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鯊魚(yú)軟骨粉綜合監(jiān)測(cè)方法探討
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 喻雨琴, 王華, 陸筱莉
關(guān)鍵詞: 鯊魚(yú)軟骨； 中性糖； 氨基酸； 監(jiān)測(cè)；
摘要:

采用氣相色譜、氨基酸分析、紅外光譜等方法檢測(cè)鯊魚(yú)軟骨制品中有機(jī)物與無(wú)機(jī)物組成，尤其是對(duì)糖蛋白和蛋白多糖內(nèi)中性糖成分、特定氨基酸的檢驗(yàn)，可對(duì)市場(chǎng)上各種鯊魚(yú)軟骨制品的質(zhì)量狀況作出比較全面而準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)。

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