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—— 中國(guó)食品雜志社
檢測(cè)40?個(gè)不同過(guò)氧化苯甲酰含量的面粉樣品的太赫茲時(shí)域譜，獲得其在0.2～2.0?THz頻段內(nèi)的頻域譜、折射譜及吸收譜。時(shí)域譜表明，與參考信號(hào)相比，添加過(guò)氧化苯甲酰的面粉樣品，其太赫茲波幅值出現(xiàn)了不同程度的降低，面粉樣品的頻域信號(hào)出現(xiàn)了不同程度的延遲現(xiàn)象。頻域譜表明面粉樣品中過(guò)氧化苯甲酰的含量越高，其頻域譜的幅值越大，對(duì)太赫茲波的吸收強(qiáng)度越小，過(guò)氧化苯甲酰在一定程度上降低了面粉樣品對(duì)太赫茲波的吸收。折射譜表明隨著頻率的增加，折射率逐漸降低，隨著面粉中過(guò)氧化苯甲酰的含量增加，面粉樣品的折射率隨之增大。吸收譜表明面粉樣品中的過(guò)氧化苯甲酰在1.6?THz處存在一個(gè)較為明顯的特征吸收峰。因此，太赫茲光譜可用于面粉中過(guò)氧化苯甲酰的特征識(shí)別。利用40?個(gè)面粉樣品的吸收譜數(shù)據(jù)作為輸入變量，分別采用偏最小二乘（partial least squares，PLS）、支持向量回歸（support vector regression，SVR）及最小二乘支持向量回歸（least squares support vector regression，LS-SVR）建立校正模型，其中PLS和SVR模型得到的決定系數(shù)（R2）都低于0.9，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（relative standard deviation，RSD）都大于10%，而LS-SVR模型的R2為0.986，RSD為4.30%，結(jié)果表明太赫茲光譜分析技術(shù)可以用于檢測(cè)面粉中過(guò)氧化苯甲酰含量。
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