領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用響應(yīng)面法優(yōu)化羧甲基化龍眼肉多糖制備工藝，并測定其體外抗氧化活性，同時建立小鼠免疫低下模型，對所得多糖進行體內(nèi)免疫調(diào)節(jié)活性研究。以羧甲基取代度為指標(biāo)，通過單因素試驗對一氯乙酸（monochloroacetic acid，MCA）濃度、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間進行分析，得到羧甲基化龍眼肉多糖最佳制備條件為MCA濃度1.2?mol/L、反應(yīng)溫度73?℃、反應(yīng)時間3.2?h，取代度可達(dá)1.053。抗氧化活性研究表明，在質(zhì)量濃度為200～3?200?μg/mL范圍內(nèi)，龍眼肉多糖（polysaccharide from Dimocarpus longan pulp，LYP）、羧甲基化龍眼肉多糖（crboxymethylated polysaccharide from Dimocarpus longan pulp，CM-LYP）的抗氧化能力與質(zhì)量濃度呈劑量依賴關(guān)系，當(dāng)劑量質(zhì)量濃度達(dá)3?200?μg/mL時，LYP、CM-LYP對羥自由基清除率分別為（42.35±5.67）%、（84.39±4.47）%，對超氧陰離子自由基的清除率分別為（51.91±5.34）%、（87.91±7.32）%，對脂質(zhì)過氧化的抑制率分別為（67.91±5.72）%、（79.85±2.92）%、對H2O2誘導(dǎo)的紅細(xì)胞溶血的抑制率分別為（47.23±3.5）%、（54.66±2.83）%，表明羧甲基的引入增強了龍眼肉多糖的抗氧化活性；體內(nèi)免疫活性實驗表明，羧甲基化龍眼肉多糖可提高免疫抑制小鼠的脾臟指數(shù)、促進血清溶血素形成、提高血清和脾臟中溶菌酶含量及調(diào)節(jié)Th1/Th2平衡，與修飾前龍眼肉多糖相比，羧甲基化龍眼肉多糖具有更好的免疫調(diào)節(jié)作用。
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