領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
乳富含各類營(yíng)養(yǎng)成分，是營(yíng)養(yǎng)最完整的食物之一，具有很多營(yíng)養(yǎng)及功能特性，包含維持新生兒和嬰幼兒生命所需的所有營(yíng)養(yǎng)，并能提高人類膳食質(zhì)量。但是少數(shù)物種的動(dòng)物乳因?yàn)楫a(chǎn)量較低而帶來(lái)的低經(jīng)濟(jì)效益一直被忽略。為認(rèn)識(shí)小品種乳的重要性，激發(fā)人們對(duì)小品種動(dòng)物乳研究與應(yīng)用的興趣，本文介紹牛乳、牦牛乳、馬乳、驢乳、羊乳、駝乳的營(yíng)養(yǎng)組成，通過(guò)對(duì)小品種動(dòng)物乳與牛乳中的常規(guī)成分、脂肪酸組成、活性物質(zhì)及其功能特性進(jìn)行比較分析，得出小品種動(dòng)物乳是集營(yíng)養(yǎng)與健康益處為一體的乳源，且具有較好的應(yīng)用。
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