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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1984年第05卷22期返回列表

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實時熒光PCR技術快速檢測蓮蓉制品中蕓豆成分

內容: 目的：建立基于實時熒光聚合酶鏈式反應（polymerase chain reaction，PCR）技術檢測蓮蓉制品中蕓豆成分的方法。方法：以蕓豆pvsbe2基因高度保守區(qū)域設計特異性引物和探針，通過對蓮子及其他富含淀粉類植物DNA進行擴增，以驗證方法的特異性；以1?ng/μL的蕓豆DNA進行系列稀釋，確定此法檢測靈敏度；對含有1%蕓豆與蓮子的混合樣品的DNA模板進行10?倍梯度稀釋，確定重量檢測靈敏度；并應用此方法和PCR方法對市場樣品進行了檢測，對建立的熒光PCR方法進行驗證。結果：該檢測方法具有高度特

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2017-11-07
水產品中恩諾沙星膠體金免疫層析毛細管檢測及其前處理

內容: 目的：結合膠體金標記技術和免疫層析技術建立膠體金免疫層析毛細管檢測技術，用于水產品中恩諾沙星殘留的快速現場檢測。方法：以間接競爭的實驗原理，通過優(yōu)化檢測區(qū)抗原、質控區(qū)二抗、金標一抗檢測濃度初步建立膠體金免疫層析毛細管檢測方法，并進一步確定其檢測靈敏度、特異性、重復性等及前處理的優(yōu)化操作。結果：該方法檢測恩諾沙星的視覺檢測限為5?ng/mL，半定量檢測限為1.29?ng/mL。在大菱鲆、鲅魚、舌鰨、南美白對蝦陰性樣品中的平均添加回收率在78.3%～129%之間，相對標準偏差均小于10%。特異性實驗表明，除對

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-11-07
超高效液相色譜-串聯質譜法檢測雞血漿中頭孢噻肟及其主要代謝物

內容: 研究頭孢噻肟（cefotaxime，CTX）在雞血漿中代謝規(guī)律，建立同時檢測血漿中CTX及其主要代謝物去乙酰頭孢噻肟（desacetylcefotaxime，DCTX）的超高效液相色譜-串聯質譜方法，以10?mg/kg的體質量劑量給藥實驗蛋雞，并對給藥后不同時間點采集的血液樣品，進行CTX及其主要代謝物DCTX含量的檢測。結果表明，所建方法中CTX和DCTX的檢出限分別為0.07、0.14?μg/L；定量限分別為0.23、0.99?μg/L。回收率分別為86.7%～95.2%、89.5%～112%，相對標

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-11-07
石斑魚中阿維菌素類藥物多殘留測定及食用安全風險評估

內容: 建立高效液相色譜-串聯質譜同時定量檢測石斑魚血漿、肌肉組織、肝臟組織中阿維菌素、伊維菌素、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽方法。樣品經乙腈提取，堿性氧化鋁固相萃取柱和LC-C18固相萃取柱串聯凈化，Thermo?Hypersil?Gold?C18色譜柱分離，10?mmol/L乙酸銨-0.1%甲酸溶液和乙腈梯度洗脫，電噴霧正離子模式下以多反應監(jiān)測方式檢測，基質匹配法外標定量。分別以環(huán)境水體中阿維菌素上下限質量濃度（4、8?ng/mL）、伊維菌素上下限質量濃度（6、12?ng/mL）作為受試質量濃度開展生物富集、消除實

閱讀量: 271 發(fā)表時間: 2017-11-07
離線SPE-LVI-GC-FID法分析嬰兒配方奶粉中的飽和烴類礦物油

內容: 建立嬰兒配方奶粉中飽和烴類礦物油（mineral oil saturated hydrocarbons，MOSH）的離線固相萃取（solid phase extraction，SPE）結合大體積進樣-氣相色譜-氫火焰離子化檢測器（large volume injection-gas chromatography- flame ionization detection，LVI-GC-FID）的分析方法。該方法以正己烷為提取溶劑，提取液經硝酸銀漬硅膠SPE柱凈化；通過比較不同長徑比SPE柱的凈化效果，確定以5

