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—— 中國食品雜志社

2017年第38卷08期返回列表

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人工接種溫州蜜柑后鏈格孢霉毒素的產生及分布規(guī)律

內容: 采用超高效液相色譜-串聯質譜法結合QuEChERS（quick，easy，cheap，effective，rugged，safe）前處理方法，研究溫州蜜柑人工接種鏈格孢菌（Alternaria alternate）后，病斑部位全果、非病斑部位果皮和果肉中騰毒素（tentoxin，Ten）、鏈格孢酚（alternariol，AOH）、交鏈格孢酚單甲醚（alternariol monomethyl ether，AME）、交鏈孢烯（altenuene，ALT）和細交鏈格孢菌酮酸（tenuazonic acid，

閱讀量: 272 發(fā)表時間: 2017-06-07
QuEChERS-液相色譜-串聯質譜法測定茶葉中的丁醚脲

內容: 目的：建立茶葉中丁醚脲農藥殘留檢測的液相色譜-串聯質譜方法。方法：茶葉樣品用乙腈提取后所得提取液經過QuEChERS法凈化除去雜質。采用乙腈-水（含0.1%甲酸）流動相體系進行洗脫，C18色譜柱進行色譜分離，電噴霧正離子模式電離，多級反應模式監(jiān)測，外標法定量。結果：采用GB/T 23205—2008《茶葉中448 種農藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法》檢測丁醚脲時回收率低的主要原因是其在前處理過程中發(fā)生了分解。采用本實驗建立的方法，丁醚脲在1.0～500 μg/L質量濃度范圍內線性良好（r

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07
酶聯免疫吸附法檢測動物源性食品中恩諾沙星殘留量

內容: 為檢測動物源性食品中恩諾沙星殘留量，評估基于卵黃抗體的間接競爭酶聯免疫吸附法檢測恩諾沙星的可行性，用活性脂法將恩諾沙星同卵清蛋白偶聯制備免疫原和包被抗原并用紫外光譜進行驗證。用聚乙二醇-6000提取卵黃抗體。五免之后效價達到峰值1∶32 000。用間接競爭酶聯免疫吸附法確定包被原質量濃度、卵黃抗體的稀釋倍數和IC50分別為38 ng/mL、1∶64 000和18.207 ng/mL，回歸曲線方程為y=0.891 1－0.016 5x（R2=0.990）。結果表明，制備的抗恩諾沙星卵黃抗體為進一步建立檢測動

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
抗氧化乳酸菌對發(fā)酵腌干帶魚脂肪氧化的影響及其主成分分析

內容: 將從傳統(tǒng)腌干魚中篩選出的3 株具有抗氧化活性乳酸菌（干酪乳桿菌、植物乳桿菌和戊糖片球菌）作為發(fā)酵劑加入到腌干帶魚中，測定pH值、過氧化值、酸值、硫代巴比妥酸值和正己醛含量等指標，以監(jiān)測發(fā)酵腌干帶魚加工過程中脂肪的氧化程度，并分析了乳酸菌發(fā)酵對腌干帶魚成品脂肪酸組成的影響。結果表明，在腌干帶魚生產過程中抗氧化乳酸菌對不飽和脂肪酸的氧化有一定的抑制作用，接菌發(fā)酵的腌干帶魚過氧化值、硫代巴比妥酸值、正己醛含量和飽和脂肪酸含量顯著低于傳統(tǒng)腌干帶魚，而酸值和不飽和脂肪酸含量高于傳統(tǒng)腌干帶魚。對測定的指標進行主成分分

閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2017-06-07
12 種嬰幼兒食品接觸熱塑性彈性體制品中潛在遷移物的分析

內容: 利用固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用技術對12 種嬰幼兒食品接觸熱塑性彈性體制品中揮發(fā)性及半揮發(fā)性的潛在遷移物進行定性及半定量分析。樣品通過DVB/CAR/PDMS、CAR/PDMS、Polyacrylate三個固相微萃取纖維頭進行非目標物的提取，氣相色譜-質譜聯用進行分離鑒定，檢出的68 種化合物結合標準品和保留指數進行確證，單點內標法進行半定量分析。根據檢出率、保留指數及含量進行步分3級篩選，最后提出32 種需要重點關注的化合物，包括硅氧烷類、芳香烴類、烷烴類、醛類、酯類及酚類等。該研究為后續(xù)的特定物質

