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氣相色譜法分析液態(tài)奶制品中可揮發(fā)性成分
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 袁東，付大友，張麗萍，王蓉，譚文淵
關(guān)鍵詞: 液態(tài)奶制品； 揮發(fā)性成分； 氣相色譜；
摘要:

為了對(duì)目前消費(fèi)市場(chǎng)流行的液態(tài)奶制品揮發(fā)性成分進(jìn)行分析檢測(cè),本文采用在60℃的恒溫水浴中,加熱裝于醫(yī)用輸液瓶中的液態(tài)奶制品,取上層氣體作色譜分析。液態(tài)奶制品揮發(fā)性組分在5%PEG-20M色譜柱上,通過(guò)程序升溫得到了較好的分離,并用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對(duì)照定性。結(jié)果表明液態(tài)奶制品的揮發(fā)性成分主要有乙醛、乙醇、異戊醇、甲酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸異丁酯、乙酸異戊酯和乙酸正丁酯等。不同產(chǎn)品,其揮發(fā)性組分略有差異。

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