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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2006年第27卷12期返回列表

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車前子總黃酮的提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化作用研究

內(nèi)容: 通過正交試驗(yàn),對(duì)溶劑法提取車前子總黃酮化合物的工藝進(jìn)行了優(yōu)化研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,各因素對(duì)總黃酮提取率的影響程度由大到小依次為:乙醇濃度>溫度>提取次數(shù)>固液比。最佳提取工藝條件為:乙醇濃度60%,固液比1:30,提取溫度90℃,提取3次,每次2h。用DPPH法和鄰苯三酚自氧化法評(píng)價(jià)了該提取物的體外抗氧化能力。結(jié)果表明,車前子總黃酮具有較強(qiáng)的體外抗氧化活性。

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶水解法提高大米蛋白溶解性的研究

內(nèi)容: 本研究旨在用蛋白酶水解方法改善大米蛋白的溶解性能。通過對(duì)多種蛋白酶的對(duì)比分析可知,堿性蛋白酶的水解效果好于其它蛋白酶,但正交試驗(yàn)結(jié)果表明,即使在優(yōu)化條件下水解,單一的堿性酶水解所得大米蛋白溶解性最高達(dá)到43.12%。若先用堿性蛋白酶水解再用復(fù)合蛋白酶水解則蛋白溶解性最高達(dá)到71.46%,而堿性蛋白酶與其它酶的聯(lián)合應(yīng)用效果略差;若先使用復(fù)合蛋白酶后使用堿性酶則蛋白溶解性只有54.73%。表明不同酶對(duì)大米蛋白分子具有不同的水解特點(diǎn)。

閱讀量: 105 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
菜籽殼中單寧提取技術(shù)研究

內(nèi)容: 本文確立了簡(jiǎn)單有效的菜籽殼中單寧提取、測(cè)定方法,通過對(duì)菜籽殼中單寧的提取兩有影響的相關(guān)因素單因素實(shí)驗(yàn),確定關(guān)鍵影響因素,在此基礎(chǔ)上通過響應(yīng)曲面法優(yōu)化菜籽殼中單寧提取的最佳工藝條件。利用DesignExpert軟件,對(duì)油菜籽殼單寧提取率二次多項(xiàng)式數(shù)學(xué)模型解逆矩陣得知:在pH、提取溫度、提取時(shí)間和料液比分別為3.00、65.48℃、67.11和20g/ml時(shí),菜籽殼單寧提取量可達(dá)到最大值為9.15mg/g。

閱讀量: 95 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鮮切獼猴桃片常溫液藏及加工果脯關(guān)鍵工藝研究

內(nèi)容: 研究了常溫下液藏鮮切獼猴桃片的保鮮液最佳配方與以其為原料加工果脯的脫鹽、上色、糖制等關(guān)鍵工藝條件。結(jié)果表明:采用10%食鹽、0.07%氯化鈣、0.1%蔗糖酯、0.12%山梨酸鉀的保鮮溶液浸泡獼猴桃果片,貯藏效果較好,貯藏期可達(dá)6～12個(gè)月;采用水料比為2:1的潔凈水浸泡果片3h進(jìn)行脫鹽,用0.3%葉綠素銅鈉鹽、0.2%氯化鋅上色,糖漬5h后熬煮至終點(diǎn),果片飽滿度及口感俱佳。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
赤芍總苷的分離提取和純化研究

內(nèi)容: 采用天然產(chǎn)物分離提取純化技術(shù)對(duì)赤芍總苷的提取和純化方法進(jìn)行了研究,通過單因子-正交設(shè)計(jì)法,得到的提取工藝條件分別為:乙醇濃度70%,提取時(shí)間30min,料液比1:10,加熱回流提取2次,赤芍總苷得率為4.68%;乙醇濃度70%,提取時(shí)間30min,料液比1:14,常溫下超聲提取2次,赤芍總苷得率為4.47%。此外,采用五種大孔吸附樹脂富集純化提取液中的赤芍總苷,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,非極性樹脂D101和ATD-21是性能良好的赤芍總苷吸附劑。ATD-21型樹脂的最佳吸附及解吸條件為:上樣濃度2.1～4.2mg/m

