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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2003年第26卷04期返回列表

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目錄：

目錄文章

低脂乳的口味改善

內(nèi)容: 本文主要對低脂乳風(fēng)味清淡、乳香不足進(jìn)行了改進(jìn)研究,并對改進(jìn)后的配方是否會對乳本身造成影響作了探討。

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2012-02-15
關(guān)于噴霧干燥影響乳粉溶解度的研究

內(nèi)容: 乳粉的溶解度是判定其質(zhì)量好壞的重要指標(biāo)。因為噴霧干燥工序?qū)θ榉廴芙舛鹊挠绊戄^大,本文通過正交試驗確定了噴霧干燥工序中濃縮奶濃度、進(jìn)風(fēng)溫度和高壓泵壓強三個主要工藝參數(shù)對乳粉溶解度的影響通過試驗可知影響乳粉溶解度好壞的因素主次排序為:高壓泵壓強>進(jìn)風(fēng)溫度>濃奶濃度

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2012-02-15
ESL奶的生產(chǎn)關(guān)鍵和新技術(shù)應(yīng)用

內(nèi)容: ESL奶提供了增加銷售效益和其它在口感和營養(yǎng)價值方面的優(yōu)勢,受到了廣泛的關(guān)注。介紹的生奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品加工方式、巴氏消毒后污染、包裝材料和冷鏈系統(tǒng)是影響ESL奶的貨架期的關(guān)鍵因素;Pure-Lac TM系統(tǒng)、微過濾、填充CO2等新技術(shù)能夠顯著延長鮮奶的貨架期。

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2012-02-15
奶牛營養(yǎng)學(xué)最新動向(下)——2002年美國奶業(yè)協(xié)會(ADSA)、動物學(xué)會(ASAS)和加拿大動物學(xué)會(CSAS)聯(lián)合學(xué)術(shù)年會介紹

內(nèi)容: 3 脂肪營養(yǎng) 本次大會有多篇關(guān)于提高畜產(chǎn)品中共軛亞油酸(Coniugated linoleic acid,CLA)含量的論文。其中,飼喂富含多價不飽和脂肪酸(PUFA)的魚油可特別提高CLA含量,尤其引人關(guān)注。 3.1 飼喂魚油和CLA、EPA及DHA 更多還原

閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2012-02-15
用大豆皮替代日糧中部分玉米對奶牛產(chǎn)奶量和乳成分的影響

內(nèi)容: 選用36頭產(chǎn)奶牛,按產(chǎn)奶量、泌乳月和胎次配對的原則隨機均分為對照組和試驗組。試驗處理為大豆皮替代飼糧30％的玉米。正試期90天。結(jié)果表明,奶牛日產(chǎn)奶量、4％乳脂率校正奶(FCM)產(chǎn)量和乳脂率均較對照組有明顯提高,處理組日產(chǎn)奶量提高1.5千克;由于乳脂率的差異,4％FCM產(chǎn)量提高2.7千克(P<0.08)。乳脂率提高0.32個百分點(P<0.05)。結(jié)論:在奶牛飼糧中用大豆皮替代30％玉米時,可以提高產(chǎn)奶量和乳脂率;大豆皮可作為奶牛較好...

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2012-02-15
利用乳蛋白和乳尿素氮含量檢測牛群的營養(yǎng)狀況

內(nèi)容: 在等能狀況下,奶牛蛋白質(zhì)攝人量(降解蛋白或非降解蛋白)與血清尿素氮(BUN)、乳尿素氮(MUN)一般呈正相關(guān)(Hof等,1997);而在等蛋白情況下,血清和乳尿素氮的水平與凈能量的攝入量呈負(fù)相關(guān)(Hwang等,2000;Hwang等,2001)。在瘤胃中,飼料可降解蛋白質(zhì)被微生物降解為肽和氨基酸,除少量直接吸收外,大部分被轉(zhuǎn)化為氨

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2012-02-15
如何解決奶牛產(chǎn)后癱瘓問題

內(nèi)容: 奶牛產(chǎn)后癱瘓是一個較普遍存在的問題。本文擬對此作一粗淺探討。 1 原因分析初乳中的鈣水平為血液中鈣的8-10倍,為常乳的2倍。在分娩前很短的時間內(nèi),需要有大量的鈣從血液中分離出來用于初乳的生成。分娩前血鈣水平的迅速下降和鈣池存量的減少以及泌乳開

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2012-02-15
奶牛腹腔絲蟲病病例報告

內(nèi)容: 奶牛腹腔絲蟲在臨床中較為少見,現(xiàn)就我們所遇見的一例診治經(jīng)過簡單報告如下: 1 發(fā)病情況某個體戶0105號黑白花奶牛,于2003年1月20日分娩,頭胎。1月28日發(fā)現(xiàn)該牛不食精料,只食少量粗料和多汁料。檢查:體溫38.6℃,心跳、呼吸無明顯異常,瘤胃音較弱。經(jīng)補鈣、消炎、更多還原

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2012-02-15
某奶牛場乳腺炎調(diào)查及防治對策

內(nèi)容: 目前,全世界約有2.2億頭奶牛,其中1/3的奶牛患有各種類型的乳腺炎。據(jù)資料記載,臨床型乳腺炎占奶牛總發(fā)病的21％～23％,其淘汰牛占奶牛總淘汰率的9％～10％。因其造成奶量明顯下降,甚至乳區(qū)化膿、壞疽,失去泌乳能力,經(jīng)濟損失相當(dāng)嚴(yán)重。隱性乳腺炎流行面廣,為臨床型乳腺炎的15～40倍,引起奶產(chǎn)量降低4％～10％,影響牛奶質(zhì)量,并易轉(zhuǎn)變?yōu)榕R床型乳腺炎,本調(diào)查目的是為進(jìn)一步探討乳腺炎的病因?qū)W,為該病的預(yù)防和治療提供某些依據(jù)。更多

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2012-02-15
初胎牛圍產(chǎn)期某些代謝激素的分泌特點

內(nèi)容: 12頭初胎荷斯坦牛,經(jīng)頸靜脈采取預(yù)產(chǎn)期前10天、3天和產(chǎn)后3天、10天、17天血樣,測定血漿中TSH、T3、T4和胰島素的含量。結(jié)果表明:從預(yù)產(chǎn)期前10天開始到產(chǎn)后第17天,①T3的水平呈平穩(wěn)稍升高的趨勢;②T4的水平以預(yù)產(chǎn)期前10天的為最高,隨后均顯著下降（P<0.01）;③TSH在產(chǎn)后的第3天和17天均顯著高于預(yù)產(chǎn)期前10天的水平（P<0.05）;④預(yù)產(chǎn)期前10天胰島素含量顯著高于其它時間的水平（P<0.01）。以上結(jié)果提示:初...

閱讀量: 251 發(fā)表時間: 2012-02-15

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