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—— 中國食品雜志社

2022年第43卷07期返回列表

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低濃度乙烯利結合1-甲基環(huán)丙烯處理對香蕉果實香氣合成的影響

內容: 為研究香蕉采后低濃度乙烯利結合1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）處理對香蕉貯藏過程中香氣合成途徑的影響，通過氣相色譜-質譜（gas chromatography-mass spectrometer，GC-MS）技術、酶活力測定以及實時熒光定量基因表達分析，測定了‘巴西’香蕉（Musa spp. cv. ‘Brazil’）果實不同成熟階段特征香氣物質含量、關鍵合成酶活力和相關基因表達量。結果表明：單獨1-MCP處理和乙烯利（50 μL/L）結合1-MCP（400 nL/L

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2022-05-30
熱水處理促進胡蘿卜的愈傷

內容: 目的：研究熱水處理對胡蘿卜傷口處聚酚軟木脂及木質素積累的影響及相關機制。方法：用45 ℃熱水浸泡人工損傷的胡蘿卜直根5 min，測定損傷胡蘿卜愈傷期間的質量損失率和損傷接種Botrytis cinerea后的病情指數(shù)，觀察傷口處聚酚軟木脂和木質素的積累，測定傷口處苯丙烷代謝相關酶和過氧化物酶活力，以及苯丙烷代謝產物和H2O2含量。結果：熱水處理顯著降低了胡蘿卜愈傷期間的質量損失率和病情指數(shù)（P＜0.05），第5天時，處理組的質量損失率低于對照組21%，第3天時，處理組的病情指數(shù)低于對照組22%。熱水處理加

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2022-05-30
氯化鈣處理對鮮切萵苣品質及γ-氨基丁酸代謝的影響

內容: 目的：探究氯化鈣處理對鮮切萵苣貯藏期間品質及γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）代謝的影響。方法：鮮切萵苣絲分別用蒸餾水及質量分數(shù)0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的氯化鈣溶液處理10 min，置于10 ℃貯藏48 h，測定品質指標及GABA含量變化，以篩選最佳氯化鈣處理條件，并在此基礎上進一步探究鈣調控GABA合成的機制。結果：氯化鈣處理能明顯延緩質量損失率、菌落總數(shù)、褐變指數(shù)的上升，抑制抗壞血酸、葉綠素含量的下降，促進GABA合成，其中質量分數(shù)1.0%氯化鈣溶液處理能最

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2022-05-30
苦瓜皂苷對秀麗隱桿線蟲壽命的影響及其機制研究

內容: 目的：研究苦瓜皂苷對秀麗隱桿線蟲壽命的影響及其與降脂作用的相關性。方法：結合油紅O染色與甘油三酯生化試劑盒分析苦瓜皂苷（50、100、200 μg/mL）對線蟲脂肪沉積的作用；通過測定線蟲體長、體寬、運動能力以及壽命評估苦瓜皂苷對線蟲基礎生理指標的影響；采用實時熒光定量聚合酶鏈式反應技術檢測脂代謝相關基因的mRNA表達水平；利用脂代謝相關基因缺失的線蟲突變株，通過系統(tǒng)壽命評估，考察苦瓜皂苷調控線蟲壽命與脂代謝的相關性。結果：100、200 μg/mL苦瓜皂苷在不改變蟲體大小、運動能力等基礎生理指標條件下，

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2022-05-30
枸杞中綠原酸對轉化生長因子-β1誘導心肌成纖維細胞纖維化的影響

內容: 目的：考察枸杞中分離得到的綠原酸對轉化生長因子-β1（transforming growth factor-β1，TGF-β1）誘導心肌成纖維細胞（cardiac fibroblasts，CFs）纖維化的干預效果。方法：質量濃度10 ng/mL TGF-β1誘導CFs建立心肌纖維化細胞模型，用不同質量濃度綠原酸處理纖維化細胞，細胞毒性實驗（cell counting kit-8，CCK-8）檢測綠原酸對CFs增殖的影響；酶聯(lián)免疫吸附試驗（enzyme linked immunosorbent assay，

