国产人妻精品久久久久野外,男男野外做爰全过程69,天美传媒麻豆MDXXXX

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2010年第33卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

乳及乳制品中碘含量及檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳碘是乳中一項(xiàng)重要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，乳及乳制品也是人體攝入碘的重要來源，歷來受到廣泛關(guān)注。隨著人們對(duì)食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不斷探索，對(duì)乳碘的研究也越來越深入和細(xì)化。本文對(duì)近年來乳碘含量及影響因素和乳碘含量的檢測(cè)方法研究進(jìn)展進(jìn)行系統(tǒng)綜述，以期為行業(yè)相關(guān)研究者提供參考，并為乳碘在嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品中的標(biāo)識(shí)提供理論依據(jù)。

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
冷凍飲品微生物污染風(fēng)險(xiǎn)分析和防治措施研究進(jìn)展

內(nèi)容: 冷凍飲品行業(yè)近年來發(fā)展迅速，但冷凍飲品消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大的同時(shí)，也暴露了微生物污染等一些突出問題。利用近年來冷凍飲品的食品安全抽檢結(jié)果，本文對(duì)冷凍飲品的微生物污染進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析，并結(jié)合冷凍飲品的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)提出微生物污染的防控措施，為提升我國(guó)冷凍飲品食品安全水平提供參考。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
2’-巖藻糖基乳糖生物合成專利技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 生物發(fā)酵法生產(chǎn)2’-巖藻糖基乳糖（2’-fucosyllactose，2’-FL），首要條件是構(gòu)建出安全、高效的生產(chǎn)菌株。本文分析近年申請(qǐng)我國(guó)生物合成2’-FL相關(guān)專利的數(shù)量和技術(shù)內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)80%以上的專利內(nèi)容圍繞重組菌的構(gòu)建，通過優(yōu)化代謝途徑、過表達(dá)2’-FL合成中相關(guān)酶的基因，尋找更安全、高效的宿主菌。然而，在我國(guó)的專利技術(shù)中，基于中試規(guī)模及以上的研究比較薄弱，實(shí)用型和面向產(chǎn)業(yè)化的專利技術(shù)幾乎空白，這將是制約我國(guó)工業(yè)化生物合成2’-FL的瓶頸。

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
發(fā)酵乳加工工藝及檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 發(fā)酵乳以鮮牛乳發(fā)酵而成，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素，營(yíng)養(yǎng)全面，風(fēng)味獨(dú)特，深受大眾青睞。近年來，隨著新工藝和新技術(shù)的快速發(fā)展和應(yīng)用，有關(guān)發(fā)酵乳的生產(chǎn)加工與檢測(cè)技術(shù)研究取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。本文主要從發(fā)酵乳的加工工藝，包括新型原料、新型發(fā)酵劑、新型技術(shù)，以及發(fā)酵乳的檢測(cè)技術(shù)，包括結(jié)構(gòu)檢測(cè)、風(fēng)味檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、菌落計(jì)數(shù)、組學(xué)技術(shù)、高通量測(cè)序技術(shù)幾個(gè)方面對(duì)發(fā)酵乳的加工及檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展進(jìn)行詳述，為今后發(fā)酵乳加工生產(chǎn)和品質(zhì)檢測(cè)提供理論依據(jù)。

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
人乳營(yíng)養(yǎng)組分及其在嬰幼兒發(fā)育中的作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 早期營(yíng)養(yǎng)對(duì)嬰幼兒的生理功能、免疫系統(tǒng)成熟和認(rèn)知發(fā)展有巨大影響。人乳是一種特殊的生命營(yíng)養(yǎng)液體，被公認(rèn)為嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的黃金標(biāo)準(zhǔn)和嬰兒的最佳食物，可以滿足6 月齡內(nèi)嬰兒的全部營(yíng)養(yǎng)需要。世界衛(wèi)生組織建議在嬰兒生命前6 個(gè)月進(jìn)行純母乳喂養(yǎng)。國(guó)內(nèi)相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)“母乳是嬰兒最理想的天然食物”，提倡嬰幼兒出生至少進(jìn)行6 個(gè)月的純母乳喂養(yǎng)。為建立嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)，本文對(duì)人乳的成分及其對(duì)嬰幼兒發(fā)育的影響進(jìn)行全面介紹，期望為明確嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要提供科學(xué)依據(jù)。

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
轉(zhuǎn)錄組測(cè)序技術(shù)在植物乳桿菌細(xì)菌素合成研究中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 細(xì)菌素因具備抵御食源性致病菌和腐敗菌的特性，可作為天然無毒抗菌劑應(yīng)用在食品中。生物信息學(xué)是以計(jì)算機(jī)科學(xué)和應(yīng)用數(shù)學(xué)為基礎(chǔ)理論，將生命科學(xué)領(lǐng)域測(cè)得的生物信息經(jīng)搜索比對(duì)，分析相關(guān)的核酸信息和蛋白結(jié)構(gòu)基因，從而定位功能基因的一門科學(xué)。其中，轉(zhuǎn)錄組學(xué)即從整體轉(zhuǎn)錄水平分析不同細(xì)胞或組織在特定條件下所轉(zhuǎn)錄的所有RNA，從而揭示生物學(xué)通路和調(diào)控分子機(jī)制。將轉(zhuǎn)錄組測(cè)序結(jié)果中獲得的海量數(shù)據(jù)與參考基因組比對(duì)，即可從基因表達(dá)水平上定量分析轉(zhuǎn)錄本的遺傳信息。通過差異表達(dá)倍數(shù)篩選出差異基因，對(duì)其進(jìn)行GO（Gene Ontology）

