《肉乳欲屋》苍井空,亚洲成AV人片一区二区梦乃

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1999年第22卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

乳制品中擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留檢測研究進展

內(nèi)容: 本文主要對國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)中乳類中擬除蟲菊酯類農(nóng)藥的最大殘留限量進行總結(jié)與比較，同時通過乳制品中擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留實驗及不確定度的分析計算，對影響乳制品中擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留實驗檢測結(jié)果的主要因素進行分析，得出主要影響因素包括標(biāo)準(zhǔn)工作曲線擬合和實驗重復(fù)性兩方面，進一步從根本上分析出影響因素是樣品前處理方法。

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2020-01-16
乳粉中糖類的色譜及質(zhì)譜檢測方法研究進展

內(nèi)容: 本文總結(jié)了乳粉中糖類化合物的色譜及質(zhì)譜檢測方法，包括氣相色譜法、液相色譜法、離子色譜法和液相色譜-質(zhì)譜法，分析這些方法的優(yōu)缺點。目前，離子色譜法已成為乳粉中糖類檢測的最常用方法，而高分辨質(zhì)譜在靈敏度和抗干擾能力方面表現(xiàn)出優(yōu)勢，成為未來乳粉中糖類檢測方法的重要發(fā)展趨勢。

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2020-01-16
原料乳中嗜冷菌快速檢測與控制技術(shù)研究進展

內(nèi)容: 嗜冷菌在低溫條件下能夠生長繁殖，同時其產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶會影響乳及乳制品品質(zhì)。本文根據(jù)國內(nèi)外收集的不同地域、季節(jié)、管理水平條件下的原料乳數(shù)據(jù)，對比分析嗜冷菌菌群組成與數(shù)量，基于檢測時間、檢測限、檢測相關(guān)系數(shù)、優(yōu)勢和不足等分析比較多種快速檢測方法在原料乳嗜冷菌檢測中的應(yīng)用前景，介紹實際生產(chǎn)中嗜冷菌的控制現(xiàn)狀。未來結(jié)合快速檢測技術(shù)和微生物溯源技術(shù)，一定能為乳制品的質(zhì)量安全控制提供保障。

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2020-01-16
超高壓處理對乳制品中蛋白質(zhì)和酶的影響研究進展

內(nèi)容: 超高壓（high hydrostatic pressure，HHP）處理被認為是最可持續(xù)和綠色的技術(shù)之一。HHP處理能夠延長食品貨架期，改變牛乳中蛋白質(zhì)和酶的物理化學(xué)性質(zhì)，提高食品的功能特性、營養(yǎng)特性及感官品質(zhì)。本文對HHP處理引發(fā)的牛乳中蛋白質(zhì)和酶結(jié)構(gòu)及功能的變化進行綜述，為HHP處理在乳制品加工中的應(yīng)用提供參考。

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2020-01-16
高效液相色譜法測定乳粉中VK2（七烯甲萘醌）含量

內(nèi)容: 建立使用高效液相色譜快速檢測乳粉中VK2（七烯甲萘醌（menaquinone-7，MK-7））含量的方法。乳粉樣品用250?mg/g脂肪酶酶解2?h，經(jīng)500?mg/g碳酸鉀皂化，正己烷提取，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，甲醇-異丙醇（4∶1，V/V）復(fù)溶，用C18色譜柱及還原柱柱后衍生，經(jīng)高效液相色譜-熒光檢測器測定，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：MK-7在19.47?min附近出峰，標(biāo)準(zhǔn)曲線在MK-7質(zhì)量濃度0.0～1.5?μg/mL范圍內(nèi)呈良好線性關(guān)系（R2=0.999?95）；空白乳粉樣品中MK-7添加量為5、10、25

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2020-01-16
乳脂對發(fā)酵乳風(fēng)味的影響

內(nèi)容: 為研究乳脂對發(fā)酵乳風(fēng)味的影響，使用不同乳脂含量的牛乳進行發(fā)酵。結(jié)果表明：發(fā)酵pH值變化曲線顯示，乳脂含量的變化對乳酸菌的產(chǎn)酸沒有影響；流變學(xué)和質(zhì)構(gòu)特性測定結(jié)果顯示，隨著乳脂含量的增加，彈性模量和黏性模量降低，硬度和內(nèi)聚性無明顯變化，而膠著性顯著增加（P＜0.05）；采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用從5?組發(fā)酵乳中共檢出34?種風(fēng)味物質(zhì)，其中親水性化合物7 種、親脂性化合物27?種，乳脂含量的差異對風(fēng)味化合物的含量有較大影響；主成分分析和相關(guān)性分析顯示，乳脂含量的變化引起各組發(fā)酵乳風(fēng)味的顯著性差異，同時風(fēng)味化合物含量

