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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2022年第45卷03期返回列表

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國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)乳與乳制品標(biāo)準(zhǔn)體系

內(nèi)容: ?我國和其他乳類生產(chǎn)、消費(fèi)大國在乳與乳制品標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施方面存在著很大的差距。本文通過收集整理國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(international standardization organization，ISO)乳與乳制品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
以湖北省為例研究中部地區(qū)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化

內(nèi)容: 奶業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化對(duì)奶業(yè)發(fā)展和實(shí)現(xiàn)奶業(yè)現(xiàn)代化具有巨大的促進(jìn)作用。當(dāng)前，我國中部地區(qū)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)不好，層次不高，嚴(yán)重影響了奶業(yè)的快速健康發(fā)展。本文通過研究中部地區(qū)推進(jìn)奶業(yè)

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
乳與乳制品中蛋白質(zhì)檢測方法的研究現(xiàn)狀與進(jìn)展

內(nèi)容: 總結(jié)乳與乳制品中蛋白質(zhì)的檢測評(píng)價(jià)方法，對(duì)各種方法的研究進(jìn)展情況進(jìn)行了綜述，并且分析比較了各種方法的優(yōu)缺點(diǎn)，以便于食品檢測人員能夠更好地針對(duì)不同的樣品選擇合適的蛋白質(zhì)檢

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
牛奶中雌激素殘留檢測方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 雌激素作為一種類固醇激素，因其對(duì)動(dòng)物及人類內(nèi)分泌系統(tǒng)的潛在危害已經(jīng)引起了越來越多的關(guān)注。牛奶在人類日常飲食結(jié)構(gòu)中占有重要位置，研究表明在如今的商業(yè)牛奶中雌激素含量呈持

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
牦牛乳蛋白質(zhì)組成及特性

內(nèi)容: 牦牛乳是營養(yǎng)價(jià)值極其豐富且珍稀的乳制品。相比普通牛乳，牦牛乳蛋白質(zhì)含量更高。本文主要介紹了牦牛乳蛋白質(zhì)的組成及其營養(yǎng)與功能特性，也介紹了牦牛乳中的微量活性蛋白及其功能

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
羊奶及其制品穩(wěn)定性的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 對(duì)羊奶的熱穩(wěn)定性、酒精穩(wěn)定性、凝乳特性及羊奶制品(羊奶粉、羊奶酸奶)穩(wěn)定性的影響因素進(jìn)行綜述。研究表明：溫度、pH值、離子濃度等對(duì)羊奶的穩(wěn)定性都有顯著的影響。溫度在120～140

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
揚(yáng)州市售嬰幼兒奶粉營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示情況調(diào)查

內(nèi)容: 目的：對(duì)揚(yáng)州市售嬰幼兒奶粉營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示現(xiàn)狀及存在問題進(jìn)行調(diào)查分析，為完善嬰幼兒奶粉營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示及管理提供科學(xué)依據(jù)。方法：參照《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》、《嬰兒配方食

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
HPLC法檢測乳品中對(duì)羥基苯甲酸酯類和納他霉素甲酸酯類和納

內(nèi)容: 建立了乳制品中的對(duì)羥基苯甲酸酯類和納他霉素的高效液相色譜分析方法。樣品用甲醇提取后，使用C18反相色譜柱分離，以甲醇-醋酸水溶液為流動(dòng)相，紫外檢測器檢測，檢測波長256nm和305nm

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
嬰幼兒乳粉脂肪酸組成檢測

內(nèi)容: ?將嬰幼兒奶粉經(jīng)鹽酸水解后，利用乙醚-乙醇-石油醚(1:1:1，V/V)提取脂肪，然后經(jīng)氫氧化鉀-甲醇溶液甲基化反應(yīng)后，用附帶氫火焰檢測器的氣相色譜儀，按照程序升溫測定出奶粉中脂肪酸組成。

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
芒果果粒谷物酸奶的研制

內(nèi)容: 對(duì)芒果果粒谷物酸奶的產(chǎn)品配方及發(fā)酵條件進(jìn)行研究，通過配料優(yōu)化組合，用3因素3水平正交試驗(yàn)確定產(chǎn)品配方及工藝參數(shù)。結(jié)果表明：牛乳中加入8%白砂糖、2.5%谷物粉、0.15%明膠、0.15%果膠

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15

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