国产精品久久久久无码AV色戒,风流少妇A片一区二区蜜桃

領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2018年第39卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

毛蔥膳食纖維性質(zhì)及結(jié)構(gòu)分析

內(nèi)容: 以毛蔥膳食纖維為研究對象，對其不同粒度條件下的持水力、膨脹力、持油力、陽離子交換能力和膽固醇吸附能力等功能性質(zhì)進行研究，并采用電子顯微鏡掃描、紅外光譜分析和X-射線衍射分析等方法測定其結(jié)構(gòu)。結(jié)果表明：毛蔥中可溶性膳食纖維質(zhì)量分數(shù)為5.79%；持水力、膨脹力、持油力、陽離子交換能力分別為14.83?g/g、19.57?mL/g、1.95?g/g和0.62?mmol/g。在pH?2條件下膽固醇吸附能力為126.73?mg/g；在pH?7條件下為159.50?mg/g。掃描電子顯微鏡結(jié)果表明毛蔥膳食纖維呈無規(guī)則

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2018-01-08
木薯羧甲基淀粉的機械活化固相化學法制備、表征及其特性

內(nèi)容: 以木薯淀粉為原料，氯乙酸鈉為醚化劑，氫氧化鈉為催化劑，采用機械活化固相化學反應(yīng)法制備羧甲基淀粉。以取代度為評價指標，通過單因素和正交試驗設(shè)計優(yōu)化確定最佳制備工藝，采用傅里葉紅外光譜（Fourier transform infrared spectroscopy，F(xiàn)TIR）、X-射線衍射（x-ray diffraction，XRD）、掃描電鏡（scanning electron microscope，SEM）對羧甲基淀粉的結(jié)構(gòu)進行表征，并考察羧甲基淀粉的理化特性。結(jié)果表明，最佳工藝參數(shù)為淀粉與氯乙酸鈉物質(zhì)的

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2018-01-08
不同品種紫肉甘薯抗氧化能力及花色苷成分分析

內(nèi)容: 以廣東地區(qū)9?個不同品種的紫肉甘薯為研究對象，評價紫肉甘薯抗氧化能力，并對花色苷的組成進行定性和定量分析。結(jié)果表明：不同品種紫肉甘薯，總酚含量和抗氧化能力也不盡相同，其中廣紫9的總酚含量為578?mg?GAE/100?g，清除2,2’-聯(lián)氮基-雙-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二銨鹽（2,2’-amino-di (3-ethyl-benzothiazoline sulphonic acid-6) ammonium salt，ABTS）自由基能力、氧自由基吸收能力、還原能力分別為4.36、10.38、11

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2018-01-08
辣木葉黃酮結(jié)構(gòu)分析及其對胰脂肪酶的抑制作用

內(nèi)容: 對辣木葉中黃酮類化合物的結(jié)構(gòu)進行分析，并測定其對胰脂肪酶的抑制作用及抑制作用類型。以70%乙醇溶液為提取溶劑，用微波輔助提取法提取辣木葉黃酮，提取率達到（5.53±0.11）%；用聚酰胺層析柱對獲得的粗提物進行純化，冷凍干燥得到樣品粉末，測定其總黃酮含量為（661.10±9.20）mg/g。借助超高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道阱質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對純化后的辣木葉黃酮結(jié)構(gòu)進行分析，共鑒定出11?個黃酮類化合物。以對硝基苯丁酸酯為底物，測定了辣木葉黃酮對胰脂肪酶的抑制活性，結(jié)果表明純化后的辣木葉黃酮對胰脂肪酶有較

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2018-01-08
蘆丁和槲皮素對小麥淀粉理化特性的影響

內(nèi)容: 在低質(zhì)量分數(shù)蘆丁和槲皮素存在條件下，研究小麥淀粉的熱特性、微觀結(jié)構(gòu)、流變特性、糊化特性、質(zhì)構(gòu)的變化，以及蘆丁和槲皮素對小麥淀粉-碘復合物的影響。結(jié)果表明：加入蘆丁或槲皮素后，小麥淀粉的糊化初始溫度、糊化峰值溫度和糊化最終溫度無顯著變化，老化焓值分別增加85.71%和85.71%，老化度分別增加156.09%和93.24%；同時，電子顯微鏡結(jié)果也證明蘆丁或槲皮素加快了老化進程；小麥淀粉的儲存模量和損耗模量降低；淀粉黏度結(jié)果表明蘆丁和槲皮素分別使小麥淀粉的峰值黏度減小5.56%和18.10%、最低黏度減小6.