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-11-07
太赫茲光譜法檢測面粉中過氧化苯甲酰含量

內容: 檢測40?個不同過氧化苯甲酰含量的面粉樣品的太赫茲時域譜，獲得其在0.2～2.0?THz頻段內的頻域譜、折射譜及吸收譜。時域譜表明，與參考信號相比，添加過氧化苯甲酰的面粉樣品，其太赫茲波幅值出現了不同程度的降低，面粉樣品的頻域信號出現了不同程度的延遲現象。頻域譜表明面粉樣品中過氧化苯甲酰的含量越高，其頻域譜的幅值越大，對太赫茲波的吸收強度越小，過氧化苯甲酰在一定程度上降低了面粉樣品對太赫茲波的吸收。折射譜表明隨著頻率的增加，折射率逐漸降低，隨著面粉中過氧化苯甲酰的含量增加，面粉樣品的折射率隨之增大。吸收譜

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-11-07
高效液相色譜-串聯質譜法測定牛奶和雞肉中4 種激素本底值

內容: 建立牛奶和雞肉中4 種激素（睪酮、甲基睪酮、孕酮、氫化可的松）本底值同時測定的高效液相色譜-串聯質譜方法。樣品經β-葡萄糖醛酸酶/芳香基硫酸酯酶水解，加入乙腈超聲提取，正己烷除脂肪。采用ZORBAX SB-C18色譜柱分離，以0.1%甲酸溶液和甲醇為流動相梯度洗脫，分別在電噴霧離子源正、負離子模式下以多反應監(jiān)測模式分段掃描同時檢測，基質匹配外標法定量。結果表明，4?種激素在相應的質量濃度范圍內線性良好，相關系數均大于0.991；在牛奶中的檢出限（RSN=3）和定量限（RSN=10）分別為0.02～0.10

閱讀量: 283 發(fā)表時間: 2017-11-07
毛蔥水溶性多糖的超聲波微波協同法提取工藝優(yōu)化及結構分析

內容: 以毛蔥為原料，利用超聲波微波協同法提取毛蔥水溶性多糖。以多糖得率為考察指標，在單因素試驗的基礎上，通過響應面分析方法確定毛蔥水溶性多糖提取的最佳工藝為液料比17∶1（mL/g）、超聲波功率360?W、微波功率200?W、協同時間16?min，此條件下毛蔥水溶性多糖得率為（11.92±0.13）%。溶解性實驗結果表明：該毛蔥水溶性多糖可溶于水，不溶于有機溶劑；顯色反應實驗結果表明：該毛蔥水溶性多糖含有糖醛酸，但不含淀粉及酚類物質。紫外光譜分析顯示該毛蔥水溶性多糖無明顯的核酸和蛋白質的特征吸收峰，傅里葉變換紅

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-11-07
羧甲基化龍眼肉多糖制備工藝優(yōu)化及其抗氧化、免疫活性

內容: 利用響應面法優(yōu)化羧甲基化龍眼肉多糖制備工藝，并測定其體外抗氧化活性，同時建立小鼠免疫低下模型，對所得多糖進行體內免疫調節(jié)活性研究。以羧甲基取代度為指標，通過單因素試驗對一氯乙酸（monochloroacetic acid，MCA）濃度、反應溫度、反應時間進行分析，得到羧甲基化龍眼肉多糖最佳制備條件為MCA濃度1.2?mol/L、反應溫度73?℃、反應時間3.2?h，取代度可達1.053。抗氧化活性研究表明，在質量濃度為200～3?200?μg/mL范圍內，龍眼肉多糖（polysaccharide from

閱讀量: 229 發(fā)表時間: 2017-11-07
不同水分活度降低劑對大菱鲆即食制品的影響

內容: 為了降低大菱鲆即食制品水分活度，延長制品保藏期，選擇丙三醇、乳酸鈉、麥芽糖醇3?種水分活度降低劑，在單因素試驗基礎上，根據Box-Behnken原理設計三因素三水平響應面試驗，建立二次多項數學模型，并進行保藏實驗。以水分活度為指標，得到大菱鲆即食制品水分活度降低劑的最佳配比為丙三醇添加量4.1mL/100?g、乳酸鈉添加量1.5?mL/100?g、麥芽糖醇添加量4.0?g/100?g，在此配比下含水量40%的大菱鲆即食制品水分活度為0.781。將產品在37?℃貯藏7?d后其菌落總數為4.04?（lg（CF

閱讀量: 240 發(fā)表時間: 2017-11-07

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