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—— 中國食品雜志社

2022年第45卷06期返回列表

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《乳業(yè)科學與技術》2007年總目錄

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閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2018-01-15
2008年畜牧獸醫(yī)類雜志聯(lián)合征訂目錄

內容:

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2018-01-15
國務院關于促進奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見

內容: 各省、自治區(qū)、直轄市人民政府,國務院各部委、各直屬機構:奶業(yè)是農業(yè)的重要組成部分,乳品是重要的"菜籃子"產品,與人民生活息息相關。為促進我國奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,現提出以下意見:一充分認識保持奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重要更多還原

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2018-01-15
奶牛養(yǎng)殖小區(qū)適度發(fā)展規(guī)模評價的指標體系

內容: 采用專家打分,確定"權重"大小,進行項目綜合評估是常用的一種方法。然而實際應用時,由于數據信息量相對少,常會出現不易掌握的問題。為此,作者以奶牛養(yǎng)殖小區(qū)適度發(fā)展規(guī)模評價指標體系為實例。推薦一種稱之為方根法的近似算法來確定"權重"。即通過層次分析法,構造判斷矩陣,利用層次一致性檢驗方法,不斷修正"權重",直到判斷矩陣具有滿意的一致性為止。

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2018-01-15
隱性乳腺炎患牛乳汁電導率變化與體細胞數相關關系的研究

內容: 以隨機采集的奶牛乳樣為研究對象,對乳樣的電導率與體細胞數進行了測定與分析。結果顯示,體細胞在20-50萬/mL區(qū)間時,奶牛乳汁電導率值在0.40-0.55mho/m之間;體細胞在50萬/mL以上時,奶牛乳汁電導率0.6mho/m以上。結果表明,牛乳電導率的變化與體細胞的含量呈正相關,可確定利用牛乳體細胞數與電導率變化的相關關系來準確判斷奶牛隱性乳房炎。更多還原

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2018-01-15
飼料對乳制品風味的影響

內容: 低脂奶牛日糧會提高風味干酪內源脂肪酸中硬質脂肪水平、藍干酪風味甲基酮和桃色椰子風味δ-內酯的前體物,而高脂奶牛日糧則與之相反。日糧在瘤胃中產生的丙酸代謝能從日糧油酸中形成芳香味的γ-十二烷內酯、從日糧亞油酸中形成芳香味的γ-十二-順-6-內酯。味美牧草會產生富含顏色的奶脂肪,并把植醇、二氫植醇、植物烯、植二烯以及它們的低等同族體引入到奶脂肪中。無蛋白合成日糧會降低動物風味的吲哚和糞臭素。&nbs...

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2018-01-15
冷消毒及在乳品加工中應用效果的驗證

內容: 闡述了過氧乙酸冷消毒劑的性質,并驗證了它對乳品加工設備的消毒效果。證實冷消毒是乳品加工廠值得推廣的經濟又環(huán)保的新技術。更多還原

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2018-01-15
自然發(fā)酵雙峰駝駝乳營養(yǎng)價值的研究

內容: 對自然發(fā)酵雙峰駝駝乳(Shubat)的營養(yǎng)成分進行了研究。結果表明Shubat中蛋白質和脂肪含量較高是人體補充蛋白和必需脂肪酸的良好食品。鈣、磷、鐵、鋅和硒的含量較高,是老人和嬰幼兒補充Ca、P、Fe、Zn和Se的良好食品。Shubat中具有較高含量的VC,含量為51.10mg/kg;富含必需氨基酸,且占氨基酸總量的48.55%,飲用Shubat能滿足人對必需氨基酸的營養(yǎng)需要。Shubat是一種營養(yǎng)價值很高的乳制品。

閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2018-01-15
影響原料奶發(fā)酵因素的初探及其控制

內容: 通過用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌(1:1)3%的接種量,42.5℃培養(yǎng),做發(fā)酵試驗分析,主要存在以下幾個因素影響著原料乳的發(fā)酵質量:抗生素的殘留量、原始酸度和pH值、蛋白含量和總固體含量。通過實驗發(fā)現脂肪對其影響不大。更多還原

閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2018-01-15
南瓜冰淇淋的制作技術

內容: 利用新鮮南瓜為原料,經處理后加入到冰淇淋配料中。結果表明,當南瓜、奶粉、人造奶油、雞蛋、白砂糖、乳化穩(wěn)定劑、香蘭素添加量分別為10%、10%、4%、5%、13%、0.8%、0.1%時,所得到的冰淇淋風味獨特,營養(yǎng)價值高,膨脹率和感官指標較好。更多還原

閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2018-01-15

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