国产精品成人A片在线果冻,99ER热精品视频,搡BBBB推BBBB推BBBB

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2018年第41卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

功能性乳制品研究現(xiàn)狀及發(fā)展前景

內(nèi)容: 在全民健康的背景下，人們的健康意識(shí)普遍提高，對乳制品的功能性、多樣性也有更高的要求。隨著乳品加工業(yè)的快速發(fā)展，功能性乳制品顯示出強(qiáng)大的市場吸引力。本文對牛初乳制品、益生菌乳制品、添加維生素和礦物質(zhì)乳制品、添加酶制劑乳制品、益生元乳制品等功能性乳制品的研究現(xiàn)狀進(jìn)行概述，對我國功能性乳制品研發(fā)存在的問題進(jìn)行反思，對其發(fā)展前景進(jìn)行展望，為功能性乳制品開發(fā)和行業(yè)發(fā)展提供參考和借鑒。

閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
牦牛乳制品研究進(jìn)展

內(nèi)容: 牦牛乳是我國青藏高原地區(qū)的特色乳資源，有著其他乳類無法比擬的特性，具備開發(fā)高品質(zhì)乳制品的潛力，近年來，牦牛乳的相關(guān)研究逐漸深入，但目前我國對于牦牛乳制品的開發(fā)利用還不完善。本文綜述發(fā)酵牦牛乳、牦牛曲拉、牦牛乳清液、牦牛乳干酪和牦牛酥油等牦牛乳加工制品的最新研究進(jìn)展，旨在明確現(xiàn)有的牦牛乳加工框架體系，發(fā)現(xiàn)具有研究潛力的方向，豐富牦牛乳制品品類，以期為進(jìn)一步開發(fā)利用牦牛乳資源和推動(dòng)青藏高原的經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供科學(xué)參考。

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
唾液酸對嬰幼兒健康影響的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 嬰兒大腦的快速發(fā)育對膳食中營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)有極高需求，尤其是早產(chǎn)兒。唾液酸是腦神經(jīng)節(jié)苷脂和修飾神經(jīng)細(xì)胞黏附分子的聚唾液酸鏈的重要成分。人乳唾液酸含量較高，主要形式為N-乙酰神經(jīng)氨酸。相比之下，嬰兒配方乳粉中含有低水平的唾液酸，包括N-乙酰神經(jīng)氨酸和N-羥乙酰神經(jīng)氨酸，N-羥乙酰神經(jīng)氨酸與一些人類炎癥性疾病有關(guān)。本文綜述唾液酸在人乳、牛乳及嬰幼兒配方乳中的分布、純N-乙酰神經(jīng)氨酸唾液酸的來源以及唾液酸對嬰幼兒健康影響的研究進(jìn)展，為縮小配方乳與嬰幼兒營養(yǎng)需求的差異提供科學(xué)依據(jù)。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
后生元及其在乳制品中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 后生元是近年來出現(xiàn)的一種干預(yù)腸道生態(tài)系統(tǒng)的新手段。后生元是指由活細(xì)菌分泌或細(xì)菌裂解后釋放的可溶性因子（產(chǎn)物或代謝副產(chǎn)物），如酶、肽、磷壁酸、肽聚糖衍生的多肽、多糖、細(xì)胞表面蛋白和有機(jī)酸等可調(diào)控宿主健康的小分子。盡管目前國際益生菌和益生元科學(xué)協(xié)會(huì)尚未發(fā)表關(guān)于后生元的共識(shí)，但作為與益生菌密切相關(guān) 的概念依舊引起了人們的關(guān)注。本文簡要闡明后生元的分類及制備方法，探討后生元作為乳制品功能性成分的應(yīng)用優(yōu)勢及潛在應(yīng)用價(jià)值。

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
超高壓均質(zhì)對牛乳中微生物和酶的影響研究進(jìn)展

內(nèi)容: 超高壓均質(zhì)作為一種新興的加工方式，與傳統(tǒng)熱處理和靜態(tài)超高壓相比，動(dòng)態(tài)超高壓處理具有可連續(xù)化、經(jīng)濟(jì)及熱負(fù)荷低等諸多優(yōu)點(diǎn)。隨著壓力的提高，高壓均質(zhì)帶來的剪切、湍流和空化現(xiàn)象急劇增加，產(chǎn)品在處理過程中的溫度瞬間增加，這為牛乳的殺菌和滅酶提供了新的途徑。本文總結(jié)超高壓均質(zhì)在牛乳微生物和酶中的應(yīng)用研究，現(xiàn)有的研究表明超高壓均質(zhì)對芽孢菌以外的微生物具有比較明顯的殺滅效果，且與進(jìn)樣溫度和壓力相關(guān)。同時(shí) 在超高壓均質(zhì)過程影響滅酶的因素中，溫度相較于壓力對酶活力的影響更大。