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2022-05-30
生姜抗性淀粉對高脂血癥大鼠降血脂作用和膽汁酸代謝的影響

內容: 為了研究不同類型生姜抗性淀粉對高脂血癥大鼠降血脂作用的影響，本實驗測定高脂血癥大鼠生理生化指標，比較觀察血管、結腸和肝臟等組織病理學特征，測定血清中初級和次級膽汁酸質量濃度，構建血清膽汁酸代謝輪廓譜。結果表明，相對高脂模型（hyperlipidemic model，HM）組，辛伐他汀陽性對照（positive control，PC）、II型生姜抗性淀粉（ginger resistant starch type 2，GRS2）、III型生姜抗性淀粉（ginger resistant starch type

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2022-05-30
桑葉生物堿對D-半乳糖誘導小鼠腸道屏障損傷的改善作用及機理

內容: 目的：探討桑葉生物堿對小鼠腸道屏障損傷的改善作用，旨在為桑葉的開發(fā)利用提供理論依據。方法：采用D-半乳糖誘導建立小鼠氧化損傷模型，造模成功后每天灌胃低（50 mg/kg mb）、中（100 mg/kg mb）、高（200 mg/kg mb）劑量的桑葉生物堿，45 d后測定各組小鼠血清中D-乳酸（D-lactic acid，D-LA）濃度、脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）含量、腸型脂肪酸結合蛋白（intestinal fatty acid binding proteindityrosi

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2022-05-30
模擬胃腸消化對羊皮膠原肽抗氧化活性的影響及其消化保護分析

內容: 為明確膠原蛋白肽在體外消化后抗氧化活性的變化情況，探討活性肽消化保護的必要性，本實驗以羊皮為原料，制備了分子質量集中在低于1 kDa的羊皮酶解膠原肽，研究膠原肽的基本組成和結構特性與抗氧化活性的關系，評價體外模擬消化前后酶解膠原肽抗氧化活性的變化，結合液相色譜-質譜分析和計算機模擬消化分析膠原肽在消化過程中肽段的變化，并采用腸溶膠囊對胃消化階段的膠原肽進行保護。結果表明，膠原肽富含脯氨酸，二級結構主要為無規(guī)卷曲和β-片層，有利于膠原肽抗氧化活性的發(fā)揮。膠原肽的還原力和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2022-05-30
普洱熟茶對D-半乳糖衰老模型小鼠腸道菌群的影響

內容: 以D-半乳糖（D-galactose，D-gal）皮下注射建立小鼠衰老模型，探究普洱熟茶對衰老小鼠抗氧化酶活力、小腸形態(tài)結構、腸道菌群多樣性及腸道微生物結構變化等的影響。本實驗將C57/BL6小鼠隨機分為對照組、衰老組和普洱熟茶組，18 周后，對小鼠超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活力、丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量、小腸組織病理和腸道菌群結構（16S rDNA高通

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2022-05-30
米黃素對衣霉素誘導的SH-SY5Y細胞周期、自噬、凋亡的保護作用

內容: 目的：探討玉米黃素對衣霉素（tunicamycin，TM）誘導的SH-SY5Y細胞活性、細胞周期、自噬及凋亡的影響。方法：分別設置空白對照組（不作處理）、玉米黃素組（5 μmol/L玉米黃素）、TM損傷組（5 μg/mL TM）和損傷加保護組（5 μmol/L玉米黃素預處理＋5 μg/mL TM進一步共處理），采用噻唑藍法檢測各處理對SH-SY5Y細胞存活率的影響，從而篩選藥物共處理時間；采用流式細胞術測定細胞周期的變化；通過Western blot法測定自噬相關蛋白Beclin1、Beclin1-C和微

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2022-05-30

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