領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了探尋通過飲茶來補(bǔ)嘗人本必需礦物質(zhì)和微量元素的可能性，用全反射Ｘ-射線螢光法（ＴＸＲＦ）對福建烏龍茶進(jìn)行了分析。十四種元素（磷、硫、鉀、鈣、鈦、錳、鐵、鎳、銅、鋅、銣、鍶、鋇、鉛）被同步測定，所測茶葉中磷、硫、鉀、鈣的含量范圍為２７００至２２０００μｇ／ｇ，錳、鐵為２１０至１５００μｇ／ｇ，鈦、鎳、銅、鋅、銣、鍶、鋇為 ２．２至 １５０ μｇ／ｇ，鉛含量低于 ２．１μｇ／ｇ（均為干基）。茶湯中鉀、銣、鎳的浸出率范圍為３２％至７５％，磷、硫、錳、銅、鋅、鍶浸出率為１０％至３８％，鈣為７％至１１％，鐵為２％至３％。茶湯中鈦、鋇、鉛的含量低于ＴＸＲＦ法的檢測限。茶樣的硒含量由氫化物發(fā)生原子吸收法（ＨＧ－ＡＡＳ）測定，茶葉硒含量范圍為 ４８至 ５７０ｎｇ／ｇ。
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