WWW国产亚洲精品,日韩一区二区在线观看视频

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第33卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

食品安全謠言精準(zhǔn)治理的突出問題與實(shí)現(xiàn)路徑

內(nèi)容: 食品安全謠言的有效治理需要運(yùn)用精準(zhǔn)思維，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)治理。食品安全謠言基于互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境產(chǎn)生和傳播，具有標(biāo)簽化、視覺化和社交化等特征，傳播主體以中老年群體為主。當(dāng)前，食品安全謠言治理制度與體系建設(shè)還存在薄弱環(huán)節(jié)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)短時(shí)間難以化解，食品企業(yè)主體責(zé)任和互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)對謠言監(jiān)管等領(lǐng)域仍存在突出問題。立足食品安全謠言治理體系和制度建設(shè)，圍繞產(chǎn)生源頭、傳播媒介、傳播主體等領(lǐng)域，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，精準(zhǔn)施策，有助于實(shí)現(xiàn)食品安全謠言的精準(zhǔn)治理和有效治理。

閱讀量: 293 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
小品種特色乳營養(yǎng)成分研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳富含各類營養(yǎng)成分，是營養(yǎng)最完整的食物之一，具有很多營養(yǎng)及功能特性，包含維持新生兒和嬰幼兒生命所需的所有營養(yǎng)，并能提高人類膳食質(zhì)量。但是少數(shù)物種的動物乳因?yàn)楫a(chǎn)量較低而帶來的低經(jīng)濟(jì)效益一直被忽略。為認(rèn)識小品種乳的重要性，激發(fā)人們對小品種動物乳研究與應(yīng)用的興趣，本文介紹牛乳、牦牛乳、馬乳、驢乳、羊乳、駝乳的營養(yǎng)組成，通過對小品種動物乳與牛乳中的常規(guī)成分、脂肪酸組成、活性物質(zhì)及其功能特性進(jìn)行比較分析，得出小品種動物乳是集營養(yǎng)與健康益處為一體的乳源，且具有較好的應(yīng)用。

閱讀量: 248 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
乳源生物活性肽研究進(jìn)展

內(nèi)容: 蛋白質(zhì)是人類健康的重要組成成分，乳蛋白被認(rèn)為是天然生物活性肽的重要來源。乳源生物活性肽主要由酪蛋白和乳清蛋白經(jīng)酶促水解或微生物發(fā)酵而來，有助于人類神經(jīng)、胃腸、心血管和免疫系統(tǒng)發(fā)育，在預(yù)防癌癥、骨質(zhì)疏松癥、高血壓和其他健康問題中起著至關(guān)重要的作用。在此背景下，乳源生物活性肽在營養(yǎng)保健品和功能性食品中的應(yīng)用越來越受到重視。本文對乳源生物活性肽的生產(chǎn)技術(shù)、生物活性進(jìn)行歸納，并對乳源生物活性肽的生產(chǎn)應(yīng)用進(jìn)行展望。

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
海藻糖對乳酸菌保護(hù)機(jī)制的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 海藻糖是一種廣泛存在于生物體中的非還原性二糖，具有獨(dú)特的生物學(xué)特性，在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和食品等領(lǐng)域?qū)?xì)胞和生物分子都起到重要的保護(hù)作用。乳酸菌作為食品發(fā)酵工業(yè)中的重要微生物，近年來逐漸成為研究熱點(diǎn)。為了進(jìn)一步探究海藻糖對于乳酸菌的保護(hù)機(jī)制，本文綜述國內(nèi)外學(xué)者關(guān)于海藻糖對生物分子的保護(hù)機(jī)理及其在保護(hù)乳酸菌抵御環(huán)境脅迫中的應(yīng)用。海藻糖對生物分子的保護(hù)機(jī)理存在4 種假說：“水替代”假說、“玻璃態(tài)”假說、優(yōu)先排阻學(xué)說和分子間協(xié)同作用學(xué)說；海藻糖能夠?qū)θ樗峋诿撍{迫、高溫脅迫、冷凍脅迫及氧化脅迫等惡劣環(huán)境下起到一定的保

閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
膜技術(shù)在乳品加工行業(yè)中的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 在所有乳制品配料過程中，分離過程對于從液態(tài)乳中分離成分相當(dāng)重要，其中膜分離技術(shù)在乳品加工行業(yè)已有數(shù)十年的應(yīng)用歷史，在解決分離、濃縮、除菌等問題和開發(fā)新產(chǎn)品方面，已越來越成為乳制品工藝中不可或缺的一部分。本文綜述膜技術(shù)在乳品工業(yè)的主要應(yīng)用，包括乳標(biāo)準(zhǔn)化、蛋白分離、乳清脫鹽和廢水利用等，旨在為工藝選擇和工藝優(yōu)化提供參考依據(jù)。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
海藻多糖在乳品工業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 海藻多糖來源豐富，可以分為褐藻多糖、紅藻多糖、藍(lán)藻多糖、綠藻多糖等。國內(nèi)外大量研究表明，海藻多糖作為海藻生物活性物質(zhì)之一，具有多種生理保健功能，如免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、抗炎、保護(hù)肝臟、防輻射等。海藻多糖具有增稠、穩(wěn)定、保水等多種食品功能，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。本文對海藻多糖的制備方法和生理保健功能，特別是海藻多糖在乳品工業(yè)中應(yīng)用的研究進(jìn)展進(jìn)行回顧，并展望今后研究應(yīng)用的熱點(diǎn)和趨勢，為其更廣泛地應(yīng)用于乳品工業(yè)提供一定的理論參考。

