領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
牛肉品質(zhì)分級(jí)對(duì)于肉牛產(chǎn)業(yè)具有重要意義，為克服人工評(píng)級(jí)的弊端，客觀、無(wú)損的自動(dòng)分級(jí)技術(shù)成為研究熱點(diǎn)。本文綜述了國(guó)內(nèi)外利用計(jì)算機(jī)視覺(jué)對(duì)牛肉大理石紋、生理成熟度、肉色和脂肪色這些指標(biāo)進(jìn)行分級(jí)預(yù)測(cè)的研究進(jìn)展情況，討論了研究過(guò)程中諸如圖像分割、特征提取方面存在的困難，最后指出了計(jì)算機(jī)視覺(jué)技術(shù)在牛肉品質(zhì)分級(jí)應(yīng)用過(guò)程中存在的問(wèn)題以及可能的發(fā)展方向。
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