强硬进入岳A片69,国产精品久久久久久妇女6080

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2019年第42卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

益生菌在免疫、代謝及神經(jīng)情緒失調(diào)預(yù)防和治療方面的功能活性及機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 對(duì)益生菌功能活性的研究已經(jīng)拓展到免疫、代謝及神經(jīng)情緒疾病的預(yù)防和治療方面，而在這些方面的眾多研究卻缺乏系統(tǒng)總結(jié)。本文針對(duì)乳桿菌和雙歧桿菌兩類(lèi)主要的益生菌在相關(guān)領(lǐng)域的動(dòng)物活性、臨床實(shí)驗(yàn)及作用機(jī)制研究進(jìn)展進(jìn)行總結(jié)。眾多研究表明，益生菌作為功能性成分用于食品開(kāi)發(fā)中將為國(guó)民身體健康及生活質(zhì)量的進(jìn)一步改善提供助力。深入研究人體病癥和益生菌相互作用的機(jī)制，特別是人體對(duì)不同菌株的響應(yīng)機(jī)理，以開(kāi)發(fā)可用于臨床治療的菌株，是未來(lái)益生菌研究的重要方向。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
巴氏殺菌乳風(fēng)味品質(zhì)及殘留微生物測(cè)定研究進(jìn)展

內(nèi)容: 巴氏殺菌乳因殺菌條件較為溫和，既可殺死原料乳中大部分致病菌，又能最大限度保持鮮乳中主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味，因而備受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞。然而，由于低溫不能完全滅活原料乳中所有的微生物，一些微生物易殘留在終產(chǎn)品中，造成產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，從而制約巴氏殺菌乳的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和食用。傳統(tǒng)上對(duì)乳品品質(zhì)檢測(cè)的方法較為單一和粗糙，本文綜述近年來(lái)巴氏殺菌乳等乳制品營(yíng)養(yǎng)及微生物品質(zhì)檢測(cè)方面的研究進(jìn)展，以期為提升產(chǎn)品品質(zhì)和優(yōu)化產(chǎn)品工藝提供一定的理論依據(jù)。

閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
谷物在乳業(yè)中應(yīng)用及谷物乳品主食化的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳制品作為健康食品的代表，一直受到消費(fèi)者的青睞。以谷物為基料開(kāi)發(fā)乳制品，賦予乳制品新的營(yíng)養(yǎng)和保健內(nèi)涵，不但實(shí)現(xiàn)了乳制品的功能化、主食化及普及化，同時(shí)也推動(dòng)了乳品加工產(chǎn)業(yè)的多元化健康發(fā)展。本文從谷物在乳制品中的應(yīng)用情況和技術(shù)特點(diǎn)、谷物乳制品的穩(wěn)定性、谷物原料和加工工藝對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、結(jié)構(gòu)體系和加工學(xué)特性的影響以及近年來(lái)谷物乳制品研究現(xiàn)狀與進(jìn)展等方面進(jìn)行闡述，為促進(jìn)谷物乳制品的良性發(fā)展、推動(dòng)谷物乳制品的主食化及食用常態(tài)化提供較為詳盡的參考信息。

閱讀量: 243 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
生物芯片技術(shù)檢測(cè)奶牛飼料中多種真菌毒素

內(nèi)容: 利用生物芯片真菌毒素陣列，選用其中的赭曲霉毒素A、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮4 個(gè)組分，同時(shí)測(cè)定其在奶牛飼料中的殘留量，考察該生物芯片的準(zhǔn)確性、精密度和重現(xiàn)性等指標(biāo)。結(jié)果表明：4 種真菌毒素的標(biāo)準(zhǔn)曲線線性相關(guān)系數(shù)均可達(dá)到0.99以上；試劑盒質(zhì)控樣品和陰性樣品2 個(gè)水平的加標(biāo)回收率在80%～120%之間，變異系數(shù)（coefficient of variance，CV）在15%以?xún)?nèi)，方法準(zhǔn)確性和重復(fù)性較好；對(duì)奶牛飼料樣品檢測(cè)結(jié)果重現(xiàn)性考察的CV在10%以?xún)?nèi)，表明方法重現(xiàn)性較好；與高效液相

閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測(cè)定奶牛飼料中多種微量元素的含量

內(nèi)容: 采用電感耦合等離子體發(fā)射光譜（inductively coupled plasma emission spectrometry，ICP-OES）法測(cè)定奶牛預(yù)混合飼料和粗飼料中12 種微量元素（K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、P、Sr、Al、Cr）的含量，樣品用微波消解技術(shù)進(jìn)行前處理。結(jié)果表明：各元素的線性相關(guān)系數(shù)均在0.999 8以上，方法加標(biāo)回收率為90.0%～106.9%，樣品6 次平行測(cè)定結(jié)果的變異系數(shù)為0.69%～8.70%；該方法檢出限低、靈敏度高、準(zhǔn)確性好，可以同時(shí)測(cè)定奶牛飼料中

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
離子色譜法測(cè)定低乳糖和無(wú)乳糖牛乳中乳糖含量