閱讀量: 226 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
低聚半乳糖干預(yù)緩解腸道炎癥的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 腸道炎癥已成為我國社會健康的難題和挑戰(zhàn)，其發(fā)病率在我國迅速增長。腸道炎癥發(fā)病原因復(fù)雜，目前尚缺乏有效的緩解藥物，因此加強(qiáng)腸道炎癥有效緩解物質(zhì)的研發(fā)至關(guān)重要。低聚半乳糖（galactooligosaccharide，GOS）是一種食療益生性較優(yōu)的乳源功能性低聚糖，能夠有效促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌的增殖，改變腸道菌群結(jié)構(gòu)，刺激免疫應(yīng)答，進(jìn)而改善腸黏膜屏障功能，緩解腸道炎癥。本文綜述近年來國內(nèi)外有關(guān)腸道炎癥及GOS干預(yù)緩解腸道炎癥作用的研究進(jìn)展，并對其應(yīng)用前景進(jìn)行展望，為此領(lǐng)域的研究提供科學(xué)依據(jù)。

閱讀量: 347 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
氟蟲腈單克隆抗體的制備及其在牛乳檢測中的應(yīng)用

內(nèi)容: 合成氟蟲腈人工完全抗原，制備氟蟲腈單克隆抗體，以氟蟲腈及氟蟲腈類似物為半抗原，分別采用戊二醛法和碳二亞胺法合成人工完全抗原；利用紫外光譜掃描法、十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進(jìn)行鑒定；使用氟蟲腈-牛血清蛋白人工完全抗原免疫BALB/c小鼠，得到雜交瘤細(xì)胞株，采用小鼠體內(nèi)誘生腹水方法制備單克隆抗體；使用酶聯(lián)免疫吸附測定法測定氟蟲腈在牛乳中的加標(biāo)回收率及精密度。結(jié)果表明：氟蟲腈的人工完全抗原合成成功，制備的單克隆抗體3F6質(zhì)量濃度為8.5 mg/mL，效價(jià)為2.0×106，亞型為IgG1，與氟甲腈、氟蟲

閱讀量: 302 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
高效液相色譜法同時(shí)測定巴氏殺菌乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白

內(nèi)容: 建立巴氏殺菌乳中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的高相液相色譜分析方法。樣品經(jīng)水稀釋、調(diào)節(jié)pH值至4.6沉淀酪蛋白，過濾后采用Xbridge Protein BEH C4柱分析，經(jīng)體積分?jǐn)?shù)0.1%三氟乙酸-水溶液、體積分?jǐn)?shù)0.09%三氟乙酸-乙腈溶液梯度洗脫、紫外檢測器檢測、外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：α-乳白蛋白在10～500 mg/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性良好，相關(guān)系數(shù)為0.999 87；當(dāng)牛乳中α-乳白蛋白加標(biāo)量為200～1 032 mg/L，加標(biāo)回收率為97.9%～104.0%、相對標(biāo)準(zhǔn)偏差（relative s

閱讀量: 298 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
柱前衍生-高效液相色譜法測定嬰幼兒配方乳粉中3種伏馬毒素

內(nèi)容: 建立高效液相色譜法測定嬰幼兒配方乳粉中3 種伏馬毒素含量的方法。通過優(yōu)化前處理及實(shí)驗(yàn)條件，外標(biāo)法定量，考察線性關(guān)系、加標(biāo)回收率、精密度、檢出限及定量限等指標(biāo)。結(jié)果表明：該方法在一定質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性良好（r＞0.999），3 種伏馬毒素的檢出限分別為10、5、5 μg/kg，定量限分別為30、15、15 μg/kg；在3 個(gè)不同加標(biāo)水平下，3 種伏馬毒素的平均加標(biāo)回收率分別為91.6%～95.7%、89.5%～94.4%、88.6%～92.3%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于10%。

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23

上一頁 1 2 下一頁頁

選擇期刊

2010年第33卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2010年第06期 2010年第05期 2010年第04期 2010年第03期 2010年第02期 2010年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

仁化县| 化州市| 冷水江市| 永安市| 巫溪县| 凤山市| 台北市| 许昌市| 措美县| 成安县| 南京市| 弥渡县| 宁国市| 美姑县| 临夏市| 汉中市| 承德市| 上林县| 华亭县| 客服| 定襄县| 镇平县| 蓬莱市| 青神县| 兰州市| 普安县| 壤塘县| 衡南县| 肇庆市| 仙桃市| 随州市| 舒城县| 新巴尔虎左旗| 亳州市| 安溪县| 苍梧县| 胶南市| 孝义市| 垣曲县| 东城区| 长白|