領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以毛蔥為原料，利用超聲波微波協(xié)同法提取毛蔥水溶性多糖。以多糖得率為考察指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)響應(yīng)面分析方法確定毛蔥水溶性多糖提取的最佳工藝為液料比17∶1（mL/g）、超聲波功率360?W、微波功率200?W、協(xié)同時(shí)間16?min，此條件下毛蔥水溶性多糖得率為（11.92±0.13）%。溶解性實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：該毛蔥水溶性多糖可溶于水，不溶于有機(jī)溶劑；顯色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：該毛蔥水溶性多糖含有糖醛酸，但不含淀粉及酚類(lèi)物質(zhì)。紫外光譜分析顯示該毛蔥水溶性多糖無(wú)明顯的核酸和蛋白質(zhì)的特征吸收峰，傅里葉變換紅外光譜分析顯示該毛蔥水溶性多糖具有多糖類(lèi)的特征吸收峰。高效凝膠滲透色譜法分析該毛蔥水溶性多糖的重均分子質(zhì)量，可初步得出該毛蔥水溶性多糖不是由均一組分構(gòu)成的。
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