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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第29卷09期返回列表

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目錄文章

新型枸杞奶味營養(yǎng)保健果凍的研制

內(nèi)容: 以枸杞、白沙糖、奶粉為主要原料,運(yùn)用對比和正交試驗(yàn)對枸杞奶味果凍的加工工藝進(jìn)行探討,研究開發(fā)出外觀誘人、口感獨(dú)特、營養(yǎng)價(jià)值高具有一定保健作用的新型果凍。

閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甘薯軟糖的研制

內(nèi)容: 以甘薯為主要原料,對甘薯軟糖的生產(chǎn)工藝條件進(jìn)行研究。通過對比實(shí)驗(yàn)對最佳膠凝劑以及烘干條件進(jìn)行選擇,并采用正交試驗(yàn)確定了產(chǎn)品的最佳配方。結(jié)果表明:選擇瓊脂1%+卡拉膠1%作為膠凝劑,按照甘薯漿200g、蔗糖150g、檸檬酸0.2g、膠凝劑2%的配方進(jìn)行配料,在50℃下烘干16~20h所制得的軟糖有良好的咀嚼性及口感,外觀金黃透明,綜合品質(zhì)良好。

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展模式與政府行為概述

內(nèi)容: 冷鏈物流已成為世界各國改善農(nóng)產(chǎn)品流通條件、保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、提高農(nóng)產(chǎn)品附加值和提升農(nóng)產(chǎn)品國際市場競爭力的一種重要技術(shù)。本文分析了發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展過程和現(xiàn)狀,并比較分析我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流所存在問題,在此基礎(chǔ)上,總結(jié)出農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系的發(fā)展模式及促進(jìn)我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的政府行為,對提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率,降低生鮮易腐農(nóng)產(chǎn)品的流通損耗具有重要意義。

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
論我國食品召回責(zé)任保險(xiǎn)制度

內(nèi)容: 食品召回制度的實(shí)質(zhì)是國家對食品生產(chǎn)、流通的管理活動。食品召回制度對于保證人們身體健康。和社會安定具有重要的作用。為了提高食品安全監(jiān)管的效率,需要加強(qiáng)對我國食品召回的責(zé)任保險(xiǎn)制度的認(rèn)識。本文著重探討食品召回責(zé)任保險(xiǎn)的概念,食品召回責(zé)任保險(xiǎn)制度的功能,食品召回責(zé)任保險(xiǎn)制度的作用,以及在適用食品召回責(zé)任保險(xiǎn)時(shí)應(yīng)當(dāng)與其他法律制度銜接的問題。

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘋果-蘋果汁生產(chǎn)的負(fù)外部性

內(nèi)容: 本文指出蘋果-蘋果汁生產(chǎn)的負(fù)外部性具有與其他生產(chǎn)負(fù)外部性相同的共性,也有其自有的特性;運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)方法分析了蘋果-蘋果汁生產(chǎn)的負(fù)外部性,得出了"生產(chǎn)環(huán)節(jié)越多,負(fù)外部性就越高"的結(jié)論;最后提出了政府管制和指導(dǎo)、通過稅收或補(bǔ)貼改變農(nóng)藥和化肥的價(jià)格以及"先征后退"的稅收等矯正蘋果-蘋果汁生產(chǎn)負(fù)外部性的措施,同時(shí)指出法律手段等方法不適合于解決蘋果-蘋果汁生產(chǎn)的負(fù)外部性。

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
動物源食品中喹噁啉及其代謝物的分析方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 喹乙醇屬于喹噁啉類化合物,其在動物體內(nèi)的主要代謝物為3-甲基-喹啉-2-羥酸(MQCA),因含量甚微,較難檢測,近年來,已有不少利用色譜技術(shù)對其進(jìn)行檢測的報(bào)道,但是,操作上并不簡單,而一些較實(shí)用的免疫學(xué)方法尚未見報(bào)道,本文并簡要介紹了各種典型的殘留檢測方法。

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
含氰基類擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留免疫檢測方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 概述近年來含氰基擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留免疫檢測方法,總結(jié)各種含氰基擬除蟲菊酯半抗原的設(shè)計(jì),以及所達(dá)到的檢測限,討論有待于進(jìn)一步研究的內(nèi)容;簡述正在進(jìn)行的有關(guān)含氰基擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多殘留免疫檢測方法的研究內(nèi)容。

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)法律體系淺析

內(nèi)容: 我國目前食品安全標(biāo)準(zhǔn)法律體系大概分為橫向食品安全標(biāo)準(zhǔn)法律體系與縱向食品安全標(biāo)準(zhǔn)法律體系,強(qiáng)制性食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系與推薦性食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。它沿襲了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的食品安全標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)制性食品安全標(biāo)準(zhǔn)的法律性質(zhì)、效力來源與法律位階不明以及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)范圍與內(nèi)容不合理等問題。應(yīng)構(gòu)建統(tǒng)一食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系使之與世界貿(mào)易組織關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)的定義保持一致,制定食品安全基本法,依法明確食品安全標(biāo)準(zhǔn)的法律地位。

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
糧食安全無污染控制技術(shù)的探討

內(nèi)容: 糧食是農(nóng)產(chǎn)品中的大宗產(chǎn)品,是關(guān)系國計(jì)民生的重要商品,世界各國都非常重視其安全生產(chǎn)、加工、儲運(yùn)技術(shù)的研究開發(fā)。本文主要分析了糧食安全無污染控制技術(shù)研究的需求,介紹當(dāng)前糧食安全控制技術(shù)研究的現(xiàn)狀與不足,指出當(dāng)前糧食安全控制技術(shù)的研究方向。

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
真菌來源的抗氧化活性物質(zhì)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文綜述了食用菌、野生大型真菌、海洋真菌、植物內(nèi)生真菌、蟲生真菌、酵母等不同真菌產(chǎn)生抗氧化活性物質(zhì)的研究進(jìn)展,提出真菌來源的抗氧化活性物質(zhì)研究建議,展望從真菌中提取抗氧化活性物質(zhì)的發(fā)展前景。

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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