領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
竹筍為禾本科植物毛竹的幼芽，是林區(qū)的重要資源，可分為冬筍、春筍、毛筍、鞭筍等多種，含有高蛋白、低淀粉、低脂肪糖類及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素ＶＢ、ＶＣ等多種營養(yǎng)物質(zhì)，由于竹筍含有大量的纖維素，進(jìn)食后能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，有助于消化、防止便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生、具降低膽固醇及防治高血壓、糖尿病、肥胖病功效。 水煮筍是我國大宗的出口食品，年出口約達(dá)７００萬罐，創(chuàng)匯達(dá)１億美元，內(nèi)銷市場也逐步擴(kuò)大，水煮筍生產(chǎn)、出口鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展和貧困地區(qū)脫貧致富起了積極作用。福建省永安林業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司綠星保健品廠積累了多年的水煮筍罐頭加工經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)介紹如下：１工藝流程： 原料驗(yàn)收→預(yù)煮、殺青→冷卻、漂洗→切頭、剝殼→修整、分級(jí)
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