領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以木薯淀粉為原料，氯乙酸鈉為醚化劑，氫氧化鈉為催化劑，采用機械活化固相化學(xué)反應(yīng)法制備羧甲基淀粉。以取代度為評價指標，通過單因素和正交試驗設(shè)計優(yōu)化確定最佳制備工藝，采用傅里葉紅外光譜（Fourier transform infrared spectroscopy，F(xiàn)TIR）、X-射線衍射（x-ray diffraction，XRD）、掃描電鏡（scanning electron microscope，SEM）對羧甲基淀粉的結(jié)構(gòu)進行表征，并考察羧甲基淀粉的理化特性。結(jié)果表明，最佳工藝參數(shù)為淀粉與氯乙酸鈉物質(zhì)的量比1∶1、反應(yīng)溫度50?℃、反應(yīng)時間1.5?h、氫氧化鈉溶液質(zhì)量分數(shù)18.8%、攪拌速率380?r/min、球磨介質(zhì)堆體積500?mL，在此條件下制備的羧甲基淀粉取代度為0.540?1。FTIR、XRD、SEM檢測進一步證實木薯淀粉發(fā)生了羧甲基化反應(yīng)。理化特性結(jié)果顯示，羧甲基淀粉的黏度升高，溶解度增大，吸水性、保水性、凍融穩(wěn)定性、抗酸堿性、抗酶解性等均得到較好的提高。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