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2020-01-16
沖調(diào)溫度對嬰兒配方乳粉中益生菌存活率的影響

內(nèi)容: 在不同溫度（40、50、60、70?℃）下對含益生菌的嬰兒配方乳粉進行沖調(diào)，分析沖調(diào)溫度和沖調(diào)方式（溫水直接沖調(diào)或溫/涼水兩步?jīng)_調(diào)）對乳粉中益生菌存活率的影響，同時分析嬰兒配方乳粉沖調(diào)液5?℃冷藏24?h期間的微生物變化。結(jié)果表明：沖調(diào)溫度越高，嬰兒配方乳粉中益生菌的存活率越低，沖調(diào)溫度相同時，溫/涼水兩步?jīng)_調(diào)嬰兒配方乳粉的益生菌存活率大于溫水直接沖調(diào)，40?℃和50?℃沖調(diào)有利于益生菌的存活（存活率＞60%）；嬰兒配方乳粉沖調(diào)液5?℃冷藏可以有效保證益生菌的存活，并有利于乳粉中其他微生物的控制；含益生菌

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2020-01-16
紫紅曲霉M-4液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)孢子工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 采用單因素試驗和響應(yīng)面方法對紫紅曲霉M-4液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)孢子的培養(yǎng)基成分和培養(yǎng)條件等因素進行優(yōu)化。結(jié)果表明：馬鈴薯浸粉為最佳氮源，其最適添加量為0.4?g/100?mL；葡萄糖為最佳碳源，其最適添加量為2.0?g/100?mL；培養(yǎng)基最適pH值為自然條件下的pH值（6.72）；培養(yǎng)基最佳裝液量為120?mL（500?mL錐形瓶）；添加2.0?g/100?mL?CaCO3的培養(yǎng)基中菌株發(fā)酵產(chǎn)孢子數(shù)提高較為明顯；最佳傳代次數(shù)為2?代，當(dāng)菌株培養(yǎng)時間達到72?h時，菌株產(chǎn)孢子數(shù)達到最大。進一步通過響應(yīng)面方法分析得到

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2020-01-16
銀耳五谷乳飲料生產(chǎn)工藝優(yōu)化及其貯藏流變特性

內(nèi)容: 以銀耳五谷膨化粉和乳粉為主要原料研制銀耳五谷乳飲料，以銀耳五谷膨化粉添加量、銀耳五谷膨化粉所用篩網(wǎng)目數(shù)和復(fù)配穩(wěn)定劑添加量為考察因素，以銀耳五谷乳飲料的感官評分和穩(wěn)定性為考察指標(biāo)，通過單因素試驗和正交試驗優(yōu)化銀耳五谷乳飲料配方。通過流變儀、粒度分析儀測定銀耳五谷乳飲料4、25、37?℃溫度下貯藏7?d的流變學(xué)特性和粒度分布變化。結(jié)果表明：銀耳五谷乳飲料的最優(yōu)配方為銀耳五谷膨化粉添加量5%、所用篩網(wǎng)目數(shù)160?目、復(fù)配穩(wěn)定劑添加量0.4%，在此條件下生產(chǎn)的銀耳五谷乳飲料感官評分為（90.14±0.32）?分，

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2020-01-16
綿羊乳與其他乳種營養(yǎng)成分及乳清蛋白組分差異性分析

內(nèi)容: 為研究綿羊乳與其他乳種之間營養(yǎng)成分及乳清蛋白組分的差異性，以山羊乳、牛乳、人乳為對照，分析不同泌乳階段的湖羊乳、東佛里生羊乳及其雜交一代羊乳的乳清蛋白組成差異，利用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electropheresis，SDS-PAGE）和非變性-PAGE（Native-PAGE）分析標(biāo)志性差異蛋白。結(jié)果表明：不同品種、不同泌乳階段綿羊乳之間以及不同乳種之間的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等宏量營養(yǎng)素含量存在顯著差異（P＜

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2020-01-16

上一頁 1 下一頁頁

選擇期刊

1999年第22卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

1999年第04期 1999年第03期 1999年第02期 1999年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

平谷区| 六枝特区| 宁夏| 南康市| 黎平县| 崇州市| 铜陵市| 乌拉特中旗| 仪征市| 连平县| 无锡市| 碌曲县| 大邑县| 耿马| 井研县| 两当县| 西平县| 双城市| 肥乡县| 保康县| 景宁| 治县。| 鄂托克前旗| 鲜城| 巴青县| 余江县| 定南县| 察隅县| 襄汾县| 石楼县| 甘肃省| 肇州县| 郸城县| 新乡县| 荣成市| 乐东| 涪陵区| 开封市| 锡林郭勒盟| 揭西县| 临武县|