閱讀量: 108 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超臨界流體分離與制備天然VE的研究

內(nèi)容: 以大豆油腳為原料,采用酯化反應(yīng)和超臨界CO2萃取方法,進(jìn)行了天然VE的提取研究。通過正交試驗(yàn)方法對(duì)脂化反應(yīng)和超臨界CO2萃取工藝進(jìn)行優(yōu)化,得到最佳工藝條件。

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
槲寄生中總黃酮化合物提取工藝的研究

內(nèi)容: 運(yùn)用超聲波輔助法提取槲寄生中黃酮類物質(zhì)。通過正交試驗(yàn)法探討了提取工藝的最佳條件,分別考察了乙醇體積分?jǐn)?shù)、超聲時(shí)間和固液比3個(gè)因素對(duì)槲寄生中總黃酮提取率的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,最佳工藝條件為:乙醇體積分?jǐn)?shù)80%,超聲時(shí)間為15min,料液比為1:40。

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆腦磷脂的提取工藝研究

內(nèi)容: 利用乙醇為溶劑進(jìn)行固液抽提,以粉狀大豆磷脂為原料制備高含量的腦磷脂。通過正交試驗(yàn)得出優(yōu)化的分離條件為:抽提溫度為-15℃,抽提時(shí)間為8min,磷脂/溶劑比為30g/L,乙醇體積分?jǐn)?shù)為100%。在此條件下,經(jīng)HPLC分析表明:抽提后產(chǎn)品中腦磷脂的含量可以從原料中的19.8%提高到62.8%。

閱讀量: 97 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
脫脂米糠酶法水解制備米糠營養(yǎng)素工藝研究

內(nèi)容: 為了從脫脂米糠中提取營養(yǎng)素,分別采用不同α-淀粉酶和蛋白酶對(duì)其中的淀粉和蛋白質(zhì)進(jìn)行水解,選出適宜的α-淀粉酶和蛋白酶。通過對(duì)各酶的添加量、作用時(shí)間進(jìn)行單因素試驗(yàn),獲得最優(yōu)的水解條件為:高溫α-淀粉酶的添加量為10U/g、時(shí)間30min;木瓜蛋白酶添加量為5%([E]/[S]),時(shí)間120min。在此基礎(chǔ)上向酶解液中添加米糠油經(jīng)微膠囊技術(shù)制得米糠營養(yǎng)素,通過對(duì)壁材、乳化劑和米糠油添加量做正交試驗(yàn),得出最優(yōu)組合為阿拉伯膠為25%(占提取液固形物重)、乳化劑含量1%、油/壁材為0.3。

閱讀量: 112 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
磁性固定化纖維素酶的制備及其磁響應(yīng)性

內(nèi)容: 本研究以磁性殼聚糖微球?yàn)檩d體,采用吸附法制備磁性固定化纖維素酶。以酶活力為考察指標(biāo),研究了不同工藝條件對(duì)制備固定化酶的影響,及其在外加磁場(chǎng)下的磁響應(yīng)性的變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,制備磁性固定化纖維素酶最適條件為:吸附時(shí)間10h,pH5.0,離子濃度0.05mol/L,酶用量為150mg。在外加磁場(chǎng)作用下,比較磁性固定化纖維素酶與游離纖維素酶酶活力的變化發(fā)現(xiàn):當(dāng)磁場(chǎng)強(qiáng)度<500mT與曝磁時(shí)間<60min時(shí),游離纖維素酶的酶活隨著磁場(chǎng)強(qiáng)度與曝磁時(shí)間的增加而增加,但超出此范圍,酶活就明顯下降;而當(dāng)磁場(chǎng)強(qiáng)度<300mT

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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