先锋av资源,性满足BBWBBWBBW

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1991年第12卷07期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

葡萄及葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中副產(chǎn)物的綜合利用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 葡萄園整形修剪以及葡萄酒釀造中伴隨產(chǎn)生大量廢棄物，主要有枝條、皮渣和酒泥等。本文介紹近年來(lái)副產(chǎn)物綜合利用的最新研究進(jìn)展及多種功能性成分的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用。開(kāi)展葡萄與葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中副產(chǎn)物的研究，可化廢為寶，實(shí)現(xiàn)資源綜合利用，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益以及巨大的社會(huì)效益。

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘋(píng)果及其制品中展青霉素生物防治研究進(jìn)展

內(nèi)容: 展青霉素是一種由真菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，普遍存在于腐爛的蔬菜、水果中，特別是蘋(píng)果及其制品中。展青霉素具有廣泛的生理及細(xì)胞毒性，對(duì)人的健康和安全構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅。近年來(lái)，采用生物防治方法控制蘋(píng)果及其制品中展青霉素的污染已成為國(guó)際學(xué)術(shù)界研究的熱點(diǎn)。本文綜述生物防治方法控制蘋(píng)果及其制品中展青霉素的研究進(jìn)展，并論述展青霉素的生物防治機(jī)制，為推動(dòng)生物防治方法在展青霉素控制方面的應(yīng)用提供參考。

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果蔬采后病害的潛伏侵染機(jī)理研究進(jìn)展

內(nèi)容: 潛伏侵染是引起果蔬采后病害的重要因素，病原菌侵染途徑多樣、侵染時(shí)期難以預(yù)測(cè)，采后處理不能完全控制果蔬潛伏侵染病害發(fā)生。潛伏侵染性病原菌附著胞的形成及分泌的致病因子如胞外酶、活性氧（reactiveoxygen species，ROS）、pH因子和毒素是病原菌穿透寄主細(xì)胞的重要原因，同時(shí)寄主組織衰老防衛(wèi)能力降低也加速了病原菌在寄主細(xì)胞內(nèi)次生菌絲的形成和寄主病癥的出現(xiàn)。本文通過(guò)對(duì)果蔬采后病害的潛伏侵染機(jī)理的綜述，明確病原菌侵入寄主的機(jī)制及病原菌在寄主內(nèi)長(zhǎng)期潛伏的原因，可以有針對(duì)性地防治采后病害，對(duì)尋找防治潛伏

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
線(xiàn)粒體氧化應(yīng)激與天然抗氧化劑研究進(jìn)展

內(nèi)容: 活性氧主要來(lái)源于線(xiàn)粒體呼吸，是一柄“雙刃劍”，其在生理濃度時(shí)廣泛參與細(xì)胞的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)和生命過(guò)程，過(guò)量時(shí)又能引起線(xiàn)粒體氧化應(yīng)激，從而導(dǎo)致衰老及相關(guān)疾病的發(fā)生。如何保持細(xì)胞內(nèi)的氧化與抗氧化平衡（氧化還原平衡），既不過(guò)度氧化損傷，也不過(guò)度抗氧化而影響正常的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)，這對(duì)健康極為重要。因此，細(xì)胞氧化還原調(diào)控與衰老機(jī)制不再是簡(jiǎn)單的“衰老的自由基學(xué)說(shuō)”，也不再是簡(jiǎn)單的抗氧化延緩衰老。抗氧化劑是身體健康所必需的，富含抗氧化劑的膳食有助于心血管疾病、神經(jīng)退行性疾病、癌癥等重大疾病發(fā)病率的降低。本文從線(xiàn)粒體氧化應(yīng)激、抗氧化劑

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
環(huán)孢子蟲(chóng)食源性感染及其檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 環(huán)孢子蟲(chóng)（Cyclospora）是一種新發(fā)現(xiàn)的細(xì)胞內(nèi)寄生的腸道寄生性原蟲(chóng)，食入被環(huán)孢子蟲(chóng)卵囊污染的蔬菜或水果會(huì)引起感染發(fā)病，環(huán)孢子蟲(chóng)主要寄生于人類(lèi)和嚙齒類(lèi)、爬行類(lèi)、哺乳類(lèi)、非人靈長(zhǎng)類(lèi)等動(dòng)物體內(nèi)。環(huán)孢子蟲(chóng)病在世界范圍內(nèi)散在感染或暴發(fā)流行，主要引起人和動(dòng)物的胃腸炎和腹瀉等癥狀，甚至導(dǎo)致死亡，造成嚴(yán)重的健康威脅和經(jīng)濟(jì)損失。本文概述近幾年來(lái)環(huán)孢子蟲(chóng)的分類(lèi)情況、遺傳特性研究、流行病學(xué)現(xiàn)狀以及常用檢測(cè)技術(shù)等方面的研究進(jìn)展。

