欧美老熟妇又粗又大,嫩BBB搡BBB搡BBB四川

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2000年第23卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

益生菌在免疫、代謝及神經(jīng)情緒失調(diào)預(yù)防和治療方面的功能活性及機制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 對益生菌功能活性的研究已經(jīng)拓展到免疫、代謝及神經(jīng)情緒疾病的預(yù)防和治療方面，而在這些方面的眾多研究卻缺乏系統(tǒng)總結(jié)。本文針對乳桿菌和雙歧桿菌兩類主要的益生菌在相關(guān)領(lǐng)域的動物活性、臨床實驗及作用機制研究進(jìn)展進(jìn)行總結(jié)。眾多研究表明，益生菌作為功能性成分用于食品開發(fā)中將為國民身體健康及生活質(zhì)量的進(jìn)一步改善提供助力。深入研究人體病癥和益生菌相互作用的機制，特別是人體對不同菌株的響應(yīng)機理，以開發(fā)可用于臨床治療的菌株，是未來益生菌研究的重要方向。

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2019-09-26
巴氏殺菌乳風(fēng)味品質(zhì)及殘留微生物測定研究進(jìn)展

內(nèi)容: 巴氏殺菌乳因殺菌條件較為溫和，既可殺死原料乳中大部分致病菌，又能最大限度保持鮮乳中主要的營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味，因而備受國內(nèi)外消費者青睞。然而，由于低溫不能完全滅活原料乳中所有的微生物，一些微生物易殘留在終產(chǎn)品中，造成產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，從而制約巴氏殺菌乳的生產(chǎn)、銷售和食用。傳統(tǒng)上對乳品品質(zhì)檢測的方法較為單一和粗糙，本文綜述近年來巴氏殺菌乳等乳制品營養(yǎng)及微生物品質(zhì)檢測方面的研究進(jìn)展，以期為提升產(chǎn)品品質(zhì)和優(yōu)化產(chǎn)品工藝提供一定的理論依據(jù)。

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2019-09-26
谷物在乳業(yè)中應(yīng)用及谷物乳品主食化的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳制品作為健康食品的代表，一直受到消費者的青睞。以谷物為基料開發(fā)乳制品，賦予乳制品新的營養(yǎng)和保健內(nèi)涵，不但實現(xiàn)了乳制品的功能化、主食化及普及化，同時也推動了乳品加工產(chǎn)業(yè)的多元化健康發(fā)展。本文從谷物在乳制品中的應(yīng)用情況和技術(shù)特點、谷物乳制品的穩(wěn)定性、谷物原料和加工工藝對產(chǎn)品品質(zhì)、結(jié)構(gòu)體系和加工學(xué)特性的影響以及近年來谷物乳制品研究現(xiàn)狀與進(jìn)展等方面進(jìn)行闡述，為促進(jìn)谷物乳制品的良性發(fā)展、推動谷物乳制品的主食化及食用常態(tài)化提供較為詳盡的參考信息。

閱讀量: 252 發(fā)表時間: 2019-09-26
生物芯片技術(shù)檢測奶牛飼料中多種真菌毒素

內(nèi)容: 利用生物芯片真菌毒素陣列，選用其中的赭曲霉毒素A、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮4 個組分，同時測定其在奶牛飼料中的殘留量，考察該生物芯片的準(zhǔn)確性、精密度和重現(xiàn)性等指標(biāo)。結(jié)果表明：4 種真菌毒素的標(biāo)準(zhǔn)曲線線性相關(guān)系數(shù)均可達(dá)到0.99以上；試劑盒質(zhì)控樣品和陰性樣品2 個水平的加標(biāo)回收率在80%～120%之間，變異系數(shù)（coefficient of variance，CV）在15%以內(nèi)，方法準(zhǔn)確性和重復(fù)性較好；對奶牛飼料樣品檢測結(jié)果重現(xiàn)性考察的CV在10%以內(nèi)，表明方法重現(xiàn)性較好；與高效液相

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2019-09-26
電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測定奶牛飼料中多種微量元素的含量

內(nèi)容: 采用電感耦合等離子體發(fā)射光譜（inductively coupled plasma emission spectrometry，ICP-OES）法測定奶牛預(yù)混合飼料和粗飼料中12 種微量元素（K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、P、Sr、Al、Cr）的含量，樣品用微波消解技術(shù)進(jìn)行前處理。結(jié)果表明：各元素的線性相關(guān)系數(shù)均在0.999 8以上，方法加標(biāo)回收率為90.0%～106.9%，樣品6 次平行測定結(jié)果的變異系數(shù)為0.69%～8.70%；該方法檢出限低、靈敏度高、準(zhǔn)確性好，可以同時測定奶牛飼料中

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2019-09-26
離子色譜法測定低乳糖和無乳糖牛乳中乳糖含量

內(nèi)容: 建立低乳糖和無乳糖牛乳中乳糖含量的離子色譜測定法。用3%冰乙酸作為牛乳蛋白沉淀劑，CarboPacTM PA20分析柱分離乳糖，采用梯度洗脫程序進(jìn)行洗脫，電化學(xué)檢測器檢測，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：乳糖的檢出限為50 mg/kg，定量限為100 mg/kg；當(dāng)牛乳中乳糖添加量為100～500 mg/kg時，回收率為92.3%～103.4%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.44%～4.43%。該方法具有快速、準(zhǔn)確、重復(fù)性好、靈敏度高及操作簡便的特點。

