領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
嬰兒大腦的快速發(fā)育對(duì)膳食中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)有極高需求，尤其是早產(chǎn)兒。唾液酸是腦神經(jīng)節(jié)苷脂和修飾 神經(jīng)細(xì)胞黏附分子的聚唾液酸鏈的重要成分。人乳唾液酸含量較高，主要形式為N-乙酰神經(jīng)氨酸。相比之下，嬰兒 配方乳粉中含有低水平的唾液酸，包括N-乙酰神經(jīng)氨酸和N-羥乙酰神經(jīng)氨酸，N-羥乙酰神經(jīng)氨酸與一些人類(lèi)炎癥性 疾病有關(guān)。本文綜述唾液酸在人乳、牛乳及嬰幼兒配方乳中的分布、純N-乙酰神經(jīng)氨酸唾液酸的來(lái)源以及唾液酸對(duì) 嬰幼兒健康影響的研究進(jìn)展，為縮小配方乳與嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求的差異提供科學(xué)依據(jù)。
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