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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2015年第36卷06期返回列表

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響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)合酶法提取紫菜藻紅蛋白工藝

內(nèi)容: 研究復(fù)合酶法提取紫菜藻紅蛋白的最優(yōu)工藝，篩選了復(fù)合酶的配比，并選取酶解溫度、提取時(shí)間、加酶量和pH值為自變量，采用響應(yīng)面法研究各因素及其交互作用對(duì)紫菜藻紅蛋白得率和純度的影響。結(jié)果表明，紫菜藻紅蛋白復(fù)合酶法提取的最優(yōu)酶配比為纖維素酶和果膠酶質(zhì)量比7∶3，通過(guò)響應(yīng)面優(yōu)化，確定藻紅蛋白最優(yōu)提取工藝為：pH 6.8、酶解溫度39 ℃、提取時(shí)間7.2 h、在5 g樣品中加酶0.04 g。在此條件下藻紅蛋白得率為2.257%，純度達(dá)到1.656。經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，所得工藝參數(shù)準(zhǔn)確，可用于復(fù)合酶法生產(chǎn)紫菜藻紅蛋白。

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
沉香葉黃酮類化合物的提取及其抗氧化活性

內(nèi)容: 以沉香葉為原料，采用溶劑浸提的方法提取黃酮類化合物，利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）法、2,2-聯(lián)氮-雙-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二銨鹽（2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)，ABTS）法和鐵氰化鉀還原法測(cè)定提取物的抗氧化能力。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，選擇乙醇體積分?jǐn)?shù)、提取溫度、液料比為自變量，以黃酮類化合物得率為響應(yīng)值，采用響應(yīng)面法優(yōu)化提取工藝。結(jié)果表明，沉香葉

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
4 種改性方式對(duì)明膠膜性能的影響

內(nèi)容: 研究了共混改性、增塑改性、交聯(lián)改性和乳化改性對(duì)明膠膜性能的影響。結(jié)果表明，明膠分別與殼聚糖、海藻酸鈉共混溶解性較好，成膜均勻透明，同時(shí)具有較低的水蒸氣透過(guò)率和透氧率，阻隔性增強(qiáng)；添加甘油作為增塑劑可提高明膠膜的斷裂伸長(zhǎng)率，機(jī)械性能增強(qiáng)；與檸檬酸鈉交聯(lián)改性后降低了明膠膜的水蒸氣透過(guò)率，增強(qiáng)阻隔性能，提高抗拉強(qiáng)度，增強(qiáng)力學(xué)性能，但是膜的透光率下降；添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的乳化劑吐溫-80可以降低可食膜的水蒸氣透過(guò)率，增強(qiáng)膜的阻隔性能，同時(shí)增大抗拉強(qiáng)度，改善機(jī)械性能。研究認(rèn)為，共混、增塑、交聯(lián)、乳化4 種改性方

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
活性化糙米富集γ-氨基丁酸的霧化液組分優(yōu)化

內(nèi)容: 通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，優(yōu)化了糙米濕潤(rùn)活性化富集γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）的霧化液pH值、VB6及CaCl2濃度，同時(shí)研究了最優(yōu)條件下活性化糙米谷氨酸脫羧酶活力及主要物質(zhì)含量變化。結(jié)果表明：最優(yōu)培養(yǎng)條件為霧化液pH 3.5、VB6濃度2 mmol/L和CaCl2濃度10 mmol/L；在此條件下，活性化糙米中GABA含量可達(dá)7.67 mg/100 g，為原料糙米的2.74 倍。隨著活性化時(shí)間的延長(zhǎng)，糙米中游離氨基酸、還原糖含量及谷氨酸脫羧酶活力呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢(shì)，可

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面優(yōu)化魷魚(yú)須酶法脫皮工藝及其質(zhì)構(gòu)特性

內(nèi)容: 采用不同蛋白酶進(jìn)行魷魚(yú)須脫皮實(shí)驗(yàn)，以白度值和原料保留率為指標(biāo)，篩選出最適蛋白酶。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化秘魯魷魚(yú)須酶法脫皮工藝參數(shù)，并通過(guò)揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basicnitrogen，TVB-N）含量、質(zhì)構(gòu)與顯微組織分析樣品的新鮮度及質(zhì)構(gòu)特性。結(jié)果表明，回歸模型能較好反映因素水平與響應(yīng)值的關(guān)系，并確定最適酶法脫皮工藝為胰酶添加量0.25%、料液比17∶20（g/mL）、酶解時(shí)間20 min，在此條件下，樣品的白度值為63.95±0.31，原料保留

