領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：了解蕎麥麩皮中活性成分抑制胰脂肪酶的活性。方法：以苦蕎麩皮醇提物（主要成分為蘆丁）、醇提殘?jiān)馕铮ㄖ饕煞譃樘J丁、槲皮素和異槲皮素的混合物）和甜蕎麩皮水提物（主要成分為蕎麥糖醇）為實(shí)驗(yàn)材料，測(cè)定3 個(gè)樣品對(duì)胰脂肪酶的抑制作用，以市售胰脂肪酶抑制劑--奧利司他為參照；通過研究底物、抑制劑和酶的加入順序?qū)σ种坡实挠绊懀醪酱_定醇提水解物的抑制機(jī)理。結(jié)果：實(shí)驗(yàn)材料對(duì)胰脂肪酶的抑制作用依次為奧利司他＞醇提水解物＞醇提物＞水提物，半數(shù)抑制濃度（IC50）分別為0.47、1.94、2.53、17.6 mg/mL；醇提水解物的抑制作用機(jī)理主要是通過苦蕎黃酮與底物相互作用，從而阻礙了底物與酶的作用，屬于競(jìng)爭(zhēng)性抑制。結(jié)論：蕎麥黃酮（即醇提物和醇提水解物）對(duì)胰脂肪酶有抑制活性；醇提殘?jiān)?jīng)高壓水解后更有利于其對(duì)胰脂肪酶的抑制作用；蕎麥糖醇（即水提物）在低質(zhì)量濃度下抑制效果不明顯，在較高的質(zhì)量濃度下則表現(xiàn)出抑制活性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
