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—— 中國食品雜志社
為了研究不同類型生姜抗性淀粉對高脂血癥大鼠降血脂作用的影響，本實(shí)驗(yàn)測定高脂血癥大鼠生理生化指標(biāo)，比較觀察血管、結(jié)腸和肝臟等組織病理學(xué)特征，測定血清中初級和次級膽汁酸質(zhì)量濃度，構(gòu)建血清膽汁酸代謝輪廓譜。結(jié)果表明，相對高脂模型（hyperlipidemic model，HM）組，辛伐他汀陽性對照（positive control，PC）、II型生姜抗性淀粉（ginger resistant starch type 2，GRS2）、III型生姜抗性淀粉（ginger resistant starch type 3，GRS3）、IV型生姜抗性淀粉（ginger resistant starch type 4，GRS4）和高直鏈玉米淀粉（high amylose maize starch，HMS）能顯著降低高脂血癥大鼠的體質(zhì)量和肝臟指數(shù)（P＜0.05），辛伐他汀和GRS4效果最佳。辛伐他汀、生姜抗性淀粉和HMS均能顯著降低高脂血癥大鼠血清的甘油三酯（total triglyeride，TG）、總膽固醇（total cholesterol，TCHO）、低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）水平（P＜0.05），顯著降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶（alanine aminotransferase，ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（aspartate aminotransferase，AST）活力（P＜0.05），顯著提高高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）濃度（P＜0.05），GRS3和GRS4的效果最佳。由組織病理學(xué)觀察發(fā)現(xiàn)，生姜抗性淀粉能改善高脂血癥大鼠血管層次、內(nèi)膜結(jié)構(gòu)及血管外壁結(jié)構(gòu)；增加結(jié)腸肌層厚度、黏膜厚度及絨毛長度，使結(jié)腸組織隱窩和杯狀細(xì)胞結(jié)構(gòu)清晰；減少肝臟細(xì)胞質(zhì)中的脂肪空泡數(shù)量和大小，且生姜抗性淀粉GRS3和GRS4的效果優(yōu)于HMS。此外，生姜抗性淀粉GRS3和GRS4主要是通過降低血清中的游離型初級膽汁酸（膽酸、鵝脫氧膽酸、β-鼠膽酸和α-鼠膽酸）和脫氧型次級膽酸（如豬脫氧膽酸、熊脫氧膽酸、脫氧膽酸、牛磺豬脫氧膽酸和甘氨熊脫氧膽酸）質(zhì)量濃度來改善高脂血癥大鼠的血脂代謝。
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