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
雞胸軟骨中Ⅱ型膠原的制備工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 對(duì)雞胸軟骨Ⅱ型膠原的制備工藝進(jìn)行優(yōu)化。采用鹽酸胍和NaCl 2 種抽提方法去除雜蛋白，然后用胃蛋白酶酶解并考察酶解溫度、酶解時(shí)間和酶添加量對(duì)膠原提取率的影響。結(jié)果表明：4 mol/L的鹽酸胍能有效去除雜蛋白；當(dāng)酶解溫度18 ℃、胃蛋白酶添加量1.59%、酶解43 h時(shí)提取率最高，且此條件下的膠原提取率為56.54%，且保持著完整的二級(jí)結(jié)構(gòu)。經(jīng)過(guò)酶解后制備的Ⅱ型膠原電泳圖譜出現(xiàn)α、β 2 條帶，無(wú)其他雜帶，Ⅱ型膠原純度較高。

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化半纖維素酶提取梨渣中可溶性膳食纖維工藝

內(nèi)容: 以碭山梨渣為原料，采用半纖維素酶水解法從梨渣中提取可溶性膳食纖維，并利用響應(yīng)面法優(yōu)化其提取條件。通過(guò)單因素試驗(yàn)考察液料比、酶添加量、酶解溫度和酶解時(shí)間對(duì)可溶性膳食纖維提取率的影響。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法，利用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)，對(duì)酶解工藝中各影響因素進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，半纖維素酶水解法提取梨渣可溶性膳食纖維的最適提取工藝條件為：液料比13∶1（mL/g）、酶解溫度58 ℃、酶解時(shí)間5 h、酶添加量35 U/g。在該條件下可溶性膳食纖維的提取率為15.21%，與理論值相差1.1%，表明

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
厚樸多糖提取工藝及其體外抗氧化活性

內(nèi)容: 通過(guò)Box-Behnken試驗(yàn)優(yōu)化提取厚樸多糖的工藝；以超氧陰離子自由基、1,1-二苯基-二苦基肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和2,2’-連氮基-雙-（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）（ABTS＋.）清除能力，F(xiàn)e2＋螯合力、鐵離子還原抗氧化力（ferric reducing antioxidant power，F(xiàn)RAP）為指標(biāo)，探究厚樸多糖的體外抗氧化活性。結(jié)果表明，提取厚樸多糖的最佳工藝條件為pH 7.3、液固比32∶1（mL/g）、提取溫度78 ℃、提取

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
分子蒸餾法純化低熱量結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 采用二級(jí)分子蒸餾對(duì)酶法制備的低熱量結(jié)構(gòu)脂質(zhì)進(jìn)行純化研究，考察分子蒸餾工藝參數(shù)對(duì)低熱量結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的酸值和純度的影響。在單因素試驗(yàn)結(jié)果基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法優(yōu)化二級(jí)分子蒸餾工藝參數(shù)。結(jié)果表明，當(dāng)二級(jí)分子蒸餾工藝條件為蒸餾溫度122 ℃、刮板轉(zhuǎn)速240 r/min、進(jìn)料速率2.0 mL/min時(shí)，低熱量結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的酸值降為0.93 mg KOH/g，純度為60.25%，所得回歸模型擬合度良好。

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超臨界CO2處理對(duì)苦杏仁皮不溶性膳食纖維部分特性的影響

內(nèi)容: 研究超臨界CO2處理對(duì)苦杏仁皮不溶性膳食纖維部分特性的影響，以不溶性膳食纖維的持水力和膨脹力為響應(yīng)值，超臨界CO2處理的壓力、時(shí)間和溫度為變量，采用響應(yīng)面優(yōu)化法對(duì)超臨界處理參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明：在本研究實(shí)驗(yàn)條件下，經(jīng)超臨界CO2處理后不溶性膳食纖維的持水力和膨脹力分別有5.6%～44.13%和5.3%～38.5%的提高幅度；而且顏色變淺、顆粒更細(xì)，內(nèi)部螺旋結(jié)構(gòu)遭到一定程度破壞。表明超臨界CO2處理可以作為對(duì)不溶性膳食纖維進(jìn)行適當(dāng)改性的有效方法。

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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