內(nèi)容: 建立低乳糖和無(wú)乳糖牛乳中乳糖含量的離子色譜測(cè)定法。用3%冰乙酸作為牛乳蛋白沉淀劑，CarboPacTM PA20分析柱分離乳糖，采用梯度洗脫程序進(jìn)行洗脫，電化學(xué)檢測(cè)器檢測(cè)，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：乳糖的檢出限為50 mg/kg，定量限為100 mg/kg；當(dāng)牛乳中乳糖添加量為100～500 mg/kg時(shí)，回收率為92.3%～103.4%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.44%～4.43%。該方法具有快速、準(zhǔn)確、重復(fù)性好、靈敏度高及操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
牛類(lèi)芽孢桿菌BD3526發(fā)酵液中抗菌物質(zhì)的特性及初步分離

內(nèi)容: 牛類(lèi)芽孢桿菌BD3526在組合培養(yǎng)基中培養(yǎng)發(fā)酵48 h，對(duì)發(fā)酵液中的抗菌物質(zhì)進(jìn)行特性研究及初步分離。蛋白酶處理結(jié)果表明，牛類(lèi)芽孢桿菌BD3526發(fā)酵上清液含有肽類(lèi)抗菌活性物質(zhì)，且具有良好的熱穩(wěn)定性、耐酸堿性。通過(guò)對(duì)抗菌物質(zhì)特性的研究發(fā)現(xiàn)，其對(duì)選取的革蘭氏陽(yáng)性菌具有較強(qiáng)的抑菌活性，而對(duì)選取的革蘭氏陰性菌沒(méi)有抑菌活性。通過(guò)Sephadex LH-20凝膠柱層析初步分離純化發(fā)現(xiàn)，牛類(lèi)芽孢桿菌BD3526產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)與麩皮發(fā)酵液中產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)有所不同，表明可能有新的抗菌物質(zhì)產(chǎn)生。

閱讀量: 238 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
雙歧桿菌抗氧化肽的分離鑒定

內(nèi)容: 通過(guò)響應(yīng)面法優(yōu)化動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種B013培養(yǎng)物上清液的抗氧化活性，并對(duì)其中的生物活性肽進(jìn)行分離、鑒定。結(jié)果表明：最優(yōu)的培養(yǎng)體系為菌量（以O(shè)D600 nm表示）0.66、培養(yǎng)時(shí)間17.84 h、葡萄糖添加量3.04%；通過(guò)不同的酶和溫度處理確認(rèn)，培養(yǎng)物上清液的抗氧化活性來(lái)源于其中的生物活性肽；通過(guò)固相萃取和超濾對(duì)培養(yǎng)物上清液中的生物活性肽進(jìn)行分離純化，產(chǎn)物經(jīng)過(guò)液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析得出，其中含有8 種肽，通過(guò)生物信息學(xué)和計(jì)算機(jī)模擬篩選出其中1 種肽（QYPLGPK）可能具有抗氧化活性；經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，質(zhì)量濃度1

閱讀量: 298 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
西部小品種鮮乳及其發(fā)酵酸乳中礦物元素和維生素含量差異分析

內(nèi)容: 探討地域、乳種、發(fā)酵因素對(duì)西部小品種鮮乳（馬乳、駝乳、牦牛乳）及其傳統(tǒng)發(fā)酵酸乳中鈣（Ca）、鐵（Fe）、鋅（Zn）礦物元素和VA、VE含量的影響。在新疆、內(nèi)蒙古、青海及甘肅主要牧區(qū)采集鮮馬乳、鮮駝乳、鮮牦牛乳及其傳統(tǒng)發(fā)酵酸乳共86 份，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀和高效液相色譜儀分別測(cè)定乳中礦物元素及VA、VE含量，并進(jìn)行差異性分析。結(jié)果表明：1）地域因素影響：新疆、內(nèi)蒙古牧區(qū)鮮馬乳中Ca、Fe、Zn含量無(wú)顯著差異（P＞0.05），新疆、內(nèi)蒙古牧區(qū)鮮駝乳Ca、Fe含量有顯著差異，甘肅、青海牧區(qū)鮮牦牛乳中Fe

閱讀量: 265 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
糖基化反應(yīng)對(duì)乳清蛋白-巖藻多糖共聚物抗氧化性能的影響

內(nèi)容: 利用乳清蛋白和巖藻多糖為原料，通過(guò)干法糖基化手段研究乳清蛋白和巖藻多糖糖基化反應(yīng)過(guò)程中的褐變程度變化，并對(duì)不同反應(yīng)時(shí)間段糖基化產(chǎn)物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率及還原力進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：糖基化反應(yīng)能夠顯著增加體系的褐變程度，同時(shí)與單獨(dú)乳清蛋白或巖藻多糖相比，糖基化反應(yīng)能顯著增加二者混合物的DPPH自由基清除率和還原力；乳清蛋白和巖藻多糖質(zhì)量比為1∶3、反應(yīng)時(shí)間為80 h時(shí)，其DPPH自由基清除率達(dá)到最高（74.28%）

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26

上一頁(yè) 1 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2019年第42卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2019年第06期 2019年第05期 2019年第04期 2019年第03期 2019年第02期 2019年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

迁安市| 石狮市| 桐梓县| 禄丰县| 新化县| 灵山县| 和顺县| 阜阳市| 确山县| 沁源县| 方正县| 耒阳市| 公安县| 乐清市| 苍南县| 红河县| 商丘市| 扎鲁特旗| 高要市| 芜湖县| 兴和县| 崇信县| 潼关县| 巩义市| 迁西县| 如东县| 泰州市| 曲周县| 浦东新区| 巴彦淖尔市| 容城县| 达州市| 井陉县| 阳春市| 翁源县| 乌恰县| 桐柏县| 南部县| 托克逊县| 安塞县| 宝应县|