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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2023年第46卷05期返回列表

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目錄文章

光明乳業(yè)技術(shù)中心喜獲乳業(yè)生物技術(shù)國家重點實驗室

內(nèi)容: 2010年1月6日下達的國科辦基[2010]2號文件,已經(jīng)正式批準(zhǔn)了光明乳業(yè)股份有限公司關(guān)于籌建"乳業(yè)生物技術(shù)國家重點實驗室"的申請。作為中國歷史最悠久的、規(guī)模最大的乳制品加工企業(yè)之一, 更多還原

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2018-01-15
維生素E和硒對奶牛乳房炎的作用

內(nèi)容: 維生素E和微量元素硒是重要的抗氧化物質(zhì),在保護機體方面有著不可替代的作用。越來越多的研究表明,奶牛乳房炎的發(fā)生與機體維生素E和硒(Se)的缺乏有關(guān)。本文綜述了維生素E和Se在降低奶牛乳房炎發(fā)病率中的作用。

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2018-01-15
干酪乳桿菌群和植物乳桿菌群的分子鑒定技術(shù)和分類方法的研究進展

內(nèi)容: 乳桿菌屬是乳酸菌類群中最大的一個屬,在乳酸桿菌的研究和應(yīng)用中,分類鑒定是其中的一個重要領(lǐng)域。由于乳桿菌屬內(nèi)許多種間的表型特征難以區(qū)別,利用生理生化實驗方法往往無法進行準(zhǔn)確鑒定。近幾年,隨著分子生物學(xué)的飛速發(fā)展,從分子和基因水平來認(rèn)識乳酸菌的遺傳結(jié)構(gòu)和分類已成為可能,而采用常規(guī)的16SrDNA序列同源性分析不能將相近的植物乳桿菌群和干酪乳桿菌群分別鑒定到種及亞種的水平,目前許多新的分子鑒定技術(shù)和分類方法被用來...

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2018-01-15
日糧添加不同水平的奶牛專用霉菌毒素吸附劑對糞中雙歧桿菌數(shù)量和乳中黃曲霉毒素含量的影響

內(nèi)容: 奶牛飼料原料中霉菌毒素廣泛存在,并嚴(yán)重地威脅著奶牛健康,影響著奶牛生產(chǎn)性能的發(fā)揮。本試驗選擇年齡、胎次、產(chǎn)奶量、泌乳天數(shù)相近的荷斯坦奶牛80頭探討日糧添加4種劑量(0g、10g、15g、20g)的霉菌毒素吸附劑對奶牛糞便中雙歧桿菌數(shù)量和原料奶中黃曲霉毒素殘留量的影響。與對照組(添加霉菌毒素吸附劑0g)相比,實驗組奶牛糞便中雙歧桿菌的外排量明顯降低,但各實驗組之間統(tǒng)計差異并不顯著,僅有數(shù)值上的變化。同時,隨著霉菌毒素吸附劑含...

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2018-01-15
天然纖維濃縮物對犢牛生長發(fā)育的影響

內(nèi)容: 為研究在牛奶(或液體代乳)中添加天然纖維濃縮物VITACEL對犢牛早期生長發(fā)育(體重、體高、體斜長、胸圍、腹瀉情況)的影響,選用6日齡荷斯坦母犢22頭,依據(jù)出生日期、體重相近的原則隨機分為2組,試驗組在牛奶中添加1%天然纖維濃縮物VITACEL,試驗期39d。結(jié)果表明,試驗組的平均體重、日增重、體高、體斜長和胸圍在試驗結(jié)束時均顯著或極顯著(P<0.05或P<0.01)高于對照組;試驗組犢牛的腹瀉率比對照組降低48.03%。

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2018-01-15
一種快速檢測阪崎腸桿菌的新方法——免疫磁性分離熒光標(biāo)記

內(nèi)容: 阪崎腸桿菌是腸桿菌科的一種,是人和動物腸道內(nèi)寄生的一種革蘭氏陰性無芽胞桿菌。我國于2005年8月批準(zhǔn)了阪崎腸桿菌檢測的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),此標(biāo)準(zhǔn)改進了美國FDA的推薦方法。本文論述了一種基于免疫磁珠磁性分離、免疫量子點熒光標(biāo)記聯(lián)合應(yīng)用的檢測方法,本方法可靈敏、快速、高特異性的檢出乳制品中的阪崎腸桿菌。更多還原

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2018-01-15
鮮豆?jié){中菌落總數(shù)的測定

內(nèi)容: 通過稀釋平板計數(shù)法對鮮豆?jié){進行菌落總數(shù)的測定,在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基平板上有3種菌落產(chǎn)生,菌落總數(shù)為8.3×108CFU/mL。取剛煮沸的鮮豆?jié){進行測定,菌落總數(shù)達610CFU/mL;保持沸騰至少2min,然后再進行測定,發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)為0CFU/mL。更多還原

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2018-01-15
一種快速定性和定量檢測發(fā)酵乳中L.rhamnosus的方法

內(nèi)容: 通過比對鼠李糖乳桿菌(L.rhamnosus)與其他乳酸菌的16SrRNA基因序列的差異,設(shè)計出L.rhamnosus的種屬特異性引物,應(yīng)用此引物進行種屬特異性PCR和實時熒光定量PCR反應(yīng),通過瓊脂糖凝膠電泳圖譜和實時熒光定量PCR圖譜分析,建立快速檢測發(fā)酵乳中益生菌鼠李糖乳桿菌的定性和定量測定方法。更多還原

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2018-01-15
感官品評方法在契達奶酪中的應(yīng)用

內(nèi)容: 通過三角測試、喜好測試、描述型測試對兩種不同工藝的契達奶酪的整體風(fēng)味、組織狀態(tài)、色澤進行了評價,采用FIZZ感官品評軟件對品嘗結(jié)果進行統(tǒng)計分析,結(jié)果顯示:兩種產(chǎn)品有顯著的感官差異,最受消費者喜愛的產(chǎn)品是配方一,其整體風(fēng)味、組織狀態(tài)均優(yōu)于另一個配方。更多還原

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2018-01-15
羊乳酒精穩(wěn)定性的研究

內(nèi)容: 試驗研究了pH值、Ca2+、溫度和螯合劑對羊乳酒精穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明,當(dāng)pH在6.4～7.2時,隨著pH值的升高,羊乳酒精穩(wěn)定性增強;Ca2+在0.0025mol/L～0.02mol/L時,隨著Ca2+濃度的增大,羊乳的酒精穩(wěn)定性降低;溫度在30℃～80℃時,隨著溫度的升高,羊乳的酒精穩(wěn)定性降低。同時,在羊乳中添加磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、檸檬酸鈉和EDTA鈉都能夠增強羊乳的酒精穩(wěn)定性。更多還原

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2018-01-15

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