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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2003年第24卷06期返回列表

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目錄：

目錄文章

玉米胚的營養(yǎng)成分及其控制體重、預(yù)防心肌病變作用研究

內(nèi)容: 目的:研究玉米胚的營養(yǎng)成分以及對大、小鼠體重、存活率及心臟病變等生長狀況的影響。方法:對玉米胚的營養(yǎng)素、微量元素、氨基酸組成進(jìn)行了分析;用高脂飼料造成鼠類衰老模型,實(shí)驗(yàn)組在高脂飼料中加入10%或15%的玉米胚,以Wistar雄性大鼠和瑞士雄性小鼠的長期或終生喂養(yǎng),觀察對比各組鼠類的體重及月別存活率和平均存活率,并對死亡大鼠作病理檢查,統(tǒng)計(jì)心肌病變率。結(jié)果:玉米胚中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰份、水分及膳食纖維含量(%)分別為15.2、11.7、52.5、7.0、1.6和12.0,而且含有豐富的維生素與微量

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-06-07
榴蓮果皮揮發(fā)性化學(xué)成分的分析

內(nèi)容: 采用水蒸汽餾法提取,運(yùn)用毛細(xì)管氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法對榴蓮果皮揮發(fā)性化學(xué)成分進(jìn)行了分析研究,經(jīng)毛細(xì)管色譜分離出141個峰,共確認(rèn)了其中的124種化合物,所鑒定化合物的含量占全油95.97%。用氣相色譜面積歸一法測定各組分的相對百分含量,其化學(xué)成分主要為十九烷、十八烷、十七烷、二十烷、11-丁基-二十二烷、二十九烷等,為進(jìn)一步開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2017-06-07
干鮮蘆薈花揮發(fā)性化學(xué)成分的分析

內(nèi)容: 報道了用同時蒸餾-萃取裝置(SDE)提取干、鮮蘆薈花的揮發(fā)性物質(zhì),測得干、鮮蘆薈花揮發(fā)油含量分別為2.23%和2.81%,用GC/MS法從干、鮮蘆薈花的揮發(fā)油中分別分離確認(rèn)出10種和24種化學(xué)成分。用峰面積歸一化法通過化學(xué)工作站數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)得出各化學(xué)成分在揮發(fā)油中的百分含量。

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
超臨界流體萃取蔬菜中的殘留農(nóng)藥

內(nèi)容: 本文運(yùn)用超臨界二氧化碳流體萃取蔬菜中的殘留農(nóng)藥,并用標(biāo)準(zhǔn)分析方法對樣本中6種常用農(nóng)藥的殘留情況進(jìn)行分析。研究表明:大棚蔬菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)率明顯高于大田蔬菜的。結(jié)果同時表明,這種萃取一分析方法是準(zhǔn)確的、可行的。

閱讀量: 370 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定西紅柿籽油中的β-胡蘿卜素

內(nèi)容: 本文用產(chǎn)于新疆地區(qū)的成熟西紅柿籽中提出的紅色籽油,在氮?dú)夂瓦€原劑的保護(hù)下,經(jīng)2.0mol/L的KOH乙醇液皂化處理后,乙醚提以不皂化物,再經(jīng)柱色譜分離,利用高效液相色譜法,確證西紅柿籽油中含有豐富的β-胡蘿卜素并對其進(jìn)行了準(zhǔn)確的定量測定。

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2017-06-07
杭白菊揮發(fā)油化學(xué)成分的氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析

內(nèi)容: 采用水蒸汽蒸餾法從杭白菊中提取揮發(fā)油,用氣相色譜-質(zhì)譜對揮發(fā)油化學(xué)成分進(jìn)行分析。分離出126個峰,鑒定出50種化合物,應(yīng)用面積歸一化法測定各成份的相對百分含量。杭白菊揮發(fā)性成分主要為單萜烯類、倍半萜烯類及其含氧衍生物等。

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07
山楂果中多元酸和高級脂肪酸的分析研究

內(nèi)容: 采用硫酸甲酯化處理山楂果樣品,二氯甲烷作萃取劑,用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法對山楂果中的多元酸和高級脂肪酸進(jìn)行了全面分析。共分離、鑒定出25種酸性成分,其中多元酸4種,主要是檸檬酸、蘋果酸和丁烯二酸;高級脂肪酸21種,主要是棕櫚酸(C16:0)、亞油酸(C18:2)、油酸(C18:1)、和亞麻酸(C18:3)、硬脂酸(C18:0)等。

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2017-06-07
液質(zhì)聯(lián)用分析測定苦蕎黃酮

內(nèi)容: 本文采用RP-HPLC-DAD/MS在苦蕎籽粒中發(fā)現(xiàn)了山奈酚;并對苦蕎中的總黃酮和其中的四種主要黃酮醇:槲皮素-3-蕓香糖葡萄糖苷(Ⅰ)、蘆丁(Ⅱ)、山奈酚-3-蕓香糖苷(Ⅲ)、槲皮素(IV)進(jìn)行了定量。總黃酮含量為0.174%～4.614%,(I)、(II)、(III)、(IV)在殼、麩皮、外層粉、心粉、山西苦蕎粉中的含量分別為0.0153%～0.0448%,0.0816%～4.1054%,0.0043%～0.1330%,0.0062%～0.5332%。

閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2017-06-07
蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)--膽堿酯酶速測卡法

內(nèi)容: 介紹了一種簡便、快速、準(zhǔn)確而實(shí)用的蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測方法,與膽堿酯酶比色法進(jìn)行了對比試驗(yàn),并用國標(biāo)法進(jìn)行了驗(yàn)證,結(jié)果表明,該法靈敏度較高,重現(xiàn)性好,能夠滿足蔬菜采前和售前檢測的需要。特別適用于無公害蔬菜監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)和管理。

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
培養(yǎng)基對細(xì)菌總數(shù)測定的影響及其改進(jìn)

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)分別用我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB47892-94的營養(yǎng)瓊脂,美國食品藥品管理局(FDA)的標(biāo)準(zhǔn)平板(SA),及在此基礎(chǔ)上優(yōu)選出的C8、C9等四種培養(yǎng)基對常見的食品污染菌的菌液進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)測定的比較。結(jié)果表明:C8培養(yǎng)基的檢測效果優(yōu)于NA和SA培養(yǎng)基,在C8基礎(chǔ)上添加0.15%吐溫80從而優(yōu)選所得的C9培養(yǎng)基,其檢出率又比C8和SA培養(yǎng)基分別高出16.5%和40.8%。

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07

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