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2019-09-26
牛類芽孢桿菌BD3526發(fā)酵液中抗菌物質(zhì)的特性及初步分離

內(nèi)容: 牛類芽孢桿菌BD3526在組合培養(yǎng)基中培養(yǎng)發(fā)酵48 h，對發(fā)酵液中的抗菌物質(zhì)進(jìn)行特性研究及初步分離。蛋白酶處理結(jié)果表明，牛類芽孢桿菌BD3526發(fā)酵上清液含有肽類抗菌活性物質(zhì)，且具有良好的熱穩(wěn)定性、耐酸堿性。通過對抗菌物質(zhì)特性的研究發(fā)現(xiàn)，其對選取的革蘭氏陽性菌具有較強的抑菌活性，而對選取的革蘭氏陰性菌沒有抑菌活性。通過Sephadex LH-20凝膠柱層析初步分離純化發(fā)現(xiàn)，牛類芽孢桿菌BD3526產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)與麩皮發(fā)酵液中產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)有所不同，表明可能有新的抗菌物質(zhì)產(chǎn)生。

閱讀量: 244 發(fā)表時間: 2019-09-26
雙歧桿菌抗氧化肽的分離鑒定

內(nèi)容: 通過響應(yīng)面法優(yōu)化動物雙歧桿菌乳亞種B013培養(yǎng)物上清液的抗氧化活性，并對其中的生物活性肽進(jìn)行分離、鑒定。結(jié)果表明：最優(yōu)的培養(yǎng)體系為菌量（以O(shè)D600 nm表示）0.66、培養(yǎng)時間17.84 h、葡萄糖添加量3.04%；通過不同的酶和溫度處理確認(rèn)，培養(yǎng)物上清液的抗氧化活性來源于其中的生物活性肽；通過固相萃取和超濾對培養(yǎng)物上清液中的生物活性肽進(jìn)行分離純化，產(chǎn)物經(jīng)過液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析得出，其中含有8 種肽，通過生物信息學(xué)和計算機模擬篩選出其中1 種肽（QYPLGPK）可能具有抗氧化活性；經(jīng)過驗證，質(zhì)量濃度1

閱讀量: 313 發(fā)表時間: 2019-09-26
西部小品種鮮乳及其發(fā)酵酸乳中礦物元素和維生素含量差異分析

內(nèi)容: 探討地域、乳種、發(fā)酵因素對西部小品種鮮乳（馬乳、駝乳、牦牛乳）及其傳統(tǒng)發(fā)酵酸乳中鈣（Ca）、鐵（Fe）、鋅（Zn）礦物元素和VA、VE含量的影響。在新疆、內(nèi)蒙古、青海及甘肅主要牧區(qū)采集鮮馬乳、鮮駝乳、鮮牦牛乳及其傳統(tǒng)發(fā)酵酸乳共86 份，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀和高效液相色譜儀分別測定乳中礦物元素及VA、VE含量，并進(jìn)行差異性分析。結(jié)果表明：1）地域因素影響：新疆、內(nèi)蒙古牧區(qū)鮮馬乳中Ca、Fe、Zn含量無顯著差異（P＞0.05），新疆、內(nèi)蒙古牧區(qū)鮮駝乳Ca、Fe含量有顯著差異，甘肅、青海牧區(qū)鮮牦牛乳中Fe

閱讀量: 293 發(fā)表時間: 2019-09-26
糖基化反應(yīng)對乳清蛋白-巖藻多糖共聚物抗氧化性能的影響

內(nèi)容: 利用乳清蛋白和巖藻多糖為原料，通過干法糖基化手段研究乳清蛋白和巖藻多糖糖基化反應(yīng)過程中的褐變程度變化，并對不同反應(yīng)時間段糖基化產(chǎn)物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率及還原力進(jìn)行測定。結(jié)果表明：糖基化反應(yīng)能夠顯著增加體系的褐變程度，同時與單獨乳清蛋白或巖藻多糖相比，糖基化反應(yīng)能顯著增加二者混合物的DPPH自由基清除率和還原力；乳清蛋白和巖藻多糖質(zhì)量比為1∶3、反應(yīng)時間為80 h時，其DPPH自由基清除率達(dá)到最高（74.28%）

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2019-09-26

上一頁 1 下一頁頁

選擇期刊

2000年第23卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2000年第04期 2000年第03期 2000年第02期 2000年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

盐津县| 永仁县| 泽普县| 祥云县| 册亨县| 福鼎市| 随州市| 佛山市| 来凤县| 连云港市| 泊头市| 扎兰屯市| 广宗县| 四会市| 肥城市| 印江| 和田市| 田东县| 商丘市| 金沙县| 德州市| 新余市| 田林县| 罗江县| 长子县| 平湖市| 水城县| 镇赉县| 云浮市| 丰原市| 扶余县| 当涂县| 蓬溪县| 刚察县| 大兴区| 松阳县| 桐柏县| 炉霍县| 贡觉县| 化德县| 文水县|