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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2006年第29卷01期返回列表

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牛乳中超氧化物歧化酶和過氧化氫酶測定及熱穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 對8頭成年黑白花乳牛乳中SOD和CAT的活性進(jìn)行測定;研究2種酶的熱穩(wěn)定性。SOD(U/mL)測定結(jié)果:新鮮乳為44.23±4.06,75℃/15s處理后為43.71±6.56,無顯著變化(p>0.05),95℃/1min處理后為37.15±5.82,活性降低約15%(p<0.05);CAT活性(U/mL)分別為2.02±1.69,3.40±2.46,1.85±1.19,升溫對CAT活性無顯著影響(p>0.05)。?

閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2018-01-15
超濾法對牛初乳中IgG含量和活性的影響

內(nèi)容: 本文研究了超濾分離牛初乳乳清中IgG的方法,測定不同超濾溫度和壓力條件下IgG含量和活性的變化情況。結(jié)果表明:通過超濾可將乳清中IgG含量提...

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2018-01-15
利用障礙技術(shù)延長液態(tài)乳的貨架期

內(nèi)容: ?障礙理論是利用各種技術(shù)手段,為導(dǎo)致食品腐敗的各因素創(chuàng)

閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2018-01-15
利用障礙技術(shù)延長液態(tài)乳的貨架期

內(nèi)容: ?障礙理論是利用各種技術(shù)手段,為導(dǎo)致食品腐敗的各因素創(chuàng)

閱讀量: 114 發(fā)表時間: 2012-01-18
超濾法對牛初乳中IgG含量和活性的影響

內(nèi)容: 本文研究了超濾分離牛初乳乳清中IgG的方法,測定不同超濾溫度和壓力條件下IgG含量和活性的變化情況。結(jié)果表明:通過超濾可將乳清中IgG含量提...

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2012-01-18
牛乳中超氧化物歧化酶和過氧化氫酶測定及熱穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 對8頭成年黑白花乳牛乳中SOD和CAT的活性進(jìn)行測定;研究2種酶的熱穩(wěn)定性。SOD(U/mL)測定結(jié)果:新鮮乳為44.23±4.06,75℃/15s處理后為43.71±6.56,無顯著變化(p>0.05),95℃/1min處理后為37.15±5.82,活性降低約15%(p<0.05);CAT活性(U/mL)分別為2.02±1.69,3.40±2.46,1.85±1.19,升溫對CAT活性無顯著影響(p>0.05)。?

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2012-01-18
乳制品中具有降膽固醇功能乳酸菌的體外篩選

內(nèi)容: 用改良的o-phthalaldehyde法對pH3.0和0.3%牛膽酸鈉有一定耐受性的10株乳酸菌的體外降膽固醇活性進(jìn)行了測定。這些菌在含0.3%膽鹽的培養(yǎng)基中,37℃厭氧培養(yǎng)24h后,均表現(xiàn)出較強(qiáng)的降膽固醇活性。膽固醇脫除率從30.4%￣43.6%不等。其中鳥腸球菌WZ38-2對膽固醇的脫除率最高;其次為植物乳桿菌WH13-1和WH23-1。?

閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2012-01-18
高纖營養(yǎng)奶粉的研制

內(nèi)容: 本文研究了以生鮮牛乳為主要原料,強(qiáng)化膳食纖維高蛋白低脂營養(yǎng)奶粉的工藝過程,探討了膳食纖維在奶粉中的應(yīng)用。?

閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2012-01-18
純牛奶中抗菌藥物殘留的檢測

內(nèi)容: 為了解山西省交城縣各大超市銷售純牛奶中抗菌藥物殘留情況,隨機(jī)采購此牛奶50份,分別用TTC法、微生物檢測法和酶標(biāo)免疫分析法進(jìn)行抗生素殘留檢測。TTC法檢測出陽性率為8%,可疑率為6%;微生物法檢測出青霉素類殘留陽性率為10%。酶標(biāo)免疫分析法檢測出四環(huán)素類陽性率為8%;鏈霉素殘留陽性率為22%;磺胺二甲嘧啶檢測全部為陰性。結(jié)果表明,交城縣各大超市售純牛奶中有部分存在抗菌藥物殘留。?更多還原?

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2012-01-18
乳與乳制品中氯霉素殘留量的檢測方法

內(nèi)容: 提出了用ELISA快速檢測試劑盒方法對乳與乳制品中氯霉素的殘留量進(jìn)行篩選,陽性樣品再經(jīng)氣相色譜法進(jìn)行確認(rèn)、定量。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2012-01-18

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