２％

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
有機(jī)共沉淀一原子吸收法測定黃酒中鉛

內(nèi)容: 黃酒樣品的硝酸一高氯酸消化液，在０．２ｍｏｌ／Ｌ硝酸介質(zhì)中，加入吡咯啶二硫代甲酸銨（ＡＰＤＣ），與鉛作用形成難溶配合物和其沉淀，離心除去清液，沉淀液用甲基異丁基甲酮（ＭＩＢＫ）溶解，將有機(jī)相引入空氣一乙炔火焰中，以原子吸收法測定鉛，該方法的各種條件經(jīng)選擇和優(yōu)化，它的特征濃度是０．２８ｕｇ／ｍｌ／１％，檢測限量是０．０９ｕｇ／ｍｌ（Ｋ＝３），線性范圍是２－４０ｕｇ／２ｍｌ，測定樣品的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于４．５％，在樣品中加入０.２和０．４ｍｇ／Ｌ標(biāo)準(zhǔn)鉛時，回收率分別為１０２％和９８．５％，應(yīng)用本法測定了多種黃

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

2020年第41卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2020年第24期 2020年第23期 2020年第22期 2020年第21期 2020年第20期 2020年第19期 2020年第18期 2020年第17期 2020年第16期 2020年第15期 2020年第14期 2020年第13期 2020年第12期 2020年第11期 2020年第10期 2020年第09期 2020年第08期 2020年第07期 2020年第06期 2020年第05期 2020年第04期 2020年第03期 2020年第02期 2020年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

西贡区| 拜泉县| 阳山县| 三门峡市| 潼南县| 上栗县| 姜堰市| 长海县| 筠连县| 冷水江市| 黔江区| 友谊县| 海淀区| 普定县| 星子县| 梁平县| 交口县| 南木林县| 兰坪| 瑞昌市| 盐池县| 胶州市| 大荔县| 绥滨县| 临沭县| 关岭| 武城县| 遂溪县| 黄浦区| 南川市| 师宗县| 山西省| 焦作市| 巴塘县| 孝义市| 承德县| 明溪县| 成武县| 忻城县| 错那县| 新平|