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2018-01-08
D-異抗壞血酸鈉對藍莓果醬品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為提高藍莓果醬的品質(zhì)，以藍莓鮮果為原料，測定花色苷、總酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-dipheny1-2-picryl-hydrazyl，DPPH）、2,2’-聯(lián)氮基-雙-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二銨鹽（2,2’-amino-di(3-ethyl-benzothiazoline sulphonic acid-6)ammonium salt，ABTS）自由基清除能力在打漿、調(diào)配、灌裝、殺菌等加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的變化。研究添加D-異抗壞血酸鈉對藍莓果醬功能性成分和抗氧化活性損失的抑制作用，

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2018-01-08
不同凍融次數(shù)下牦牛肉蛋白質(zhì)氧化與保水性的關(guān)系

內(nèi)容: 探討不同凍融次數(shù)下牦牛肉中的蛋白質(zhì)氧化對其保水性的影響。選取3?歲左右的甘南牦牛背最長肌，經(jīng)過7?次凍融循環(huán)，分別測定樣品的pH值、解凍損失率、蒸煮損失率、加壓失水率、羰基含量、巰基含量以及蛋白質(zhì)溶解度。結(jié)果表明，隨著凍融次數(shù)的增加，pH值顯著降低（P＜0.05），解凍損失率、加壓失水率和蒸煮損失率反映的保水性也顯著降低（P＜0.05），羰基、巰基含量反映的蛋白質(zhì)氧化程度顯著增加（P＜0.05），蛋白質(zhì)溶解度中全蛋白、肌原纖維蛋白以及肌漿蛋白均呈現(xiàn)顯著下降（P＜0.05）。pH值、保水性和蛋白質(zhì)氧化之間相

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2018-01-08
納米鎳的制備及氫化大豆油的分析

內(nèi)容: 以液相還原法制備納米鎳催化劑，并通過X-射線衍射、掃描電子顯微鏡、粒徑分析及N2吸附脫附等手段對催化劑進行表征。結(jié)果表明：納米鎳催化劑比表面積為42.35?m2/g，平均粒徑為30.0?nm，孔容為0.029?cm3/g，表面附著表面活性劑使其成球性和分散性較好，有利于催化劑活性的提高。納米鎳氫化一級大豆油的活性是雷尼鎳的2.01?倍，當氫化油脂碘值約為90?g?I/100?g時，納米鎳催化劑的亞油酸選擇性為0.51，反式脂肪酸異構(gòu)化的選擇性為0.35，氫化油脂的反式脂肪酸相對含量較雷尼鎳的低10.79%

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2018-01-08
復合界面對食品乳液中脂肪消化的影響

內(nèi)容: 以中鏈甘油三酯為油相制備乳液，將天然高分子與小分子表面活性劑復配，構(gòu)建阿拉伯膠（gum arabic，GA）或乳清分離蛋白（whey protein isolate，WPI）與吐溫80（T80）的復合乳液界面。采用逐層添加或混合添加的方式，調(diào)控界面組分的吸附次序，構(gòu)建不同界面結(jié)構(gòu)的乳液體系。采用體外模擬小腸消化模型和界面流變技術(shù)等手段剖析乳液界面結(jié)構(gòu)對脂肪消化速率的影響。結(jié)果表明：對于GA、WPI和T80形成的單一乳液體系，GA和WPI的界面彈性模量高于T80界面，黏彈性好。三者抗膽鹽取代和延緩脂肪消化能

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2018-01-08

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2018年第39卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2018年第24期 2018年第23期 2018年第22期 2018年第21期 2018年第20期 2018年第19期 2018年第18期 2018年第17期 2018年第16期 2018年第15期 2018年第14期 2018年第13期 2018年第12期 2018年第11期 2018年第10期 2018年第09期 2018年第08期 2018年第07期 2018年第06期 2018年第05期 2018年第04期 2018年第03期 2018年第02期 2018年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

叙永县| 高陵县| 诸暨市| 刚察县| 台南县| 中牟县| 黎平县| 庐江县| 临高县| 凌云县| 沙田区| 罗城| 会宁县| 和平区| 林甸县| 拉萨市| 苗栗市| 宿迁市| 平果县| 玉山县| 天峻县| 马关县| 平江县| 浙江省| 镇原县| 嘉善县| 克拉玛依市| 北票市| 姚安县| 东阳市| 黄梅县| 苗栗县| 宝丰县| 察雅县| 柳林县| 信丰县| 定结县| 璧山县| 榆中县| 潞城市| 南和县|