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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2016年第37卷06期返回列表

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白酒基酒中醛類物質(zhì)的傅里葉變換近紅外光譜檢測

內(nèi)容: 乙醛和乙縮醛對白酒的香氣起均衡協(xié)調(diào)的作用，對白酒的風(fēng)格和品質(zhì)有重大影響。本實驗研究白酒基酒中乙醛、乙縮醛的快速檢測方法，經(jīng)過分析白酒基酒樣品的近紅外光譜圖，并對其進(jìn)行不同的預(yù)處理。結(jié)果表明：白酒基酒中的乙醛、乙縮醛對傅里葉變換近紅外光譜有特異吸收，最佳預(yù)處理方法與最優(yōu)波段分別為：一階導(dǎo)數(shù)＋矢量歸一化、一階導(dǎo)數(shù)＋多元散射校正預(yù)處理光譜，譜區(qū)選擇7 501.7～7 102.0 cm－1和6 101.7～5 446.0 cm－1（乙醛）、6 101.7～5 449.8 cm－1（乙縮醛）。乙醛和乙縮醛校正集樣品

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
藍(lán)莓葉多酚組成成分分析

內(nèi)容: 通過特征顏色反應(yīng)、紫外-可見光譜、傅里葉紅外光譜、高效液相色譜-質(zhì)譜（high performance liquidchromatography-mass spectrometry，HPLC-MS）法對藍(lán)莓葉多酚樣品進(jìn)行定性分析。結(jié)果表明：藍(lán)莓葉多酚中含有羥基、糖基、苯環(huán)、甲氧基和含氧雜環(huán)等特征基團(tuán)。藍(lán)莓葉多酚在醇溶液中最大吸收波長分別在354 nm和748 nm處。通過HPLC-MS的保留時間和多酚單體的一、二級質(zhì)譜圖分析，并與標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)譜數(shù)據(jù)和保留時間比較，得知藍(lán)莓葉多酚中有5 種多酚單體，分別為表兒茶

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法同時測定紫花地丁中6 種活性成分

內(nèi)容: 目的：建立超聲輔助萃取-高效液相色譜法分離紫花地丁中秦皮乙素、咖啡酸、蘆丁、柚皮素、木犀草素和芹菜素6 種活性成分及其含量測定的方法。方法：采用Phenomenex C18色譜柱（150 mm×4.6 mm，5 μm）分離6 種成分；流動相為甲醇-0.1%醋酸溶液，梯度洗脫；流速0.8 mL/min，紫外檢測波長340 nm，柱溫35 ℃。結(jié)果：6 種成分在15 min內(nèi)均達(dá)到基線分離，線性關(guān)系良好（r≥0.999 1，n=6），平均回收率均在102.13%～104.68%（相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于1.20%，n

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面試驗優(yōu)化超聲耦合雙水相體系提取茶多酚工藝

內(nèi)容: 采用超聲耦合乙醇-硫酸銨組成的雙水相體系提取茶多酚，以乙醇體積分?jǐn)?shù)、硫酸銨質(zhì)量濃度、液料比、超聲時間、超聲溫度為影響因素，以茶多酚提取率為響應(yīng)值，通過響應(yīng)面分析法得出最佳提取工藝條件為乙醇體積分?jǐn)?shù)50%、硫酸銨質(zhì)量濃度0.25 g/mL、液料比70∶1（mL/g）、超聲時間16 min、超聲溫度45 ℃，此時茶多酚提取率可達(dá)17.58%。

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
超濾分離茅巖莓黃酮工藝優(yōu)化及其抑菌作用

內(nèi)容: 采用超濾技術(shù)對茅巖莓黃酮提取液進(jìn)行分離，以膜通量和黃酮純度為評價指標(biāo)，采用單因素試驗和正交試驗研究了超濾時間、料液質(zhì)量濃度、料液溫度、超濾壓力對超濾效果的影響，確定最佳的分離工藝參數(shù)，并研究含有60%黃酮的茅巖莓提取物的抑菌作用。結(jié)果表明，在料液質(zhì)量濃度0.5 mg/mL、料液溫度35 ℃、超濾壓力0.2 MPa條件下，初始膜通量為0.215 mL/（cm2·min），黃酮純度由32.7%提高到60.1%。超濾后的黃酮提取物對4 種細(xì)菌均有明顯的抑制作用，其對4 種細(xì)菌最小抑菌濃度值分別為沙門氏菌0.75

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面試驗優(yōu)化“Amano”β-糖苷酶水解槐角異黃酮工藝

