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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷03期返回列表

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目錄：

目錄文章

富含生理活性功能成分的蛋白質--牛初乳蛋白

內容: 本文主要介紹了富含生理活性功能牛乳蛋白中天然含有的活性成分-乳鐵蛋白、轉鐵蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶、過氧化物酶及富含脯氨酸多肽,以及利用牛乳蛋白質經蛋白酶水解后所能分離得到的生物活性肽的種類、分子結構、生理活性功能和作用。

閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2017-06-07
α-淀粉酶抑制劑的研究進展

內容: α-淀粉酶抑制劑是一種很有潛力抑制糖類在消化道吸收的藥物,還可作為抗蟲基因。目前在醫(yī)學和農業(yè)上應用前景廣闊。本文對α-淀粉酶抑制劑的發(fā)展概況、類型及特性進行了綜述,并對其前景作了展望。

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品中殘留農藥檢測技術的新進展

內容: 對食品中殘留農藥檢測技術其新進展進行了綜述。樣品前處理中,固相萃取、超臨界流體萃取、基質固相分散萃取得到了迅速發(fā)展和廣泛應用。毛細管氣相色譜、超臨界流體色譜、液相色譜---質譜聯(lián)用技術、酶免疫分析等已開始應用于食品的殘留家藥檢測中。直接光譜技術和生物傳感器的應用潛力很大。對食品中殘留農藥檢測技術的發(fā)展進行了展望。

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
高分子膜材料涂漠法保鮮荔枝的研究

內容: 本文對三種成膜劑聚乙烯醇、聚乙二醇、殼聚糖的成膜性和粘附性進行比較,對防腐劑聯(lián)苯、檬酸、VC對羥基苯甲酸乙酯的抑菌防褐變作用進行考察,并用殼聚糖配制的復合保鮮劑對多酚氧化酶的活性進行測定比較,獲得保鮮荔枝效果最好的殼聚糖的濃度為2%。

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
巰基化殼聚糖的制備及水果保鮮

內容: 制備了殼聚糖的新的衍生物-巰基化殼聚糖,進行了IR光譜表征和水果保鮮實驗。證明巰基化殼聚糖無毒、使用方便、保鮮效果好。

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
溫、濕度條件對黃參貯藏特性的影響

內容: 黃參在0℃、5℃、10℃和18℃4種溫度條件和RH70～75%和90～95%2種濕度條件下的貯藏結果表明,低溫可明顯抑制黃參采后的呼吸強度、失重率、發(fā)芽率和腐爛率。高濕可顯著減少黃參采后的失重率,但會使發(fā)芽率和腐爛率增加。在低溫條件下黃參的腐爛以青霉菌引起的青霉病為主,在高溫條件下則以毛霉引起的軟腐病為主。黃參采后的推薦貯藏溫度為0℃,RH90～95%,在此條件下的貯藏期限為2個月。

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
中草藥提取液貯藏青椒試驗

內容: 用具有優(yōu)良防腐抑菌作用的幾種中草藥為原料制成保鮮劑,對青椒進行涂被保鮮試驗。結果表明:中藥制劑Ⅰ(丁香、大黃)可降低青椒貯藏期間呼吸強度,減少水分散失,降低果實相對電導率,抑制丙二醛的積累,使青椒比對照在40d內保持較高的好果率,而中藥制劑Ⅱ(丁香、大黃、高良姜)處理對青椒保鮮及防腐效果甚微。

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2017-06-07
玫瑰香葡萄貯藏環(huán)境氣體閾值和極值的研究

內容: 研究了不同氣體組合條件下,玫瑰香葡萄0℃下120天的貯藏效果。結果表明,氣調有利于玫瑰香葡萄貯藏,合適的氣體環(huán)境能夠明顯防止玫瑰香葡萄腐爛和脫粒,保持果梗的綠色,葡萄果實中的乙醇含量升高不明顯。玫瑰香葡萄最佳氣體成分為10%O2+8%CO2,CO2傷害極值為10%O2+18%CO2條件下100天,10%O2+15CO2條件下120天;低O2傷害癥狀不明顯。

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2017-06-07
脈沖-旋風組合氣流干燥系統(tǒng)研究

內容: 通過對脈沖氣流干燥器與旋風氣流干燥器特點的分析,結合工廠工藝要求,研制了脈沖-旋風組合氣流干燥裝置。實踐表明,這種組合干燥系統(tǒng)可充分利用兩種干燥器的特點,具有傳熱,傳質效果好,熱效率高,適應能力強的特點。適用于初始物料水分較高(>10%w),潮濕狀態(tài)有一定粘結性的松散粉粒的干燥。該組合干燥裝置已經用于粉狀谷氨酸鈉不同品種物料的干燥。

閱讀量: 222 發(fā)表時間: 2017-06-07
石竹茶的營養(yǎng)成分分析及自由基清除作用

內容: 用化學發(fā)光法研究了石竹茶對活性氧自由基的清除作用及其影響因素,并對石竹茶的營養(yǎng)成分進行了分析。結果表明石竹茶具有良好的營養(yǎng)組成,且對O2-.、OH.及H2O2均有清除作用,其中對O2-的清除作用尤強。對同一種自由基,清除作用強弱的順序依次為:第一次水提物〉第二次水提物〉第三次水提物〉第四次水提物。此外,清除自由基活性還與茶水放置時間成反比。結果提示石竹茶具有清除自由基、抗衰老功效,是一種良好的保健飲料。

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2017-06-07

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