領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
感官品評方法在契達奶酪中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 郭奇慧, 白雪, 生慶海, 劉衛(wèi)星,
關(guān)鍵詞: 契達奶酪； 感官品評；
摘要:

通過三角測試、喜好測試、描述型測試對兩種不同工藝的契達奶酪的整體風(fēng)味、組織狀態(tài)、色澤進行了評價,采用FIZZ感官品評軟件對品嘗結(jié)果進行統(tǒng)計分析,結(jié)果顯示:兩種產(chǎn)品有顯著的感官差異,最受消費者喜愛的產(chǎn)品是配方一,其整體風(fēng)味、組織狀態(tài)均優(yōu)于另一個配方。 更多還原 

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

讷河市| 新乡县| 建湖县| 浦城县| 曲阜市| 龙泉市| 临清市| 称多县| 阿图什市| 松溪县| 蛟河市| 和平区| 莱州市| 龙口市| 宁安市| 勃利县| 抚宁县| 信宜市| 蓝山县| 墨脱县| 五大连池市| 本溪市| 凤台县| 西贡区| 潢川县| 武乡县| 花莲市| 石门县| 商都县| 潼关县| 洛阳市| 尖扎县| 繁昌县| 柘城县| 桂阳县| 尤溪县| 广丰县| 镇平县| 广河县| 鹿泉市| 金沙县|