內(nèi)容: 利用“Amano”β-糖苷酶對槐角異黃酮進(jìn)行水解制備染料木黃酮。采用高效液相色譜法檢測槐角異黃酮水解率。探討酶質(zhì)量濃度、水解時間、pH值和水解溫度對異黃酮水解率的影響，并通過響應(yīng)面法確定最佳水解條件。結(jié)果表明，最佳水解條件為酶質(zhì)量濃度0.5 mg/mL、水解時間3.68 h、pH 4.95、水解溫度59.2 ℃。在此條件下，槐角異黃酮水解率達(dá)95.76%。該研究為自然界藥用植物的開發(fā)應(yīng)用提供了理論依據(jù)。

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
牡丹葉黃酮的酶法提取條件優(yōu)化及其對亞硝酸鹽的清除作用

內(nèi)容: 以牡丹葉為原料，采用酶法提取牡丹葉黃酮，以纖維素酶用量、pH值、酶解溫度、酶解時間為單因素，以牡丹葉黃酮提取率為考察指標(biāo)，通過正交試驗確定酶法提取牡丹葉黃酮的最佳工藝參數(shù)為：纖維素酶用量12.5 U/mL、pH 4.5、酶解溫度45 ℃、酶解時間4 h。在此條件下牡丹葉黃酮提取率為2.43%。提取得到的牡丹葉黃酮浸提液可用于亞硝酸鹽清除，通過正交試驗優(yōu)化得到牡丹葉黃酮清除亞硝酸鹽的最佳反應(yīng)條件為：反應(yīng)溫度70 ℃、pH 4.0、牡丹葉黃酮提取液添加量25 mL（10 μg亞硝酸鈉）、反應(yīng)時間20 min。

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
大白樁菇多糖的結(jié)構(gòu)鑒定及清除自由基活性

內(nèi)容: 利用水提醇沉法提取大白樁菇粗多糖，用酸性乙醇分級、SepharoseCL-4B以及Sephadex G-100柱層析分離純化得到大白樁菇多糖（DBZG4-b）。采用高效液相色譜法檢測DBZG4-b均一性及相對分子質(zhì)量。經(jīng)氣相色譜、紙層析、紅外光譜、甲基化、氣相色譜-質(zhì)譜、核磁共振方法解析DBZG4-b的結(jié)構(gòu)。結(jié)果顯示，DBZG4-b為均一性多糖，相對分子質(zhì)量約為6 864；DBZG4-b為多分支結(jié)構(gòu)多糖，主鏈由Glc和Gal構(gòu)成，均以1→6糖苷鍵連接，Glc在3位上有分支，Gal在4位上有分支；支鏈由Ar

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面試驗優(yōu)化葡萄糖酸鈉鐵合成工藝及其理化性質(zhì)分析

內(nèi)容: 以D-葡萄糖酸鈉和FeCl3為原料，用簡便的制備方法合成葡萄糖酸鈉鐵，并通過單因素試驗確定合理的因素水平范圍。以鐵糖質(zhì)量比、反應(yīng)時間、反應(yīng)溫度、起始pH值為考察因素，以樣品含鐵量為因變量，通過星點(diǎn)設(shè)計響應(yīng)面法優(yōu)化制備工藝條件，對各因素進(jìn)行二次多項擬合，并進(jìn)行驗證實驗。最優(yōu)條件為鐵糖質(zhì)量比2.03∶1、反應(yīng)時間2.95 h、起始pH 11、反應(yīng)溫度100 ℃，得較高含鐵量（31.43%），與預(yù)測值相比偏差較小，結(jié)果穩(wěn)定。通過理化性質(zhì)考察和表征分析驗證了生成產(chǎn)物確為葡萄糖酸鈉鐵復(fù)合物，且具有絡(luò)合鐵特征，為葡萄

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
裂褶菌多糖抑制枇杷果汁褐變的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以“寧海白”枇杷為實驗對象，研究不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)裂褶菌多糖粗提物、4 種常用褐變抑制劑（草酸、檸檬酸、VC、L-半胱氨酸）對抑制枇杷果汁褐變的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，5 種褐變抑制劑的作用效果強(qiáng)烈順序為：L-半胱氨酸＞草酸＞VC＞檸檬酸＞裂褶菌多糖，其中裂褶菌多糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在0.8%時，褐變抑制率達(dá)到80%以上。基于果汁風(fēng)味考慮，選擇裂褶菌多糖、VC、L-半胱氨酸一起作為抑制劑組合，并通過響應(yīng)面優(yōu)化試驗得出最佳組合為：裂褶菌多糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%、VC質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.025%、L-半胱氨酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.004%。經(jīng)回歸分析和驗證實

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07

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