領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過特征顏色反應(yīng)、紫外-可見光譜、傅里葉紅外光譜、高效液相色譜-質(zhì)譜（high performance liquidchromatography-mass spectrometry，HPLC-MS）法對藍(lán)莓葉多酚樣品進(jìn)行定性分析。結(jié)果表明：藍(lán)莓葉多酚中含有羥基、糖基、苯環(huán)、甲氧基和含氧雜環(huán)等特征基團(tuán)。藍(lán)莓葉多酚在醇溶液中最大吸收波長分別在354 nm和748 nm處。通過HPLC-MS的保留時(shí)間和多酚單體的一、二級質(zhì)譜圖分析，并與標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)譜數(shù)據(jù)和保留時(shí)間比較，得知藍(lán)莓葉多酚中有5 種多酚單體，分別為表兒茶素沒食子酸酯、綠原酸、甲基-芥子酸-己糖苷、5-O-阿魏酰奎尼酸、槲皮素3-O-葡萄糖苷。
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