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定豆乳中12 種有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留

內(nèi)容: 建立QuEChERS-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定豆乳中12 種有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的方法。樣品經(jīng)乙腈提取，檸檬酸鹽緩沖條件下分離，無水硫酸鎂、乙二胺-N-丙基硅烷化硅膠和C18凈化處理，氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀測(cè)定。結(jié)果表明：12 種農(nóng)藥的定量限均為0.004 mg/kg；標(biāo)準(zhǔn)曲線在5～200 ng/mL范圍內(nèi)線性良好，相關(guān)系數(shù)＞0.99；進(jìn)行3 個(gè)不同水平的加標(biāo)實(shí)驗(yàn)，加標(biāo)回收率為71.8%～114.9%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為4.6%～13.3%。該方法快速、高效、準(zhǔn)確，可用于豆乳中有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
牛乳中乳過氧化物酶活性的影響因素

內(nèi)容: 牛乳中乳過氧化物酶活性是巴氏殺菌熱處理強(qiáng)度的重要指標(biāo)，過度熱處理會(huì)明顯破壞牛乳本身的營(yíng)養(yǎng)，也會(huì)導(dǎo)致不良物質(zhì)的產(chǎn)生。測(cè)定經(jīng)不同工藝處理后的牛乳中乳過氧化物酶活性，研究貯藏溫度、貯藏時(shí)間對(duì)牛乳中乳過氧化物酶活性的影響。結(jié)果表明：經(jīng)低溫陶瓷膜過濾處理的牛乳中乳過氧化物酶活性損失率明顯小于經(jīng)75 ℃、15 s巴氏殺菌處理的牛乳；過多的工藝流程也會(huì)導(dǎo)致乳過氧化物酶活性損失，同時(shí)過高的貯藏溫度會(huì)導(dǎo)致牛乳中乳過氧化物酶失活更快，且隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，牛乳中乳過氧化物酶活性逐漸降低，原料乳中乳過氧化物酶活性降低更快。

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
脂肪含量對(duì)再制片狀干酪品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究不同脂肪含量和脂肪替代物對(duì)再制片狀干酪品質(zhì)的影響。對(duì)5 種不同脂肪含量再制片狀干酪的基本理化指標(biāo)、色澤、質(zhì)構(gòu)和感官品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定和評(píng)估。結(jié)果表明：5 種不同脂肪含量的再制片狀干酪pH值、蛋白質(zhì)和脂肪含量存在顯著性差異，酶解濃縮黃油的添加對(duì)再制片狀干酪亮度值、紅度值和黃度值均有明顯影響；用酶解濃縮黃油替代全部黃油的減脂50%干酪全質(zhì)構(gòu)特性與其他組樣品有差異，酶解濃縮黃油部分替代黃油制備的4號(hào)減脂干酪全質(zhì)構(gòu)特性除凝聚性、回復(fù)性外，與1～3號(hào)干酪無顯著差異；通過感官評(píng)定發(fā)現(xiàn)，酶解濃縮黃油替代全部黃油的減脂50

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
兩歧雙歧桿菌TMC3115凍干菌粉生產(chǎn)工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 為制備高活性兩歧雙歧桿菌（Bifidobacterium bifidum）TMC3115凍干菌粉，對(duì)培養(yǎng)基初始pH值和初始接種量進(jìn)行研究，同時(shí)對(duì)不同碳源和氮源進(jìn)行初步篩選，進(jìn)而以發(fā)酵16 h發(fā)酵液pH值、光密度和活菌數(shù)為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過正交試驗(yàn)對(duì)碳源和氮源組合進(jìn)行篩選。考察18 種凍干保護(hù)劑對(duì)兩歧雙歧桿菌TMC3115的凍干保護(hù)效果，并通過正交試驗(yàn)確定復(fù)合凍干保護(hù)劑配方。結(jié)果表明：兩歧雙歧桿菌TMC3115在培養(yǎng)基初始pH值7.2、接種量4%時(shí)所得發(fā)酵液活菌數(shù)最高；兩歧雙歧桿菌TMC3115發(fā)酵培養(yǎng)基配方為

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07

上一頁(yè) 1 2 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2010年第33卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2010年第06期 2010年第05期 2010年第04期 2010年第03期 2010年第02期 2010年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

古浪县| 昭觉县| 区。| 阳东县| 河北省| 班玛县| 富民县| 永顺县| 沐川县| 淮北市| 北票市| 牟定县| 泌阳县| 丰镇市| 丘北县| 将乐县| 遵义县| 萝北县| 潜江市| 乌鲁木齐县| 望谟县| 车致| 淮阳县| 罗源县| 蒙自县| 新疆| 龙泉市| 丹凤县| 泰兴市| 百色市| 澄城县| 西吉县| 灌南县| 巩义市| 富民县| 聂荣县| 亚东县| 平遥县| 高青县| 东明县| 稻城县|