領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的:研究玉米胚的營養(yǎng)成分以及對大、小鼠體重、存活率及心臟病變等生長狀況的影響。方法:對玉米胚的營養(yǎng)素、微量元素、氨基酸組成進行了分析;用高脂飼料造成鼠類衰老模型,實驗組在高脂飼料中加入10%或15%的玉米胚,以Wistar雄性大鼠和瑞士雄性小鼠的長期或終生喂養(yǎng),觀察對比各組鼠類的體重及月別存活率和平均存活率,并對死亡大鼠作病理檢查,統(tǒng)計心肌病變率。結(jié)果:玉米胚中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰份、水分及膳食纖維含量(%)分別為15.2、11.7、52.5、7.0、1.6和12.0,而且含有豐富的維生素與微量元素,其亞油酸與必需氨基酸含量也很高。實驗組與高脂模型組比較,大、小鼠體重與心肌病變率極其顯著降低(p<0.01),平均存活率明顯升高(p<0.01或p<0.05)。結(jié)論:玉米胚具有很高的營養(yǎng)價值,可以控制動物體重,預(yù)防心肌病變,提高各年齡段的存活率,是豐富的保健食品資源。
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