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ESL奶的生產(chǎn)關(guān)鍵和新技術(shù)應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-15
作者: 王蔭榆, 李存瑞, 郭本恒,
關(guān)鍵詞: 延長貨架期； 巴氏消毒后污染； 冷鏈系統(tǒng)； 微過濾；
摘要:

ESL奶提供了增加銷售效益和其它在口感和營養(yǎng)價(jià)值方面的優(yōu)勢,受到了廣泛的關(guān)注。介紹的生奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品加工方式、巴氏消毒后污染、包裝材料和冷鏈系統(tǒng)是影響ESL奶的貨架期的關(guān)鍵因素;Pure-Lac TM系統(tǒng)、微過濾、填充CO2等新技術(shù)能夠顯著延長鮮奶的貨架期。

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