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
加工工藝對綠茶丙烯酰胺生成的影響

內容: 目的：研究殺青、揉捻、干燥等工藝對綠茶丙烯酰胺生成的影響。方法：利用三重串聯四極桿液相色譜-質譜聯用儀定量，對比殺青方式、揉捻時間、干燥方式等對丙烯酰胺生成的影響規(guī)律，并進行正交試驗設計，得出減少丙烯酰胺生成量的最佳加工方式。結果：通過L9（34）正交試驗，對綠茶中丙烯酰胺含量的影響程度排序為熱風干燥溫度＞揉捻時間＞滾筒殺青溫度，滾筒殺青溫度150 ℃、揉捻時間30 min、熱風干燥溫度150 ℃為優(yōu)選工藝。結論：茶葉加工過程中，常規(guī)熱處理方式較微波熱處理方式更不利于丙烯酰胺的生成；其中，隨著滾筒殺青溫度

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
加壓微波固相法制備L-羥脯氨酸-Cu(Ⅱ)及其結構表征

內容: 為減少食品和動物飼料加工過程中無機銅的使用和添加對環(huán)境的污染和營養(yǎng)物質的浪費，開發(fā)新型氨基酸銅制劑具有重要意義。本實驗從食品級豬皮明膠中分離制備L-羥脯氨酸（L-Hyp），并以L-Hyp和CuSO4?5H2O為原料，采用固相微波輻射和加壓二級處理的方法制備L-羥脯氨酸-Cu(Ⅱ)（L-Hyp-Cu(Ⅱ)），制備條件為：L-Hyp和CuSO4?5H2O物質的量比2.5∶1，即10.5 g L-Hyp和8.0 g CuSO4?5H2O充分混勻，加入引發(fā)水20 mL，微波功率600 W，添加除酸劑無水Na2CO

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面試驗優(yōu)化超聲波-酶法提取綠豆皮黃酮類化合物工藝

內容: 采用Box-Behnken法優(yōu)化綠豆皮黃酮類化合物提取工藝。應用超聲波-酶法提取，考察超聲功率、超聲時間、加酶量、酶解時間對黃酮類化合物得率的影響，運用Design-Expert 8.0.5.0軟件對綠豆皮黃酮類化合物得率的二次回歸模型進行分析，確定最優(yōu)提取工藝為超聲功率192 W、超聲時間28 min、加酶量0.24%、酶解時間40 min，在此條件下黃酮類化合物得率為（0.831±0.02）%（n=3），回歸模型的預測值與實測值接近，該模型擬合較好；與在相同超聲條件下，只用超聲波提取相比，黃酮類化合物

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
稻谷薄層熱風干燥工藝優(yōu)化及數學模型擬合

內容: 對稻谷進行薄層熱風干燥，采用正交試驗方法研究稻谷在不同熱風溫度、初始含水率和熱風風速條件下的熱風干燥特性，比較10 種數學模型在稻谷熱風干燥中的適用性。結果表明：稻谷在熱風干燥過程中沒有出現明顯的恒速干燥階段，且干燥主要發(fā)生在降速干燥階段；熱風溫度是影響稻谷熱風干燥的最主要因素，其次是初始含水率；取初始含水率20%、熱風溫度50 ℃、熱風風速1.4 m/s的方案為稻谷的最優(yōu)熱風干燥工藝，此時的最佳數學模型為Page模型；緩蘇可有效抑制稻谷的爆腰率，緩蘇溫度越高，緩蘇時間越長，緩蘇效果越好；當初始含水率24

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于不同波段的枸杞多糖及總糖高光譜成像檢測

內容: 采用高光譜圖像技術對枸杞多糖和總糖含量進行檢測，并探尋其最適宜的光譜波段。首先采用多元散射校正、Savitzky-Golay平滑（S-G平滑）和標準正態(tài)變量變換3 種常用光譜預處理方法對原始光譜進行預處理，并對結果進行對比，選擇多元散射校正預處理方法，以消除散射的影響；然后分別基于相關系數的數值及不同范圍波長的特性，選擇有效波段、可見光波段、近紅外波段及全波段圖像的平均光譜反射值作為特征參量；最后建立基于不同特征參量的枸杞多糖和總糖含量的BP神經網絡預測模型。結果表明：基于全波段條件下光譜信息所建立的預測

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07

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