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鞣花酸代謝產(chǎn)物--尿石素的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 鞣花單寧和鞣花酸是廣泛分布于多種蔬菜、水果和堅(jiān)果中的多酚類(lèi)抗氧化劑，其在胃腸道的吸收較差，生物利用率較低，但部分會(huì)被哺乳動(dòng)物腸道微生物轉(zhuǎn)化為更易吸收的尿石素類(lèi)代謝產(chǎn)物。因此，人們推測(cè)這些代謝產(chǎn)物可能為鞣花單寧及鞣花酸發(fā)揮生物學(xué)活性的最終物質(zhì)基礎(chǔ)。本文對(duì)近年來(lái)國(guó)內(nèi)外有關(guān)尿石素化學(xué)性質(zhì)和抗氧化、抗炎、抗癌以及調(diào)節(jié)腸道菌群等生物活性的研究進(jìn)行綜述，以期為富含鞣花單寧及鞣花酸類(lèi)食品的科學(xué)利用提供借鑒。

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于計(jì)算機(jī)視覺(jué)的牛肉質(zhì)量分級(jí)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 牛肉品質(zhì)分級(jí)對(duì)于肉牛產(chǎn)業(yè)具有重要意義，為克服人工評(píng)級(jí)的弊端，客觀、無(wú)損的自動(dòng)分級(jí)技術(shù)成為研究熱點(diǎn)。本文綜述了國(guó)內(nèi)外利用計(jì)算機(jī)視覺(jué)對(duì)牛肉大理石紋、生理成熟度、肉色和脂肪色這些指標(biāo)進(jìn)行分級(jí)預(yù)測(cè)的研究進(jìn)展情況，討論了研究過(guò)程中諸如圖像分割、特征提取方面存在的困難，最后指出了計(jì)算機(jī)視覺(jué)技術(shù)在牛肉品質(zhì)分級(jí)應(yīng)用過(guò)程中存在的問(wèn)題以及可能的發(fā)展方向。

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
外源添加物對(duì)食藥用菌液體發(fā)酵影響的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食藥用菌發(fā)酵培養(yǎng)基中加入不同的添加物和合適的劑量，可顯著促進(jìn)菌絲生物量的提高和次生代謝產(chǎn)物的合成，文中綜述外源添加物中藥、生長(zhǎng)因子、油脂類(lèi)物質(zhì)、信號(hào)分子對(duì)食藥用菌液體發(fā)酵的影響以及添加物對(duì)食藥用菌液體發(fā)酵代謝調(diào)控的機(jī)理，為食藥用菌今后的研究與開(kāi)發(fā)提供一定的理論基礎(chǔ)。

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
D-檸檬烯抗癌機(jī)制的研究進(jìn)展

內(nèi)容: D-檸檬烯是一種天然的單萜烯，廣泛存在于柑橘、蔬菜及香料中，具有消炎、抑菌、抗腫瘤等多種功效。其中抗癌是D-檸檬烯的主要藥理活性之一，其抗癌機(jī)制主要包括化學(xué)預(yù)防作用、抑制細(xì)胞周期與誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡以及抑制腫瘤轉(zhuǎn)移與侵襲等。由于D-檸檬烯具有來(lái)源廣泛、安全性好、給藥方便等優(yōu)點(diǎn)，具有良好的開(kāi)發(fā)前景和臨床應(yīng)用價(jià)值，亟待深入研究。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
肌原纖維蛋白轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶交聯(lián)程度對(duì)魚(yú)糜凝膠及其風(fēng)味釋放影響的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶可以催化肌原纖維蛋白發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)。隨著交聯(lián)程度的增加，魚(yú)糜凝膠從彈黏體變?yōu)閺棿囿w，風(fēng)味也隨之改變。風(fēng)味物質(zhì)的擴(kuò)散、釋放與凝膠網(wǎng)絡(luò)的交聯(lián)程度密切相關(guān)，因此深入了解交聯(lián)程度與食品品質(zhì)的關(guān)系及風(fēng)味物質(zhì)在凝膠網(wǎng)絡(luò)中的擴(kuò)散行為顯得尤為重要。本文總結(jié)轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶催化肌原纖維蛋白的交聯(lián)機(jī)理，歸納了國(guó)內(nèi)外對(duì)肌原纖維蛋白交聯(lián)程郭彩霞度的測(cè)定方法與影響因素，探討交聯(lián)程度對(duì)魚(yú)糜蛋白的凝膠特性與風(fēng)味釋放的影響，并對(duì)今后的研究方向提出思考與展望。

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1991年第12卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1991年第12期 1991年第11期 1991年第10期 1991年第09期 1991年第08期 1991年第07期 1991年第06期 1991年第05期 1991年第04期 1991年第03期 1991年第02期 1991年第01期

電話(huà): 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

山丹县| 湟中县| 乌兰县| 龙海市| 三明市| 安泽县| 顺平县| 宁晋县| 西峡县| 甘南县| 西宁市| 达拉特旗| 吉木乃县| 秀山| 洪江市| 汕头市| 体育| 梁山县| 施甸县| 开远市| 三门县| 遂宁市| 勃利县| 长顺县| 苏尼特右旗| 凤城市| 汕尾市| 应城市| 绿春县| 都兰县| 秦安县| 吴桥县| 苏州市| 安阳市| 津市市| 潮安县| 四川省| 商南县| 定结县| 贵港市| 潮州市|