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真菌來源的抗氧化活性物質(zhì)研究進展
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 侯軍, 劉方, 李樂, 林曉民, 杜愛玲
關(guān)鍵詞: 食用菌； 野生大型真菌； 海洋真菌； 植物內(nèi)生真菌； 蟲生真菌； 酵母； 抗氧化；
摘要:

本文綜述了食用菌、野生大型真菌、海洋真菌、植物內(nèi)生真菌、蟲生真菌、酵母等不同真菌產(chǎn)生抗氧化活性物質(zhì)的研究進展,提出真菌來源的抗氧化活性物質(zhì)研究建議,展望從真菌中提取抗氧化活性物質(zhì)的發(fā)展前景。

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