Ca2+對植物乳桿菌LIP-1冷凍干燥抗性的影響及其在熱飲中的應(yīng)用
                                         
                                        
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                                            以具有降血脂益生特性的植物乳桿菌LIP-1為研究對象,通過在培養(yǎng)基中添加不同濃度CaCl2,探究Ca2+對菌株冷凍干燥抗性及耐熱性的影響,并比較未加鈣菌粉、加鈣菌粉和未加鈣市售菌粉在不同熱飲中的活菌數(shù)。結(jié)果表明:與未添加Ca2+對照組相比,培養(yǎng)基中添加0.5 mmol/L Ca2+不僅可以顯著提高菌株的冷凍干燥存活率(P<0.05),并可以改善其耐熱性;與市售菌粉相比,加鈣菌粉在熱飲中的植物乳桿菌LIP-1存活率顯著提高,探究其內(nèi)在機(jī)制發(fā)現(xiàn),加鈣菌粉的植物乳桿菌LIP-1細(xì)胞膜與細(xì)胞壁損傷程度顯著低于其他
                                        
                                        閱讀量: 167           發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23