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—— 中國食品雜志社
以牡丹葉為原料，采用酶法提取牡丹葉黃酮，以纖維素酶用量、pH值、酶解溫度、酶解時(shí)間為單因素，以牡丹葉黃酮提取率為考察指標(biāo)，通過正交試驗(yàn)確定酶法提取牡丹葉黃酮的最佳工藝參數(shù)為：纖維素酶用量12.5 U/mL、pH 4.5、酶解溫度45 ℃、酶解時(shí)間4 h。在此條件下牡丹葉黃酮提取率為2.43%。提取得到的牡丹葉黃酮浸提液可用于亞硝酸鹽清除，通過正交試驗(yàn)優(yōu)化得到牡丹葉黃酮清除亞硝酸鹽的最佳反應(yīng)條件為：反應(yīng)溫度70 ℃、pH 4.0、牡丹葉黃酮提取液添加量25 mL（10 μg亞硝酸鈉）、反應(yīng)時(shí)間20 min。在此條件下牡丹葉黃酮對(duì)亞硝酸鹽清除率可達(dá)62.15%。
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