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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2006年第27卷12期返回列表

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氣相色譜法分析液態(tài)奶制品中可揮發(fā)性成分

內(nèi)容: 為了對(duì)目前消費(fèi)市場(chǎng)流行的液態(tài)奶制品揮發(fā)性成分進(jìn)行分析檢測(cè),本文采用在60℃的恒溫水浴中,加熱裝于醫(yī)用輸液瓶中的液態(tài)奶制品,取上層氣體作色譜分析。液態(tài)奶制品揮發(fā)性組分在5%PEG-20M色譜柱上,通過(guò)程序升溫得到了較好的分離,并用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對(duì)照定性。結(jié)果表明液態(tài)奶制品的揮發(fā)性成分主要有乙醛、乙醇、異戊醇、甲酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸異丁酯、乙酸異戊酯和乙酸正丁酯等。不同產(chǎn)品,其揮發(fā)性組分略有差異。

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
花生蔓中總黃酮含量的測(cè)定

內(nèi)容: 采用超聲波法從花生蔓中提取黃酮類(lèi)化合物,并建立了花生蔓中總黃酮的光譜分析方法,本法的回收率在95%～106%,變異系數(shù)為1.7%,蘆丁濃度-吸光度關(guān)系的回歸方程為:y=0.0118x+0.0106,R2=0.9991。此法操作簡(jiǎn)便,結(jié)果穩(wěn)定可靠。

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高壓脈沖電場(chǎng)催陳葡萄酒香氣成分變化的GC-MS分析

內(nèi)容: 本文通過(guò)GC-MS分析,研究了葡萄酒經(jīng)高壓脈沖電場(chǎng)催陳后,其香氣成分的變化情況。研究結(jié)果表明:經(jīng)一定條件的高壓脈沖電場(chǎng)處理后,葡萄酒中的雜醇油含量有所下降,總酸、總酯和苯乙醇的含量有所上升。與新酒相比,催陳后的葡萄酒陳香明顯增加,口感更為醇和,酒體豐滿(mǎn)協(xié)調(diào)。

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
新疆地區(qū)密點(diǎn)麻蜥不同亞種體與尾中14種元素分析比較

內(nèi)容: 用原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定了新疆地區(qū)密點(diǎn)麻蜥不同亞種體與尾中14種元素的含量,發(fā)現(xiàn)其K、Ca、Mg、Fe、Zn等元素的含量都比較豐富;有毒元素Pb含量均較低;僅在葉城亞種體中含有Cd,且含量極低;密點(diǎn)麻蜥不含有Co、Ni,并討論了這些元素與其藥用機(jī)理的關(guān)系,為密點(diǎn)麻蜥的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供一定的科學(xué)依據(jù)。

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
保健品原料及成品中砷的測(cè)定

內(nèi)容: 本文采用銀鹽法對(duì)保健品原料及成品中有害砷元素進(jìn)行了測(cè)定,檢測(cè)結(jié)果表明部分保健品原料及其成品中砷含量超過(guò)保健食品通用標(biāo)準(zhǔn)GB16740-1997的限值。方法回收率90%～106%。

閱讀量: 102 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大腸菌群一步發(fā)酵法檢測(cè)的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)以美國(guó)食品與藥品管理局(FDA)的初發(fā)酵培養(yǎng)基LST以及從國(guó)標(biāo)(GB)乳糖膽鹽初發(fā)酵培養(yǎng)基中優(yōu)選出的A3培養(yǎng)基作大腸菌群檢測(cè)的初發(fā)酵基礎(chǔ)培養(yǎng)基。首先在LST和A3中分別添加幾種不同濃度的革蘭氏陽(yáng)性菌抑制劑進(jìn)行大腸菌群檢測(cè)。結(jié)果表明,革蘭氏陽(yáng)性菌抑制劑對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和大腸菌群均有抑制,不利于大腸菌群檢出。然后,在A(yíng)3培養(yǎng)基中分別添加大腸桿菌以及枯草桿菌等七種革蘭氏陽(yáng)性菌進(jìn)行大腸菌群檢測(cè)。在210支混合發(fā)酵管中,結(jié)果吻合率為92.42%,假陽(yáng)性和假陰性分別為2.84%、4.74%。T檢驗(yàn)法表明,在初發(fā)酵

閱讀量: 101 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜法測(cè)定柑橘汁中類(lèi)胡蘿卜素

內(nèi)容: 用正己烷、丙酮、乙醇混合溶劑提取寬皮柑橘大葉尾張中類(lèi)胡蘿卜素,10%KOH的甲醇溶液皂化12h,比較了hypersilODS2和YMCC30兩種不同的色譜柱的分離效果。結(jié)果表明C30色譜柱分離效果優(yōu)于hypersilODS2色譜柱。通過(guò)類(lèi)胡蘿卜素典型的特征吸收峰,結(jié)合在線(xiàn)的PAD檢測(cè)器,初步判斷在C30色譜柱分離的類(lèi)胡蘿卜素有18種。

閱讀量: 104 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
兩種織紋螺肌肉蛋白的電泳鑒別

內(nèi)容: 利用聚丙烯酰胺凝膠電泳(SDS-PAGE)對(duì)有毒的光織紋螺(Nassariusrutilans)和無(wú)毒的西格織紋螺(Nassariussiquinjorensis)的肌肉蛋白做鑒別分析。實(shí)驗(yàn)采用四種不同抽提液對(duì)肌漿蛋白和肌原纖維蛋白進(jìn)行提取。肌肉蛋白經(jīng)電泳后以考馬氏亮藍(lán)染色并對(duì)蛋白圖譜作對(duì)比分析。根據(jù)蛋白條帶的數(shù)量、遷移率及濃度等特點(diǎn),比較得出兩種織紋螺的差異條帶。綜合比較得出,前者的肌肉蛋白特異條帶為34.9kDa、32.7kDa,后者的特異條帶為36.0kDa。結(jié)果表明,以SDS-PAGE電泳法可實(shí)現(xiàn)

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
固相萃取-高效液相色譜法測(cè)定雞肉中氯霉素的殘留

內(nèi)容: 本文采用固相萃取-高效液相色譜法對(duì)肉食雞中氯霉素殘留進(jìn)行檢測(cè)。樣品用乙酸乙酯提取,并用正己烷脫酯,經(jīng)ENVI-18固相萃取小柱凈化后,采用C18色譜柱分離,流動(dòng)相甲醇:水=35:65(V/V),流速為1ml/min液相色譜分析,紫外檢測(cè)波長(zhǎng)為280nm。在1～200μg/ml范圍內(nèi),峰面積與氯霉素濃度呈良好的線(xiàn)性關(guān)系(r=0.9992),精密度(RSD)小于5%,檢測(cè)限為0.005μg/g,平均回收率為82.4%。

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
狼牙刺種子油脂肪酸成分的研究

內(nèi)容: 采用乙醚抽提狼牙刺種子油,然后將油樣進(jìn)行甲酯化,以毛細(xì)管色譜-質(zhì)譜連用法(GC/MS)測(cè)定狼牙刺種子油中的組分,從分離的50個(gè)峰中確認(rèn)了26種組分,所鑒定的組分占總峰面積的97.50%。主要脂肪酸棕櫚酸(C16H31O2)、亞油酸(C18H31O2)、油酸(C18H33O2)、硬脂酸(C18H35O2)的相對(duì)含量分別為13.741%、68.859%、9.047%、4.148%。4種不飽和脂肪酸和17種飽和脂肪酸相對(duì)總含量分別為77.96%、20.40%。奇數(shù)碳原子脂肪酸和5種甾醇未見(jiàn)報(bào)道。

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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