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
母乳磷脂與嬰幼兒配方乳粉開發(fā)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 母乳是嬰兒最完美的營養(yǎng)來源，含有嬰兒生長發(fā)育所需的所有營養(yǎng)物質(zhì)。磷脂具有促進(jìn)嬰兒腸道、大腦及認(rèn)知發(fā)育等作用，對嬰幼兒健康發(fā)育非常重要。本文對母乳磷脂進(jìn)行介紹，重點(diǎn)闡述現(xiàn)有文獻(xiàn)資料中不同國家/地區(qū)母乳中磷脂的組成及含量差異，并對比分析母乳磷脂組成與磷脂脂肪酸組成與牛乳、山羊乳和綿羊乳存在的差異。旨在為嬰幼兒配方乳粉的開發(fā)，特別是磷脂組成及磷脂脂肪酸組成的精細(xì)化模擬提供參考依據(jù)。

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
可食用益生菌在腎健康維護(hù)中的活性與機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 腎健康問題已經(jīng)是重要公共衛(wèi)生問題，也是容易被忽視的問題，現(xiàn)有研究表明，通過益生菌調(diào)整腸道菌群是腎健康維護(hù)的新型干預(yù)路徑。然而，可食用益生菌在腎健康維護(hù)中的作用目前還缺乏關(guān)注。本文圍繞可食用益生菌應(yīng) 用于腎健康相關(guān)的慢性腎炎、血透析、高尿酸及高草酸相關(guān)的基礎(chǔ)研究進(jìn)行調(diào)研，并對相關(guān)疾病干預(yù)涉及的可食用益生菌種類、作用效果和作用機(jī)制進(jìn)行總結(jié)，旨在為益生菌新型原料開發(fā)、益生菌產(chǎn)品的精準(zhǔn)開發(fā)提供理論支持。

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
乳極性脂質(zhì)組成及其功能性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳中含有2%～5%的脂質(zhì)，乳中的脂質(zhì)由乳腺上皮細(xì)胞分泌并以乳脂肪球的形式分散在乳中。大部分乳脂（約98%）以甘油酯的形式存在于乳脂肪球內(nèi)部，其余（約2%）包括甘油磷脂、鞘脂、糖脂等在內(nèi)的少部分極性脂質(zhì)則主要分布在乳脂肪球膜表面。乳極性脂質(zhì)雖然在乳脂中占比較少，但卻對哺乳動(dòng)物的生長發(fā)育有著不可或缺的作用。本文首先介紹乳中極性脂質(zhì)的種類，比較奶牛乳、水牛乳、牦牛乳、綿羊乳、山羊乳、驢乳、駱駝乳、人乳等不同乳源的乳極性脂質(zhì)種類及含量差異，隨后探討乳極性脂質(zhì)的生理功能，包括抑制中性脂肪吸收、調(diào)節(jié)腸道微生

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
液相色譜法測定超高溫滅菌乳中蛋白含量

內(nèi)容: 建立一種超高溫（ultra high temperature，UHT）滅菌乳中α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白及β-乳球蛋白含量的液相色譜檢測方法。采用含雙[三(羥甲基)氨基甲烷]、鹽酸胍、檸檬酸鈉、二硫蘇糖醇等的緩沖液及試劑使蛋白溶解變性，運(yùn)用液相色譜儀紫外檢測器進(jìn)行檢測，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：各蛋白標(biāo)準(zhǔn)曲線線性良好，相關(guān)系數(shù)在0.995以上，加標(biāo)回收率為95.2%～105.0%，檢出限為0.01～0.02 g/100 mL，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為 0.78%～2.70%。該方法具有分離效

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
前處理過程對電感耦合等離子體-質(zhì)譜法測定乳粉中多種元素含量準(zhǔn)確性的影響

內(nèi)容: 樣品前處理是元素檢驗(yàn)中的關(guān)鍵步驟，直接影響分析結(jié)果的精密度和準(zhǔn)確度。為了滿足對各種元素的檢測要求，采用微波消解法，使用電感耦合等離子體-質(zhì)譜（inductively coupled plasma-mass spectrometry，ICP-MS）儀的碰撞反應(yīng)模式，測定乳粉中的多元素含量，考察樣品前處理中不同趕酸時(shí)間、不同稱樣量和不同趕酸剩余量對檢測結(jié)果的影響。結(jié)果表明：趕酸溫度160 ℃、趕酸時(shí)間97.5 min、稱樣量0.250 0 g、趕酸剩余量1.0 mL時(shí)的檢測結(jié)果明顯優(yōu)于僅趕走酸霧的處理

閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30

上一頁 1 2 下一頁頁

選擇期刊

2018年第41卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2018年第06期 2018年第05期 2018年第04期 2018年第03期 2018年第02期 2018年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

曲松县| 江都市| 大渡口区| 三原县| 桦川县| 抚宁县| 南漳县| 比如县| 南安市| 夹江县| 元谋县| 宾川县| 卓尼县| 石景山区| 德州市| 大连市| 阜新| 百色市| 吉水县| 循化| 固始县| 南陵县| 徐汇区| 吐鲁番市| 长沙县| 新营市| 河池市| 全椒县| 开化县| 鄂托克旗| 襄汾县| 海城市| 阳东县| 喀什市| 大洼县| 嵊州市| 郧西县| 德州市| 岱山县| 菏泽市| 淅川县|