領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在全民健康的背景下，人們的健康意識普遍提高，對乳制品的功能性、多樣性也有更高的要求。隨著乳品 加工業(yè)的快速發(fā)展，功能性乳制品顯示出強(qiáng)大的市場吸引力。本文對牛初乳制品、益生菌乳制品、添加維生素和礦 物質(zhì)乳制品、添加酶制劑乳制品、益生元乳制品等功能性乳制品的研究現(xiàn)狀進(jìn)行概述，對我國功能性乳制品研發(fā)存 在的問題進(jìn)行反思，對其發(fā)展前景進(jìn)行展望，為功能性乳制品開發(fā)和行業(yè)發(fā)展提供參考和借鑒。
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