領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究綿羊乳與其他乳種之間營養(yǎng)成分及乳清蛋白組分的差異性，以山羊乳、牛乳、人乳為對(duì)照，分析不同泌乳階段的湖羊乳、東佛里生羊乳及其雜交一代羊乳的乳清蛋白組成差異，利用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electropheresis，SDS-PAGE）和非變性-PAGE（Native-PAGE）分析標(biāo)志性差異蛋白。結(jié)果表明：不同品種、不同泌乳階段綿羊乳之間以及不同乳種之間的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等宏量營養(yǎng)素含量存在顯著差異（P＜0.05），含量變化呈現(xiàn)趨勢(shì)性；SDS-PAGE分析表明，綿羊乳和人乳的標(biāo)志性差異蛋白為β-乳球蛋白和乳鐵蛋白，綿羊乳和山羊乳的標(biāo)志性差異蛋白為α-乳白蛋白，綿羊乳和牛乳的標(biāo)志性差異蛋白為免疫球蛋白G重鏈；Native-PAGE分析表明，綿羊乳與山羊乳乳清蛋白之間存在1 條差異性條帶，綿羊乳與人乳、牛乳乳清蛋白之間存在3 條差異性條帶。
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