領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
乳桿菌屬是乳酸菌類群中最大的一個屬,在乳酸桿菌的研究和應(yīng)用中,分類鑒定是其中的一個重要領(lǐng)域。由于乳桿菌屬內(nèi)許多種間的表型特征難以區(qū)別,利用生理生化實(shí)驗(yàn)方法往往無法進(jìn)行準(zhǔn)確鑒定。近幾年,隨著分子生物學(xué)的飛速發(fā)展,從分子和基因水平來認(rèn)識乳酸菌的遺傳結(jié)構(gòu)和分類已成為可能,而采用常規(guī)的16SrDNA序列同源性分析不能將相近的植物乳桿菌群和干酪乳桿菌群分別鑒定到種及亞種的水平,目前許多新的分子鑒定技術(shù)和分類方法被用來...
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